rocky. 发表于 20-12-2009 15:57:53

看看正宗的四川麻辣凉菜。觉得如何？

呵呵，大家看看。挺好吃。

chupa 发表于 20-12-2009 16:31:58

是凉粉吗？ 俺最爱了！ 楼主能大概给个细节吧？

liwus 发表于 20-12-2009 16:47:51

在四川没吃过这种做法的呀。。

91联队帅克 发表于 20-12-2009 16:50:18

没有红油花椒

liwus 发表于 20-12-2009 16:52:15

如果是卤牛肉之类的卤菜，可以放干辣椒粉、花椒粉和少许盐拌一拌，但绝对不会再加葱、香菜之类的。。
如果是加葱、香菜凉拌那种，那一定是加红油、蒜茸等其他调料拌匀。。。

所以，楼主这种凉拌不可能是正宗四川麻辣凉菜，四川凉菜没这种风格。。。;P

rocky. 发表于 20-12-2009 21:27:51

呵呵，自创四川流派，不过很多人吃过反响还不错哦。哈哈。

牧马人 发表于 21-12-2009 01:07:54

祖籍是四川的路过帮顶，楼主最好上做法，那才是功德完满:ppb_54

lawsonzhou 发表于 21-12-2009 14:09:19

要的，爱意的很哦！

jcassar 发表于 21-12-2009 22:01:17

看起来象卤肘子
好吃又好看啊~~透露下做法呗！:good

rocky. 发表于 24-12-2009 16:09:19

没错，是卤牛肉和肘子。但是辣椒是我自己挑的。超级辣！

yannie333 发表于 24-12-2009 18:18:52

:support: :oil 看着很提胃口呀

xblues 发表于 24-12-2009 18:35:42

simplezs 发表于 24-12-2009 18:36:37

能否上一下做法，看起来真不错的。

rocky. 发表于 27-12-2009 22:11:12

不好意思，前几天没空，其实做法很简单。1.先将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净。2.将洞庭春卤味香（华人超市有售）按比例调好，放入牛肉和肘子卤。3.将卤好的肉放凉后切片装盘。4.按自己的口味调好配料淋在上面即可。（我喜欢麻辣味的，辣椒粉+花椒面+炒好的花生和黄豆+熟油）

ringsun 发表于 27-12-2009 22:38:11

看着很有食欲，很想吃哦，我也想学学怎么做。

可是，“将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净”，这样肉并没有熟，后面也没有蒸煮的过程，吃的时候会不会还是有点生的肉呢？？？

liwus 发表于 27-12-2009 22:42:34

原帖由 ringsun 于 27-12-2009 22:38 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
看着很有食欲，很想吃哦，我也想学学怎么做。

可是，“将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净”，这样肉并没有熟，后面也没有蒸煮的过程，吃的时候会不会还是有点生的肉呢？？？

楼主说了的 —— 先在沸水里汆烫后用冷水洗净，然后用卤水卤熟。。

simplezs 发表于 28-12-2009 19:26:37

原帖由 rocky. 于 27-12-2009 22:11 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
不好意思，前几天没空，其实做法很简单。1.先将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净。2.将洞庭春卤味香（华人超市有售）按比例调好，放入牛肉和肘子卤。3.将卤好的肉放凉后切片装盘。4.按自己的口味调好配料淋在上面即 ...
THANKS

金枝玉叶 发表于 4-1-2010 10:38:46

喜欢，看着就有想吃的欲望。
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