K妈 | 土豆炖牛腩，这样做一点不油腻
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牛腩解冻后洗干净，用清水浸泡大约3小时，期间要换几次水，浸泡到没有血水。
把牛腩上的肥油全部切掉不要，剩下的切成大块。
锅里加冷水，把牛腩放进去，盖上盖大火煮。
这个时候把姜切片，葱切段，剥几粒蒜头。
洋葱和胡萝卜切块。
准备调味料，一汤匙柱侯酱。
一点蠔油。
一些五香粉。
几块冰糖。
锅里的水烧开了，撇去浮沫。
牛肉捞起来，不要用冷水冲洗，一热一冷会让牛肉变硬。锅里放一些油，爆香葱段姜片和蒜头，直接把牛肉放下去炒一会。
淋入半瓶盖花雕酒再炒一会。
转小火，把刚才那些调味料倒进去炒香。然后倒入开水，大火烧开后转小火，慢慢煮2个半小时。
把一个土豆削皮切成块，和胡萝卜、洋葱一起加入锅里，翻炒一会，大火烧开后，再转小火煮大约半个小时。
用一些水淀粉勾芡，这样可以让牛肉和酱汁更滑。
看看这样煮出来的牛腩，每一块肉都很松软，汤汁也不会肥腻，土豆和胡萝卜保持完整的形状，用筷子一夹，就可以断开，已经软烂入味。爱吃牛腩的，一定要试一试哦。
好吃不过衡阳的茶山坳白萝卜炖的牛腩。
----又勾起了几分虚伪的思乡之情。{:9_604:} 为什么我煮牛腩煮不烂呢？很chewy, 咬不断，像嚼橡胶一样？煮过头了？ 欧阳京 发表于 12-10-2020 14:58
好吃不过衡阳的茶山坳白萝卜炖的牛腩。
----又勾起了几分虚伪的思乡之情。
白萝卜炖牛腩，我们广东菜呀 catfelix 发表于 12-10-2020 17:47
为什么我煮牛腩煮不烂呢？很chewy, 咬不断，像嚼橡胶一样？煮过头了？
你试下这个方法
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