格桑梅朵 发表于 25-6-2007 18:31:57

梅朵家厨房 之 烤鸭

主料：鸭子一只，我买的是那种ready to roast的 （图1），提前解冻好
配料：五香粉一小撮，盐，蜂蜜，姜一小块，洋葱一个，橘子皮一个，八角一粒，桂皮一小片，生抽，一小小撮 masterfoods 的mixed herbs
制法：
1） 鸭屁屁切掉，然后给鸭子充分按摩，洗净，晾干水
2）洋葱切成小块，姜切片，橘子皮撕成小片，和其他配料（所有上边提到的）拌匀，灌到鸭肚子里，并把鸭子的开口处用线缝上 （图2）
3）蜂蜜，生抽，盐调成汁，均匀抹在鸭子外部各个角落
4）保鲜膜把鸭子裹严实了，放到冰箱冷藏室，过一夜，入味 （图3）
5）第二天中午开烤，180度，每半小时拿出鸭子，倒掉渗出的油和酱汁，再刷一层酱油蜂蜜盐汁，这样烤了大概有两个小时，最后一个钟头我调成150度，最后用牙签戳一下没有血水冒出就好了。（图4， 图5）


呵呵，快烤好的时候，老公烙了拿手的薄饼，卷烤鸭吃的（图6），作面食是老公的强项。烤鸭烤好后，那个香呀，拿出烤箱后，我和老公谁也没想到再给成品留个影，倒是一阵狼吞虎咽后，照了两张卷饼的（图7，8），买菜的时候，忘买大葱了，于是将洋葱切丝代替了，还有，甜面酱不可少的，呵呵，我们还卷了黄瓜丝。这时候烤鸭已经被吃得惨不忍睹，不可能再上相了。


晚上不想再吃肉了，嗬嗬，中午烤鸭吃多了。于是，馒头和粥，呵呵，秀一张老公作的馒头。

[ 本帖最后由 格桑梅朵 于 14-8-2011 16:42 编辑 ]

AnaCoppola 发表于 25-6-2007 18:58:12

这么高难度的食物都能自己做，厉害厉害

罗一 发表于 25-6-2007 21:10:51

faint ... it's amazing.

绅士 发表于 25-6-2007 21:37:08

厉害！:victory: :victory:

游来游去 发表于 25-6-2007 22:13:03

这个太高竿了 PFPF 给你加分没商量

heavenhell2007 发表于 25-6-2007 22:25:30

:o 快流口水了!!!!!!!!

Microhard 发表于 26-6-2007 10:35:27

awesome!

五妹妹 发表于 26-6-2007 12:02:33

谢谢分享啊:lol

bio 发表于 26-6-2007 14:22:28

看到题目就流哈喇子了。。。。进来看了又流了好多。。。。:lol

青山 发表于 27-6-2007 11:45:12

有这手艺，可以考虑在boxhill开个烤鸭店之类的了。。。

格桑梅朵 发表于 27-6-2007 13:37:20

呵呵，正在练手呢，等我PhD毕业了，实在不想去矿区的话，就开个小吃店，卖个粽子，烤鸭之类的。大家要捧场哦！:lol

jiayan1412 发表于 27-6-2007 14:05:34

给LZ加分没商量!!!!开心,我也要尝试

zyease 发表于 27-6-2007 14:45:03

厉害啊。美食万岁！:lol

愛隨風逝 发表于 29-6-2007 20:15:39

北京烤鸭烤的时候是不去内脏的，在烤之前要先打气，让皮和肉脱离。你做的是类似，但比澳洲卖的所谓的烤鸭要好吃的多了~~

xwzxueren 发表于 29-6-2007 21:09:05

楼主强的，这么高难的东东都会，PFPF！
不过偶总觉得鸭子的味道实在。。。。吃不来，:loveliness:

另类老年 发表于 1-7-2007 00:35:57

强的，PF。

WTFAUS 发表于 2-7-2007 17:28:11

传说中的博士鸭阿

136mydream 发表于 4-7-2007 03:37:49

原帖由 愛隨風逝 于 29-6-2007 19:15 发表
北京烤鸭烤的时候是不去内脏的，在烤之前要先打气，让皮和肉脱离。你做的是类似，但比澳洲卖的所谓的烤鸭要好吃的多了~~
皮和肉脱离？:o 那还怎么吃

kellyhuangym 发表于 4-7-2007 21:17:38

哇哇～残吐水啊～好饿啊好饿啊～

老大卫 发表于 16-7-2007 10:19:46

偶试着烤了，怎么颜色不对，是不是要用老抽调颜色？

格桑梅朵 发表于 16-7-2007 11:19:07

我没有放老抽，蜂蜜用得比较多，而且每隔半小时，要再刷一次酱油蜂蜜盐汁，建议这个汁调得绸一些。

cgyys 发表于 30-7-2007 23:41:35

爱吃烤的东西，可是家里的烤箱没有温度显示怎么办？

stan 发表于 2-8-2007 16:37:22

劳驾问一声，那鸭子在哪里能买到啊，一般华人超市有吗，多谢啊！

cello 发表于 2-8-2007 17:07:01

好像普通wollie, coles也都有啊

不过我是每次都到隔壁村买人家家自己养的free range鸭子，好吃。。

小魔怪 发表于 2-8-2007 23:07:07

华人超市里面有的卖

stan 发表于 5-8-2007 21:52:03

Wollie是Woolworths吗，Safeway里面我是没看见，再找找

sunway3288 发表于 1-9-2010 19:42:02

太诱人了:good

退休养老的人 发表于 1-9-2010 23:00:59

:good :good :good :good :good :good :good

车仆 发表于 2-9-2010 21:06:55

:good :good :good :good adfasdfsdf

forestaa 发表于 3-9-2010 03:47:54

先顶再看。。。
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