白水的太阳 发表于 15-1-2009 05:11:15

【冉式美食】分享我们的甜蜜--简单的清蒸鱼(绝对原创)

这手艺是从北京电视台里学来的，北京7的快乐生活一点通里~~~简单容易做~~是我每周必给白水做的~~并且百吃不厌，具体好不好吃~~你们可以问问伊凝同学~~http://www.womansday.com.cn/interactive/forum/images/smilies/default/lol.gif下面把成品图放上来~~

http://www.lilywed.cn/forum/attachments/month_0810/20081008_7ea22014a35d1206615c35oZKNVMQg6Q.jpg
需要准备的材料有：鱼（草鱼，鲤鱼，鲈鱼等，鲈鱼最佳）一尾，柿子椒2个（青椒就行~如果有和冉冉一样要命的人可以选择彩椒，超市有售），盐，大葱，香菜少许
制作流程：首先把鳞、鳍和肚子处理干净，把大葱一半切段一半切丝备用；把柿子椒同样切丝备用；然后用些热水烫一下鱼的全身，这样做是为了后面用刀把鱼表皮的黑色脏脏的物质去除，这样能减少腥味，做出来好看~~然后为了便于入味，在鱼的身上打花刀，花刀的打法：首先在鱼的脊背上拉一刀，为什么要在这里打刀？是因为鱼脊部分是鱼身上最厚最不容易蒸熟的地方，然后在鱼身上打几道~~，然后放到盘子中，然后放入蒸屉中，盖上盖，等蒸屉的水开了记住要蒸8分钟，这8分钟的头三分钟要关下火，然后取出鱼盘，看到盘子里都是鱼露，味道非常腥，把它倒干净，然后在鱼的上面均匀的撒上盐，把之前准备好的大葱段码在鱼身四周，然后再把鱼盘放入蒸锅内，盖盖，继续把那5分钟蒸完，出锅，撒上葱丝，柿子椒丝，浇上热油，OK~~一道色香味俱全的好菜就出锅了~~~~

flora723 发表于 15-1-2009 07:26:18

有做美食博客的潜力

sheryllulu 发表于 15-1-2009 13:50:21

8错8错:zan

hidec 发表于 15-1-2009 14:36:52

不早点说，我昨天蒸石斑鱼给蒸毁了，暴殄了天物，汗啊

chenhu2000 发表于 15-1-2009 14:43:57

原帖由 hidec 于 15-1-2009 14:36 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
不早点说，我昨天蒸石斑鱼给蒸毁了，暴殄了天物，汗啊

你的石斑鱼在哪儿买的？叫什么名字？找了半天没有找到过，:L 我在墨尔本

退休养老的人 发表于 15-1-2009 14:48:53

不错，不过我们现在把这个都简化拉，把鱼洗好后切断放在 盘子里，放姜片，盖上薄膜，放进微波炉8分钟，取出到上李锦记蒸鱼酱油，放上切好的葱丝，在浇上烧好的热油，简单吧:D :D :D :D

Port_1433 发表于 15-1-2009 15:01:49

清蒸鱼，完全不需要这么多东西，鱼、葱（切段，然后用叉子划成丝），油，酱油，砂糖，就可以了。

整个蒸鱼的过程要全程武火（楼主中途把文火换成武火，打开盖加盐这些动作都是多余以及错误的。）

ritaclin 发表于 15-1-2009 15:28:28

冉冉来啦？五颜六色的真好看，下次回国去你们家吃:good

flora723 发表于 15-1-2009 15:56:22

这是一种新的风格,不错!:good

vivibear 发表于 15-1-2009 16:07:41

按我的做法，用姜丝和适量的盐稍微腌一下鱼，武火蒸鱼8分钟后，把鱼露倒掉（备注：老公爱喝，他负责喝掉，哈哈），然后用油把葱、姜丝爆香，加适量的酱油和砂糖，把酱汁浇到鱼上。这个菜关键是按自己口味掌握好适量的酱油和盐就行，其他的彩椒青椒只是装饰，还有香菜等等，就看你喜欢不喜欢啦。

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:01:30

原帖由 ritaclin 于 15-1-2009 15:28 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
冉冉来啦？五颜六色的真好看，下次回国去你们家吃:good
是哈是哈~~将来跟着你混了啊~~
好地~~
等你回来买条超级大鱼~~

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:02:33

原帖由 flora723 于 15-1-2009 07:26 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
有做美食博客的潜力
谢谢谢谢~~哇咔咔~~高兴哦~~

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:03:32

原帖由 sheryllulu 于 15-1-2009 13:50 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
8错8错:zan
谢谢谢谢~~:lol

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:04:34

原帖由 hidec 于 15-1-2009 14:36 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
不早点说，我昨天蒸石斑鱼给蒸毁了，暴殄了天物，汗啊
:P 下次一定早点儿写哈~~不会~~就当是一次锻炼~~

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:05:19

原帖由 退休养老的人 于 15-1-2009 14:48 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
不错，不过我们现在把这个都简化拉，把鱼洗好后切断放在 盘子里，放姜片，盖上薄膜，放进微波炉8分钟，取出到上李锦记蒸鱼酱油，放上切好的葱丝，在浇上烧好的热油，简单吧:D :D :D :D
简单实用哦~~

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:06:10

原帖由 chenhu2000 于 15-1-2009 14:43 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif


你的石斑鱼在哪儿买的？叫什么名字？找了半天没有找到过，:L 我在墨尔本
赶紧告诉这位哈~~:loveliness:

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:07:42

原帖由 Port_1433 于 15-1-2009 15:01 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
清蒸鱼，完全不需要这么多东西，鱼、葱（切段，然后用叉子划成丝），油，酱油，砂糖，就可以了。

整个蒸鱼的过程要全程武火（楼主中途把文火换成武火，打开盖加盐这些动作都是多余以及错误的。）
谢谢回帖~~
这是北京台中介绍的~~
我就照葫芦画瓢了~~
其实味道真的也不错哦~~

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:08:24

原帖由 flora723 于 15-1-2009 15:56 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
这是一种新的风格,不错!:good
:loveliness: 谢谢捧场

白水的太阳 发表于 16-1-2009 07:09:04

原帖由 vivibear 于 15-1-2009 16:07 发表 http://au.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
按我的做法，用姜丝和适量的盐稍微腌一下鱼，武火蒸鱼8分钟后，把鱼露倒掉（备注：老公爱喝，他负责喝掉，哈哈），然后用油把葱、姜丝爆香，加适量的酱油和砂糖，把酱汁浇到鱼上。这个菜关键是按自己口味掌握好适量的 ...
:D 偶也想吃啦~~嘻嘻~~

jiayan1412 发表于 16-1-2009 09:01:49

LZ人才哦

vivibear 发表于 16-1-2009 15:59:24

回复 #19 白水的太阳 的帖子

谢谢！为了美食和家人的健康一起努力啊！:happy:

hidec 发表于 17-1-2009 13:16:47

原帖由 chenhu2000 于 15-1-2009 14:43 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif


你的石斑鱼在哪儿买的？叫什么名字？找了半天没有找到过，:L 我在墨尔本

呵呵，我的石斑鱼是在yarra river里面钓的呀，英文名字叫murray cod。我也在墨尔本。
我今天去boxhill，看到里面也有卖的，价格是25.99刀/公斤。不过我发现他们的石斑鱼个头好小，应该没有达到钓鱼规定的50cm以上。

附图上一张我们钓的鱼的图片。

vivibear 发表于 27-1-2009 15:28:11

:zan LS的GG，太强了！小声地问一句：yarra river能钓鱼？
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