寒江独钓 发表于 5-10-2008 19:51:19

这边好多羊肉阿，怎么煮才没骚味阿？？

这边好多羊肉阿，怎么煮才没骚味阿？？各位大师教教我。

我爱猫眯 发表于 5-10-2008 20:01:26

先开水焯一下 去血水 一冒就得 控净待加工

加工时放那几样调料（花椒大料桂皮等等）都差不多 如果烧炒就放掉料酒 煮着吃就不放 有时喜欢放点小红辣椒

ritaclin 发表于 5-10-2008 20:44:10

萝卜炖羊肉:victory:

冰翡翠 发表于 5-10-2008 21:18:42

如果是炖羊肉，放竹蔗、马蹄、胡萝卜、桂叶一起，可以有效去味，而且比大料等对身体更有益，汤汁也够清甜。

beckyzhou 发表于 5-10-2008 23:24:06

西芹也可以解膻

FaFa 发表于 6-10-2008 00:05:20

我用的是2楼和4楼的方法，不膻的。而且我只到华人店买肉，不到超市买的。超市的肉膻得不行，比华人店的膻多了。

寒江独钓 发表于 6-10-2008 05:32:02

羊肉＋萝卜＋西芹

明天试试效果怎么样，呵呵！:D

皮沙 发表于 6-10-2008 11:19:39

我LG还就喜欢吃原味的羊肉，他不认为那是膻味，反而觉得是美味;P

Microhard 发表于 6-10-2008 11:26:37

或者你买halal的肉，那是放血杀的，可能腥味会少一点。

Louisa 发表于 6-10-2008 14:53:11

原帖由 ala 于 6-10-2008 10:19 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
我LG还就喜欢吃原味的羊肉，他不认为那是膻味，反而觉得是美味;P

:mk_22 :mk_22 我也是我也是~~就喜欢羊肉的膻味，特别是新疆羊肉串，一串瘦肉，中间加一两块肥肥的羊油，膻味很重，却好吃的不得了

grace_zhao2002 发表于 6-10-2008 14:57:36

南方的洋肉不好吃.北方的好吃.
炒时可以放点孜然.超级香哦

jiayan1412 发表于 6-10-2008 22:22:46

我把肉先冷冻,吃的前面在水里解冻一天,会有很多血水流掉,这样就没味道了

legendlcw 发表于 28-12-2008 20:49:35

1. 猪肉是SAFEWAY 的比COLES的肉膻味小，跟达成的差不多；
2. 您是刚来的吧，多住几年，吃惯了就不膻了。没准你还会喜欢土耳其人的KARBA；
3. 羊肉应该用小茴香（孜然）去膻味；
4. 牛肉有膻味吗？我没觉得。 用超市里的CORNED BEEF做酱牛肉就很好，我没觉得有膻味。

aareon 发表于 28-12-2008 21:16:46

这里的牛肉跟羊肉都没有啥膻味的，猪肉才有。

flylotus 发表于 31-12-2008 12:08:17

请问哪里可以买到这些调料？

原帖由 冰翡翠 于 5-10-2008 21:18 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
如果是炖羊肉，放竹蔗、马蹄、胡萝卜、桂叶一起，可以有效去味，而且比大料等对身体更有益，汤汁也够清甜。

Port_1433 发表于 31-12-2008 12:13:18

飞水，然后用马蹄，胡萝卜一起炖。

Port_1433 发表于 31-12-2008 12:14:52

另外买黑山羊就没有味道了，至于如何选黑山羊，这个~~~这个~~~我不知道啊，在广州的时候是可以看到剩下的毛的，这里连皮都没有了。

Bill_Fish 发表于 31-12-2008 12:17:48

味大才好吃，那才叫羊肉，不然都没味了。

Port_1433 发表于 31-12-2008 12:26:17

原帖由 Bill_Fish 于 31-12-2008 12:17 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
味大才好吃，那才叫羊肉，不然都没味了。
有些人受不了的，我自以为我已经很喜欢吃羊肉了，有一次一个西北的同学到广州出差，我们去吃饭，吃的新疆大尾羊（号称每天空运抵穗的活羊），其中有半打羊肉包子，我一口下去，一股味道上来，我当时就吐了，长这么大，那次是我最失礼的一次，不过没有办法，根本忍不住的。

cello 发表于 31-12-2008 12:46:28

原帖由 Port_1433 于 31-12-2008 10:56 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif

有些人受不了的，我自以为我已经很喜欢吃羊肉了，有一次一个西北的同学到广州出差，我们去吃饭，吃的新疆大尾羊（号称每天空运抵穗的活羊），其中有半打羊肉包子，我一口下去，一股味道上来，我当时就吐了，长这么 ...
我超级喜欢，我甚至特别喜欢闻新疆少数民族那些民居里面残留的羊油味。澳洲的羊比起新疆的还是逊色些，而且西人喜欢吃瘦的要健康，我发现给宠物吃的off cut肥肉多些还更香。

ritaclin 发表于 31-12-2008 15:22:38

试试烤羊肉或者孜然羊肉，味道会不那么冲

Bill_Fish 发表于 31-12-2008 16:22:24

原帖由 Port_1433 于 31-12-2008 12:26 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif

有些人受不了的，我自以为我已经很喜欢吃羊肉了，有一次一个西北的同学到广州出差，我们去吃饭，吃的新疆大尾羊（号称每天空运抵穗的活羊），其中有半打羊肉包子，我一口下去，一股味道上来，我当时就吐了，长这么 ...
羊肉最好不要水煮，喜欢喝羊肉汤的人几乎都是为了那个味道。
想要味道小一些的话要烤，或者快炒。

136mydream 发表于 3-1-2009 17:27:06

红焖羊排--麻辣的，绝对好吃:good

孩子他爸 发表于 3-1-2009 18:19:55

羊肉不膻的绝招：
第一步：做之前现彻底清洗，洗的时候用点面粉，揉搓干净再冲洗干净，可以彻底清洗干净羊肉。
第二部：cooking时放绿豆

不用其他调料来遮盖，简单，有效，又不影响味道

MacroJ 发表于 3-1-2009 20:26:12

羊肉，还是有味的好吃:lol
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