超级美味的酥炸肉丸子
本帖最后由 无敌Ella 于 22-1-2019 19:43 编辑超级美味的酥炸肉丸子每次到过年的时候爸爸都要亲自出马，腌香肠，腌咸肉，炸肉丸子，使得我的童年充满了香喷喷的年味，现在即使人在国外，也要在这新年之际做一次炸肉丸子！跟大家一起分享一下教程哈~~:mk_24用料：猪肉剁成馅（注意3分肥7分瘦，不要觉得全瘦肉好吃，放点肥的才会更美味哦）650克，鸡蛋3个，干馒头1个，食盐，胡椒粉，五香粉，花椒麻椒全部适量，（胡椒粉和食盐是必须放的，其他花椒啥的，如果实在不能吃可以不放），大葱半根，姜几片制作步骤：1 把馒头揉碎成渣渣，生姜剁成碎末（不要全部剁成碎末，留几片），葱切段。2 取个大盆把葱段，花椒，麻椒，没剁成沫的姜片一起泡水，最少1个小时。3再取一个大盆，把肉馅，鸡蛋，姜末，胡椒粉，五香粉，馒头渣，食盐一起倒进盆里。4 略微搅拌一下，把之前泡好的葱姜水倒进搅拌的肉馅盆里，650克的肉就倒70克的葱姜水。如果肉多，按照比例倒就好了。5 倒入葱姜水之后用筷子顺时针搅拌，一直搅拌到上劲为止（上劲就是你搅拌到感觉吃力就算上劲了）。6 重点来了，开始炸丸子了，先倒入足够的的油，然后左手带上一次性手套，右手拿个小勺子，先左手抓一把肉之后握拳，从虎口处慢慢把肉挤出来（虎口就是食指和大拇指中间那块），再用右手的勺子挖断肉丸子，用勺子慢慢入锅。7肉丸子入锅之后炸到金黄颜色捞出，等油温再次升高时进行复炸，复炸只需20秒，复炸之后的肉丸子会更加酥脆。这样酥炸肉丸子就做好了，刚炸好的肉丸子是外酥里嫩，非常好吃哦，吃不完也不用担心，可以冷藏起来，下次烧汤炖菜焦溜都可以哦。我是非常喜欢加点大白菜一起炖，冬天吃非常暖和的！！大家有什么好吃的家乡菜也请分享给我，让我们这些身处异地的中国人也能感受家乡的温暖！
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