自制健康油条（做法已上）！

lilac227 发表于 11-7-2010 20:43:26

自己做的油条，用面粉加泡打粉加鸡蛋做的。外面的油条加了明矾的还有油也是反复用过的，很不卫生而且对健康也不好。
原料：250克面粉，一小勺盐（约5-6克）一小勺无铝泡打粉（约5-6克）一个鸡蛋150克水

步骤：把所有原料倒在盆中和面至光滑为止，饧半个钟头
饧好后的面团要多揉几下然后压成长条，在表层刷油，装在保鲜袋中密封，放在冰箱冷藏一夜（放在冰箱里是为了不让面团过度

发酵）
早上从保鲜袋取出，室温下放一小会儿，将案板刷油，面团表面刷油切成小块，两个一组并一块用筷子压一下，然后拉长，放在

油锅炸成金黄色捞起。

为了省油，油条可以做短点。
火力用中大火，烧一会，然后丢一小个面团下去，如果能很快浮上来就表示油温可以了。炸的过程中要不停翻动和按压。

[ 本帖最后由 lilac227 于 12-7-2010 11:36 编辑 ]

stellahie 发表于 11-7-2010 21:00:23

想吃想吃想吃:yct_60

jessiekant 发表于 11-7-2010 21:07:35

好吃啊，请问配方是什么？泡打粉是什么？

vivicats 发表于 11-7-2010 22:28:45

建议上作法

ps: 泡打粉就是baking powder

sunny2010 发表于 11-7-2010 22:43:42

能不能给个制作方法呀看着诱人有想学会的愿望 :P

tm_nicole 发表于 11-7-2010 22:59:17

又有东西可以学了！！！！

LZ上方子吧！！！

yunsa 发表于 11-7-2010 23:11:27

我也想学阿

西皮二黄 发表于 11-7-2010 23:18:13

:ppb_78 :ppb_78 :ppb_78

冰翡翠 发表于 11-7-2010 23:53:59

很想吃豆浆油条:'( :'( :'(

火点寒冰 发表于 12-7-2010 00:06:24

喜欢吃油条啊，赶快上做法:yct_6

喜鹊发表于 12-7-2010 00:20:31

我记得子啊国内吃的有条都说是明矾，吃起来才有劲道，不知道楼主放的是什么？
漂亮！

jenova 发表于 12-7-2010 00:30:43

泡打粉也不是啥好东西啊，含铝

lilac227 发表于 12-7-2010 00:47:16

原帖由 jenova 于 11-7-2010 23:30 发表 http://www.freeoz.net/ibbs/images/common/back.gif
泡打粉也不是啥好东西啊，含铝

我google了下：泡打粉主要成分就是小苏打，NaHCO3。
我看了我买的泡打粉上面写的是无铝泡打粉

这个是做蛋糕面包常用的，应该没什么问题吧，我也不确定，等高手出来解释!

[ 本帖最后由 lilac227 于 11-7-2010 23:48 编辑 ]

eva_kong 发表于 12-7-2010 04:16:31

口水中，找天我也要再试:good

jiayan1412 发表于 14-7-2010 00:32:13

油条，。。。。我想吃，做梦也要流口水了

happysky 发表于 15-7-2010 15:33:43

pf，我一直想做，但没实践。。。。

tangchunzi 发表于 15-7-2010 18:01:25

是什么样的面粉？

frozen_heart770 发表于 15-7-2010 18:53:23

猫爬架和我家的好象一模一样~ :yct_4 :yct_4 :yct_4 :yct_4

自游自在 发表于 15-7-2010 21:19:08

我试验了4次,没一次象LZ那么成功的.
我炸的油条都发不起来的样子:'( :'( :'( :'( :'( :'(

mabobofei 发表于 15-7-2010 22:04:44

面的软硬

面的软硬要到什么程度啊

mabobofei 发表于 15-7-2010 22:05:26

回复 #19 自游自在的帖子

我的也是发不起来，而且拉不长啊，

火点寒冰 发表于 15-7-2010 22:30:52

还有那个苏打粉，我在COLES竟然没有看见卖的啊。:yct_73

jc2602 发表于 16-7-2010 02:56:22

好想吃啊，这里的油条太贵了。。。

steelduan 发表于 16-7-2010 10:43:52

收藏了,谢谢

yan1125 发表于 5-10-2010 20:01:19

原帖由 vivicats 于 11-7-2010 22:28 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
建议上作法

ps: 泡打粉就是baking powder

那baking soda和baking powder啥区别啊，中文叫什么呢？

eva_kong 发表于 5-10-2010 23:52:21

原帖由 yan1125 于 5-10-2010 20:01 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif

那baking soda和baking powder啥区别啊，中文叫什么呢？
泡打粉——又称发粉。是一种白色粉末，无臭，有苦涩味，在冷水中谁解。它是由碱性物质、酸式盐何添充物按一定的比例混合而成的复合膨松剂。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期。由于泡打粉根据酸碱中和的反应原理而配制的，所以它的水溶液基本呈中性。在面团中经高温产生大量的二氧化碳，使成品膨松，发大。
碳酸氢钠——食粉，又称小苏打。分子式：NaHCO3,它是一种白色结晶性粉末味微碱、五臭味、分解温度60℃以上，加热至270℃失去全部二氧化碳，但在潮湿或热空气中缓缓分解，产气量约261毫升/克，PH值8.3，水溶液呈碱性。在面团中能增筋，使成品爽口（面条）、松脆（合桃酥）。

老菜发表于 6-10-2010 16:27:50

口水哗哗地流

jennyinau 发表于 6-10-2010 16:28:33

爱吃油条，好棒啊！

cookie 发表于 6-10-2010 19:41:00

厉害，跟着学

anniel 发表于 6-10-2010 21:08:07

油条也是我的最爱，一般都是在华人店里买半成品回来，自己炸炸就能吃。还不知道原来自己也能做呢

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