香脆藕夹（附做法）
又到国内鲜藕上市的季节，能在澳洲买到我已经很开心了，13刀一KG都挡不住我要吃的决心 :mk_63买上一节鲜藕，剁点肉馅，开始做藕夹啦～～～～～ 说说方子
主料：肥瘦2：8的猪肉、粗细均匀的鲜藕一节
辅料：葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、胡椒粉、醋、料酒、面粉、鸡蛋（可不要） 做法：
1、将猪肉剁成肉泥，加葱末、姜末、湿淀粉、料酒、盐、少许胡椒粉、少许生抽、老抽、少许醋、顺时针将肉泥搅拌均匀
:mk_72 千万不要加糖调味，因为加糖后下油锅炸容易焦
下面就有点考刀工啦
2、将鲜藕刨去皮、洗干净，切成薄片，每两片之间不要切断（因为藕太贵，我会尽量切薄一点，这样做出来的份量多）
3、将肉泥平铺塞入两片藕之间，全部夹好肉馅待用
4、将面粉用凉水调和，略稠一点，以可以裹住藕夹的程度为宜
:mk_72 也有人喜欢在面粉里加一个鸡蛋，这样炸出来的藕夹是酥的，俺喜欢吃脆的，所以就不加了
5、锅内油热后转小火，将每个藕夹在面粉浆里滚一下，使之均匀裹上一层面浆
6、丢进油锅慢慢炸就好了，一般先初炸一次，炸到发白定型即可
7、等全部初后炸好，想吃多少就炸多少，这叫复炸！
8、藕夹炸好后，可以当餐后小点吃，可以蘸sweet chilli 酱吃 好满足啊，现在嘴巴里还有藕的余香:mk_24 我今天一节藕买了5刀，因为切的很薄，做了将近40个藕夹呢，冷冻起来，要吃就炸很方便的 莲藕也是我的favorite！有没有不要炸的好recipe啊？ 你可以做清炒藕片、莲藕猪骨汤、糯米桂花糖藕，很多很多呢 听说吃莲藕对心脏好，我妈妈最喜欢做这个炸藕合了，我知道这油炸的不好多吃，所以就是回娘家才过过瘾。
我平时拿它作凉菜，焯水后夹山楂糕吃。
对了，夏天我也喜欢炒花生藕丁，或是炒木耳和甜豆，或是搭配青红椒，颜色好看又好吃。
[ 本帖最后由 frozen_heart770 于 21-5-2010 16:52 编辑 ] 湖北菜馆的莲藕排骨汤。。。如果在广东，很多人喜欢在汤里加上绿豆一起煲。
藕夹很好吃，不过如果是我吃就要换上鸡肉:yct_11 看着好好吃哦，藕也是我的最爱之一呢:good :good 原帖由 冰翡翠 于 21-5-2010 17:41 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
湖北菜馆的莲藕排骨汤。。。如果在广东，很多人喜欢在汤里加上绿豆一起煲。
藕夹很好吃，不过如果是我吃就要换上鸡肉:yct_11
不知道换上鸡肉是什么口感呢！ 这个也要收藏:lol :lol 可惜这里的藕真是太贵了！:yumen 可以做糖藕，主要步骤如下
选粗壮的藕段，一端切开。
洗好糯米，顺着孔往里填米，直到填满。这个是比较考耐心的，所以粗一点的孔大，好填。
往切下的“盖子”里填一点米，然后盖上。
四周拿牙签固定住。
往水里一扔，煮。
大火转小火，具体时间自己掌握
煮熟了拿出来切片、摆盘，蘸糖或者浇糖水。
这个是原创的步骤，反正精华就是这些了。其他要锦上添花的自己在网上找更professional的菜谱。 听说澳洲的韭菜也很贵！！ 原帖由 骷髅 于 23-5-2010 18:06 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
可以做糖藕，主要步骤如下
选粗壮的藕段，一端切开。
洗好糯米，顺着孔往里填米，直到填满。这个是比较考耐心的，所以粗一点的孔大，好填。
往切下的“盖子”里填一点米，然后盖上。
四周拿牙签固定住。
往水里 ...
糖藕好象是江南菜系的吧？记得在上海菜馆吃过。 原帖由 骷髅 于 23-5-2010 18:06 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
可以做糖藕，主要步骤如下
选粗壮的藕段，一端切开。
洗好糯米，顺着孔往里填米，直到填满。这个是比较考耐心的，所以粗一点的孔大，好填。
往切下的“盖子”里填一点米，然后盖上。
四周拿牙签固定住。
往水里 ...
是这个吧，我也做了，还没有上传呢 糖桂花？哪儿有卖？从来没见着，现在已经死心了。;P
我最乌龙的一次就是半夜都弄好了之后发觉家里没牙签，幸好找出一只一次性筷子，自己削竹签。 恩，澳洲的藕太贵了，这几天我在国内好好吃 原帖由 骷髅 于 23-5-2010 23:08 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
糖桂花？哪儿有卖？从来没见着，现在已经死心了。;P
我最乌龙的一次就是半夜都弄好了之后发觉家里没牙签，幸好找出一只一次性筷子，自己削竹签。
在国内时，我妈妈自己腌制糖桂花
澳洲这里是有干的桂花卖到，回来自己腌制就可以了 :good :good :good
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