简单成功率高的茶香饼干来啦！
喜欢各种各样的茶叶去年在学校里学到了这一款茶味很浓深的茶香饼干
虽然饼干很肥很肥
却一直忍不住做上一堆和好友们分享
这个方我已经改过糖份
烤好的饼干不算太甜。
制作等级：
简单！！！
需要工具：
-Food mixer搅拌机（实在没用的话，可用手工打蛋器WHISK来代替，不过是个体力活，想减肥锻炼臂力的话可以试一下.
电动搅拌器
手动打蛋器
-Scraper刮板，主要功能是搅拌和清洁。以下几种不同的刮板都可以用，没有的话，可用大些的匙来代替，
需要的材料：
A:
unsalted butter 400gm（无盐黄油 400克）
icing sugar 100gm（糖霜100克）
caster sugar 100gm（细糖100克）
B:
eggs 1（鸡蛋1个）
C:
plain flour 530gm（普通面粉 530克）
milk powder 70gm（奶粉 70克）
ground tea 50gm（研磨后的茶叶70克）
total:总重： 1300克（约80块饼干左右，大家可根据自己的需要按比例放大或缩小配方）
[ 本帖最后由 orangecat 于 31-3-2008 00:33 编辑 ] 制作方法：
[*]把黄油放在室温下软化，如果室内温度太低，可把黄油在微波炉内小火力加热，切记不可热溶成液体，略为软化即可。[*]将A材料（黄油+糖霜+细糖）放入搅拌机中搅打至奶白色（约10分钟左右），如果是用手工打蛋器制作的话，这部分制作时间会延长几倍，会因为手力和天气状况而不一样。手工打制，黄油需要更为软化才可快速搅打成功，切记不可将黄油溶化成透明液体，用微波炉加热时建议每隔20秒检查一次。[*]将B（蛋）放入打蛋盆，用慢速继续搅打成均匀的混合物[*]在机器搅打的等待过程中，可同时准备C材料（面粉和奶粉）的混合，有筛子的话，可以把两种粉放在一起过筛。[*]有时间继续准备茶叶，最后准备研磨茶叶。可以使用现成的各种研磨工具进行研磨，如果没有任何研磨设备，可以试一下未研磨的茶叶，可以体会到粗旷的茶香饼干：）将准备好的茶叶混合入面粉。
[*]A+B材料准备好后。倒入全部的C材料[*]用刮板慢慢将所有材料混合均匀，切记用大力快速混合面团，这样会使做成的饼干丧失酥松的咬感。这个时候记得两个字’“温柔”，此刻用最温柔的手来混合面团，你就有机会尝到最松香的饼干。[*]混合后的面团揉成圆棍状，用冰箱保鲜膜包起来，放入冷冻室急冻到硬度可以用刀切而不变形的状态就可以了，一般10-15分钟就可以了，根据不同的冰箱性能，时间会有上下差异，大家注意观察，不要长时间离开冰箱哦。[*]这个时候可以准备烤箱啦，烤箱预热至170度[*]在烤盘上放上烘焙纸[*]将冻好的面团切成0.4mm-0.5mm厚度的饼干片，放入烤盘中，注意不可排得太满，因为饼干会在高温下长大一些，排得太满会做出不好看粘在一起的饼干，争取排好的饼干片中间距在1.5-2厘米之间[*]烤箱预热完成 好，放入排好的烤盘，烤约10-15分钟就可以了，切记，判断是否烤制成功的指标并非是一个时间，而是饼干烤制的颜色！！！！因为不同品牌的烤箱性能会差距得过且过大，所以唯一判定的标准就是饼干是否烤制成金黄色。切记不要死板的用我给我参考时间来评判。[*]烘烤出来的饼干请及时从烤盘上取出放凉，注意刚烘出来的饼干是酥软的，另有一种奇妙的味道，试过就知道了：），刚烤出来的饼干是很烫的，注意要用防护手套来隔热，嘴馋的还要注意防止烫伤舌头和嘴唇哦
[ 本帖最后由 orangecat 于 4-4-2008 11:42 编辑 ] 成品照片（注，本贴中目前使用的图片均采自INTERNET，非本人拍摄，所以看不到饼干中茶叶的存在，明天再做时我拍详细步骤补给大家）
可以做的其它造型变化
[ 本帖最后由 orangecat 于 31-3-2008 01:09 编辑 ] 有问题，看这里
1. 想一次做很多种茶叶味道的饼干怎么办？
在混合材料C时，先不加入茶叶，直接把材料C与AB混合物混合，然后将混合的基础面团分成几份，份数和你想制作的种类数相同。然后分别混合不同的茶叶就可以了，此时要注意，小心按比例算好应该使用的茶叶数量
计算如下：茶叶在面团配方中总重占4%
例如，分好的面团重量为100克，那茶叶的用量就是100*4%=4克
2、想做除了圆形以外形状的饼干怎么办？
可以将略为冻硬的面团用擀面杖将面团擀成扁平的面皮，然后使用CUTTER切成各种喜欢的饼干形状就可以了，如果面团太硬，可放置室温回暖一下，或可使用擀面杖敲打面团数次继续擀平。
3、使用哪些茶叶的效果最好
我最喜欢的效果有
-绿茶（用日式绿茶即抹茶粉最好，也省得磨了）
-果味茶（如立顿的各种果味，我最爱橙味和蓝莓味，喜欢薄荷的可以试一下薄荷茶，味道很浓郁）
-姜茶
-红茶
[ 本帖最后由 orangecat 于 31-3-2008 00:54 编辑 ] 有任何疑问，大家请回复，我上线时会一并作答:loveliness: 好方子。准备照葫芦画瓢一把。;P 我在上海做过,搅拌机是必须的,没这玩意,做出来的饼干和面包都蓬不起来,打发不了的.靠手要死人的.... LZ ,我吃过一些台湾人的茶饼 好象有些不是放粉的 是故意放茶渣沫里面,增加口感的. ,不知道这个是怎么做的,或者有什么讲究吗?我不懂 好吃，饿了……:P 原帖由 jiayan1412 于 31-3-2008 16:05 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
我在上海做过,搅拌机是必须的,没这玩意,做出来的饼干和面包都蓬不起来,打发不了的.靠手要死人的....
嘿嘿，做西点手力一定要好哟，好吃的面包都是用手摔打出来。这款牛油饼干不需要打得太发，主要靠油脂和糖份来酥化饼干。如果拥用可以手打发蛋白的功力，就一定可以做成功哦，手工打发黄油的关键是黄油要足够软，但不能溶化成透明液状。 原帖由 jiayan1412 于 31-3-2008 17:08 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
LZ ,我吃过一些台湾人的茶饼 好象有些不是放粉的 是故意放茶渣沫里面,增加口感的. ,不知道这个是怎么做的,或者有什么讲究吗?我不懂
茶饼我还没吃过呢，不过我今年年底准备去台湾的，到时候我找找看，研究好告诉你：） 今天实拍图
今天没有按照原方放茶叶
因为我今天嘴馋去VICTORIA MARKET时找到了ROSE WATER
这瓶ROSE WATER原产于黎巴嬾，也称为玫瑰糖浆，是生产香水用的玫瑰油时所产生的副产品，主要用于甜点调味。
于是想想试试看玫瑰茶味的饼干是什么滋味
先把干玫瑰茶去除根部，捏碎成小花片，倒入5克左右玫瑰露浸味
材料A：
材料C：
材料A的搅拌
基本面团做好了，记得先不要拌入玫瑰，将面团分成2份
将其中一份面团拌入浸好的玫瑰茶
将玫瑰面团揉制在圆棍状，原味面团揉在扁平面团，用保鲜膜 包好，放入冰箱冷冻室冷冻
将略冻硬的玫瑰面团从中心处切掉一块三角形，以形成心状图案
将略冻好的原味面团擀成扁平面团，包起心形面团
然后继续包好保鲜膜，再冻入冰箱，略为冻硬即可
[ 本帖最后由 orangecat 于 4-4-2008 01:06 编辑 ] 不行了，看来要去LZ家扫荡一下才行。 明天再上装饰照片，今天拍不成了 桔子猫你太有才啦！！继续等你的照片哦:lol
我真不该这么晚来看你的贴啊，饿死我了……:Q 烘烤好的饼干，可惜心形不太明显，喜欢夸张点的效果可以在玫瑰面团中放入些食用色素
咬一口刚烤好的热饼干，质感很棒哦
差点忘了，剩于的饼干面团我用擀面杖擀平，用了玫瑰叶片形的CUTTER，切成玫瑰花瓣形的饼干。
喜欢装饰饼干的同学，可以使用一些巧克力来装饰,这款饼干比较适合用白巧克力来装饰，我用了白巧克力加了一些粉色油性食用色，调成淡粉色来装饰。还可以在饼干上面放一些腌好的玫瑰花瓣。圆形的饼干可以用挤花袋挤一些自己喜欢的图形。
试一试哦
[ 本帖最后由 orangecat 于 4-4-2008 11:28 编辑 ] 沾入一层薄薄巧克力的饼干会有另一咱风味和咬感，一定要试一下哦，不要涂得太多，否则就盖掉玫瑰味喽
[ 本帖最后由 orangecat 于 4-4-2008 11:39 编辑 ] 我喜欢吃抹茶的，记得以前家附近有一家法式面包房，叫什么易莎贝尔
每周二都去买他们的特价 抹茶面包 哈哈哈哈！好看呢！好吃好吃
可惜今天没分了，下回来补分:lol :lol 精致的帖子和饼干.
不过太难,放弃. 放了玫瑰，是不是还具有美容养颜的功效啊？ 老帖都被我翻出来了
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