论坛 › 美食天地 › flora 家厨房的合辑(更新：越南生牛肉粉)

大白兔 发表于 12-9-2008 18:47:40

萝卜糕很好吃啊！！

flora723 发表于 15-9-2008 09:06:37

西式的虾多士

中秋节居然有些疲于奔命, 当然, 是忙并快乐的. 很遗憾没有能参加FREEOZ的聚会, 无奈啊,无奈啊, 只因之前已经被亲戚死党们BOOK满了. 头天先和干女儿一家,还有干女儿的姨妈一家聚餐, 可惜当晚的美食没拍好, 第二天去了HURSTVILLE和师姐饮早茶, 到真正中秋之夜已经人困马乏, 胡乱煎了两块牛扒, 还弄了个西式的虾多士充作头盘, 也算有点情调啦,西西.
材料及份量:
虎蝦6个（去外殼及腸，洗淨後抹乾）
多士6塊
酸忌廉3茶匙,与几片欧芹叶子用BLENDER打匀.
多士適量
葱（裝飾用）
1. 虎蝦置盐,胡椒粉腌30分鐘。
2. 大火把虎蝦連醃料快炒，以保持虎蝦爽脆多汁。
3. 於多士上放上酸忌廉、虎蝦及葱丝。

loveqpy 发表于 15-9-2008 10:50:34

看上去很不错啊！一定很好吃！~~~:good :good :good

flora723 发表于 19-9-2008 22:15:47

酸甜排骨
一病不起了几天,家里就处于半断炊的状态,GG的解决办法是带我出去吃,一两餐可以,多吃了也还是不见得有好胃口.所以稍微好些,不就又得挣扎着下厨了, 真是辛苦的命!
排骨放生抽,老抽,盐,糖腌入味, 我腌了过夜的.
烧热油锅,倒入排骨翻炒,我加了吃剩的菠萝罐头汁,所以有股菠萝酸酸甜甜的味道.
熟后收汁装盘.大病初愈, 就着清淡的玉米粥, 吃着蛮开胃的.

beckyzhou 发表于 19-9-2008 22:35:45

原帖由 flora723 于 19-9-2008 21:15 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
酸甜排骨
一病不起了几天,家里就处于半断炊的状态,GG的解决办法是带我出去吃,一两餐可以,多吃了也还是不见得有好胃口.所以稍微好些,不就又得挣扎着下厨了, 真是辛苦的命!
排骨放生抽,老抽,盐,糖腌入味, 我腌了过夜 ...
这菜可不清淡。。。刚好起来，油腻的少吃些。。。:hug:

jiayan1412 发表于 20-9-2008 21:41:28

:yct_49 :yct_49 :yct_49 看看就很美味

我是老人 发表于 20-9-2008 22:20:11

愿身体早日恢复健康.

flora723 发表于 21-9-2008 21:20:38

:moved :moved 谢谢TZ们的关心和鼓励, 太感动了!!!

flora723 发表于 25-9-2008 08:48:35

身在米国的一老友, 整天跟我吹嘘她谁谁谁做的红豆糕多好吃, 搞得我心痒痒, 无奈时间又紧, 没有时间细细煮红豆慢慢熬, 索性用红豆沙做个简化版的,GG下班回来乍一看还以为是LEMINGTON呢!;P 不过味道很好!!!可惜的是我是第一次摸索着做,没有称量材料的量!
做法:
1.150G左右的粘米粉,30G左右的生粉,30G糖,半包红豆沙,加水混合制浓稠.
2.700ML左右水,烧开,边倒入边搅拌上述浆中.
3.把浆倒入模子,大火蒸40分钟.
4.取出放凉倒扣盘子上,切块,在椰丝打个滚.
5.成了!

flora723 发表于 26-9-2008 09:16:41

菜脯炒蛋

来个简单的!

[ 本帖最后由 flora723 于 27-9-2008 07:48 编辑 ]

jiayan1412 发表于 26-9-2008 23:00:30

:yct_9 :yct_9 :yct_9 :yct_9 菜圃是什么啊

flora723 发表于 27-9-2008 08:50:06

谢谢jiayan给分分, 俺写错别字鸟, 应该是菜脯:$ :$ :$ ;P

sqfo 发表于 27-9-2008 09:54:28

flora是这边一家很有名的印度餐馆。。。。搂主可以考虑做几道印度菜 :lol

jiayan1412 发表于 27-9-2008 10:08:05

菜脯，俗作菜餔、菜甫，即是蘿蔔乾，是臺灣、福建、廣東潮汕、香港和澳門地區常見的醬菜，「脯」常俗寫為「餔」，其實「脯」字才是正寫，「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」。
菜脯蛋是一道家常菜，流行於台灣、福建、廣東潮汕地區，在蛋上面加上菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。

:yct_13 :yct_13 :yct_13 总算明白了

jiayan1412 发表于 27-9-2008 10:08:50

原帖由 sqfo 于 27-9-2008 08:54 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
flora是这边一家很有名的印度餐馆。。。。搂主可以考虑做几道印度菜 :lol

:yct_11 :yct_11 期待印度菜

flora723 发表于 27-9-2008 11:16:23

原帖由 jiayan1412 于 27-9-2008 09:08 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
菜脯，俗作菜餔、菜甫，即是蘿蔔乾，是臺灣、福建、廣東潮汕、香港和澳門地區常見的醬菜，「脯」常俗寫為「餔」，其實「脯」字才是正寫，「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜 ...
谢谢JIAYAN的讲解,西西!:good

flora723 发表于 27-9-2008 11:18:00

原帖由 sqfo 于 27-9-2008 08:54 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
flora是这边一家很有名的印度餐馆。。。。搂主可以考虑做几道印度菜 :lol
一点菜就是高难度的, 吓得俺瀑布汗流个不停:L :L :L :L :L :L

先预习一下功课先:
印度菜可分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，而南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子等，总之，印度菜肴和咖喱是密不可分的，从开胃菜到点心，都糅合有或浓或淡的咖喱香，从北方的微辣到南方的超辣，咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐在升级。

印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。而印度咖喱中更是可分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。尝试印度菜式，还请“点红选绿”，由最不辣吃到最辣，阶梯般体会其中的层次同深度。

Lamb　Vindaloo
乍一看小锅端上的LambVindaloo，看起来还有几分红烧肉的感觉，只有面上的几根不起眼的辣椒和一些厚重的粉末，根本没有办法提醒我这是一款什么样的印度菜———谁料才把用咖喱炖的一块羊肉放进口里，立即就被辣得逼出眼泪。原来这是一款由洋葱、芫茜、蕃茄、椰奶炼制而成的咖喱羊，属于特辣的菜。Vindaloo属于红咖喱，由红椒干、红椒粉及印度香料炮制而成的LambVindaloo，相当辛辣，加上较重的印度香料味道，刚吃起来甚至有点太过刺激的感觉，但慢慢地，辣味开始被味蕾接受，而香气也开始弥漫开来，让人觉得浓彩重墨下，原来也有这么销魂的温柔香气。

Fish　Madra
FishMadras的名字其实来自印度南部的一个地名，无需计较太多，锅里的咖喱黄得让人提神，黄得逼人下筷。不用担心鱼肉上面堆积的调料，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种，颜色味道各异。有“微”、“中”、“重”三类，一般是按所需而配，五味杂陈，让你吃起来有缤纷的口感和色彩感，非常新奇。

Masala　Tea
印度菜注重用香料，不仅每一种食物有特定的香料，连咖啡和茶也有特定的香料，而且通常叫做MasalaCoffee或MasalaTea。MasalaTea的直译就是咖喱茶，是将奶茶加入masala及肉桂粉或姜一起煮，轻轻喝一口，但觉味道虽怪，但香气回荡在口腔，再聆听着回荡在餐厅内的印度曲调，非常的异域文化和辣味体验一下子和这杯MasalaTea一样，晃一下，就被我舒服地吸纳了。

如何吃印度菜？
吃印度菜可以说就是吃咖喱味。在印度餐馆，常常会发现印度人餐毕盘中几乎不留一点汤汁，而肉倒会被剩下。其实印度菜的精华就是咖喱，而为了更好地体会咖喱的美味，点菜时最好点一碗白饭，将咖喱汁拌着一起吃。至于到印度餐馆点菜，最好避免点多样同一种咖喱制作的菜，因为每一种咖喱都有不同的风味，所配的菜也不尽相同，仔细尝试每一种咖喱的精妙，才能够真正领略印度菜之辣。

flora723 发表于 29-9-2008 10:12:23

粤式腊肠卷

材料：12个

（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、

温水 115ML

（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张

制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60

分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形, 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）

用大火蒸15分钟至熟

flora723 发表于 13-10-2008 08:19:15

盐焗猪肚

上菜菜了:D
盐焗猪肚 ：
第一步，向将买好的猪肚洗干净。
第二步，用开水煮透，40分钟。不能煮太烂，差不多吃起来脆脆的就可以。
第三步，将煮透的猪肚切成条状，和拇指一样大小就可以。
第四步，买1包盐焗鸡粉。
第五步，将盐焗粉倒入大碗里面，将切好的猪肚搅拌均匀。
第六步，包上锡纸烤30分钟就可以吃了

flora723 发表于 13-10-2008 13:27:48

PIZZA

做法就不用写了,地球人都会做的东西
补充做法:

原料：
发好的面团100g，萨拉米香肠30g，奶酪200g(如果特别讲究请用MOZZARELLA)，番茄PASTE50g，洋葱半个，青椒1个，黑胡椒粉5g。

1、取100g面团擀圆铺在9寸盘上，用叉子扎几下。

2、铺番茄PASTE、元葱、撒一点黑胡椒。

3、再铺青椒。

4、铺萨拉米香肠

5、最后铺上MOZZARELLA奶酪

6、烤箱预热180度，放中下层烤15分钟.

发面的方法请参照 ksilen, 蜻蜓的帖子, 特棒.

http://www.freeoz.org/forum/thread-800733-1-1.html

http://www.freeoz.org/forum/thread-271843-1-1.html

Louisa 发表于 13-10-2008 17:08:49

回复 #50 flora723 的帖子

。。。。。做法写一个吧
俺也要作地球人:yct_61

jiayan1412 发表于 16-10-2008 21:26:34

:yct_65 :yct_65 :yct_65 :yct_65 PIZZA做的很店里卖的一样哦

jiayan1412 发表于 16-10-2008 21:35:57

盐焗鸡粉哪里有买啊

flora723 发表于 17-10-2008 10:03:53

原帖由 jiayan1412 于 16-10-2008 21:35 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
盐焗鸡粉哪里有买啊
在中国超市有啊,四季牌的:loveliness:

Louisa 发表于 17-10-2008 10:34:47

MOZZARELLA
是什么呀？

beckyzhou 发表于 17-10-2008 10:39:57

原帖由 Louisa 于 17-10-2008 09:34 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
MOZZARELLA
是什么呀？
cheese的一种，pizza里cheese拉丝就靠它了:P

flora723 发表于 17-10-2008 13:47:38

原帖由 Louisa 于 17-10-2008 10:34 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
MOZZARELLA
是什么呀？
在超市冷藏柜卖CHEESE的地方就可以找到了:loveliness:

flora723 发表于 21-10-2008 08:17:43

红烧啦鸡翅

就是把鸡翅用酱油,姜,糖,八角腌了红烧,呵呵.

Louisa 发表于 21-10-2008 11:50:29

回复 #58 flora723 的帖子

太诱人了~
姐姐的照片每次也都很到位~~:yct_17

jiayan1412 发表于 21-10-2008 11:56:05

:yct_65 :yct_65 :yct_65不管什么菜，ＬＺ一做就很与众不同啊！！！！

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