K妈 | 香葱辫子面包，蒜香黄油面包，汤种面包自己做
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先做汤种。
33克高筋面粉，166克水，面粉和水的比例是1：5。把高筋面粉分几次倒进水中，每次都搅拌均匀，没有粉粒。然后用中小火煮，一边煮一边搅，切勿沾底，直到搅拌时面糊表面出现纹路。
倒入碟子中，这样容易凉。保鲜膜要贴紧面糊表面，避免冷却后表面形成硬皮，放凉了再用。汤种可以提前做好，做面包的时候提前拿出来回温。做好的汤种，在冰箱最多放三天。
准备面包的材料。蛋液50克，牛奶125克，汤种120克。
高筋面粉350克，白糖55克，盐5克，奶粉7克，酵母8克。
全部材料都倒进面包机里，先用筷子搅成团，然后按DOUGH功能。
为什么要用筷子搅拌呢，看看这张图，因为如果你不搅拌，四个角的位置面包机会揉不到，你提前搅成块，就全部可以揉在一起了。几分钟后等面揉成团，加30克黄油进去，继续让它搅拌发酵。
发酵好的面团拿出来揉一会排气，整成圆形用保鲜膜盖住醒半小时。这个时候剁蒜蓉，切葱花。
醒好的面团分成两大块，因为做两种面包。其中一块再分成6等份，取一份，别的都盖上保鲜膜，防止表皮风干。
擀成牛舌状，刷一点点油，撒一点点盐，盐不要多，多了会影响后期发酵。糖会帮助酵母发酵，但盐多了会抑制酵母发酵。撒上葱花，然后这样切两刀，上头不要切断。
中间叠到左边，再把左边叠过来，然后右边叠到左边。
然后一直这样把辫子编下去。
最后收口捏紧，香葱辫子面包就做好了。
放在铺了油纸的烤盘上。
现在做蒜香黄油面包。把另一个大面团擀成大片。
用平时抹土司的黄油。
表面均匀抹上黄油，撒上蒜蓉和香草料。
香草料我用的这个。
卷起来，然后切成段。
切面朝上放在油纸上。
放进烤箱，下面放一碗热水。关上门第二次发酵，冬天1个小时（夏天40分钟），每隔20分钟换一次水，水凉了就换掉。发酵需要温度和湿度，所以要用热水。
拿出来在表面刷上蛋液。预热烤箱上下火170度，预热时间是10分钟。烤大约15分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，最后几分钟的时候看一看，表面烤成金黄色就好了。
面包坯其实都是差不多的，汤种做出来，面包机揉好发酵好，面包坯就做好了。然后就可以包各种材料，咸的或者甜的，整不同的形状。一次可以做两三种，这样就可以吃到不同的面包。自己学会做面包，就不用去买啦，省钱又健康。
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