关于做馒头发面的问题

sun_tina 发表于 16-6-2007 22:01:25

怎么样能使馒头发的又松又白呢？
请高手指点一下发馒头的技巧
谢谢！！！！！！

jennyxue 发表于 17-6-2007 00:20:54

去超市买yeast，也就是发面粉，用温水化一会，和到面里，揉好后放15分钟，揉成面团就可以上蒸锅了，蒸出来的馒头和国内的一样，同样也可以蒸发面包子。

husky 发表于 19-6-2007 20:02:05

据说如果没有发好，在面团中挖个洞，倒点白酒再发可以补救，没试过，书上看来的。

十二门徒 发表于 19-6-2007 20:16:31

原帖由 jennyxue 于 16-6-2007 23:20 发表
去超市买yeast，也就是发面粉，用温水化一会，和到面里，揉好后放15分钟，揉成面团就可以上蒸锅了，蒸出来的馒头和国内的一样，同样也可以蒸发面包子。

15分钟不可能发吧？我没此都放暖和地方几个小时，还不一定发的好。

jennyxue 发表于 19-6-2007 22:11:42

没问题的，我们经常蒸，这几天的天气，估计是不行了:)

snowyhare 发表于 20-6-2007 20:07:09

以前做面包时用醒发箱的，可以设置温度和湿度，不知道能不能用在发馒头上
估计你没发好是因为湿度和温度达不到要求

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