依然逍遥 发表于 6-6-2010 13:27:56

请教这个英式点心Crumpets的做法

:) 这是一种英式点心叫Crumpet,超市里都有卖的，有时是方型，有时是园型，我老公特别喜欢拿它当早餐吃，平时放冰箱，吃时用土司炉烤热，然后抹上黄油吃，也有人喜欢淋上蜂蜜吃。我在网上找到这个配方，试过几次始终做不好:'( 请问有哪位TZ会做啊？

请看看这个配方有哪里不对：

crumpet
    Delia Smith lists the following ingredients as being sufficient for 16 crumpets:

    * 12 fl oz Milk
    * 1 tblsp Yeast
    * 1 Tsp castor Sugar
    * 1 Tsp Salt
    * 8oz Plain Flour

    英国著名的电视厨子Delia Smith列出制作16种crumpet所需要的所有原料，它们是：

    * 12液体盎司（fl oz是fluid ounce的缩写，1 液体盎司 = 29.5735297 毫升）的牛奶
    * 1汤匙的酵母
    * 1茶匙的食糖
    * 1茶匙的盐
    * 8盎司不含酸酵粉的面粉
========================
以上配方我第一次做，太稀，后来少加点牛奶，多加点面粉，但做出来还是不理想。
另外，我是用的低筋面粉（蛋糕用），不知道是不是应该用高筋面粉，或加少量？
请教高手啊:Q

依然逍遥 发表于 7-6-2010 23:48:56

:( 没人会做么？

frozen_heart770 发表于 7-6-2010 23:53:40

哦，我看得书里确实写得是
Strong White Flour
应该就是你担心的面粉的问题吧，也许不应该用cake flour.

试试这个方子。
http://www.bakingmad.com/recipes/white-breads/crumpets
不用管它上面用的那个牌子

[ 本帖最后由 frozen_heart770 于 7-6-2010 23:06 编辑 ]

依然逍遥 发表于 8-6-2010 02:55:17

:loveliness: 谢谢啦，我明天再试试

神仙姐姐 发表于 8-6-2010 09:27:53

哦， 就是这种“大洞饼”～
我也喜欢吃，两面烤得焦焦的后，口感可以稍微冒充一下糍饭糕:tk_39
我觉得lz做得很像啊！厉害的，这个都自己做出来了:tk_40

frozen_heart770 发表于 9-6-2010 03:18:38

原帖由 神仙姐姐 于 8-6-2010 08:27 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
哦， 就是这种“大洞饼”～
我也喜欢吃，两面烤得焦焦的后，口感可以稍微冒充一下糍饭糕:tk_39
我觉得lz做得很像啊！厉害的，这个都自己做出来了:tk_40

大洞饼？Hoho,好名字！我们家那位笑死了。:yct_24
我喜欢用toaster烤一下，然后涂黄油和果酱(我不喜欢蜂蜜)

[ 本帖最后由 frozen_heart770 于 9-6-2010 02:19 编辑 ]

bio 发表于 10-6-2010 00:43:39

是那种“发糕”:ppb_43 吗？
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