图文并茂我们一起来做菜——风味酱香鸡
周末又来做大菜啦，周末愉快！:loveliness:
风味酱香鸡，简称疯（风）鸡。:tk_26
先用小火，把花椒、八角、香叶、盐在锅里炒好，香叶撕碎它。
鸡清洗干净，里外抹干水。把刚才炒好的东西涂在鸡身上，鸡肚子里涂多一些，放冰箱腌一个晚上。
本来是要风干12小时的，但是我没地方风干，所以依然用老办法，把它吊在橱柜门上，用风扇吹。拿根筷子把鸡翅膀撑开，看看这只想跳舞的鸡。:tk_35
一直吹到干，颜色变成了金黄色啦，这疯鸡怎么还有变色龙的化妆术呢？
锅里放骨头汤或者鸡汤，没有汤就只能放水了。还要加入一盒老汤，老汤就是以前每次酱东西保存下来的浓缩酱汁，有点类似老卤。如果你连老汤也没有，那就在锅里放一块拍扁的姜，切成块的胡萝卜，芹菜，蒜头，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，黄豆酱。另外再加一些生抽和冰糖，等烧开后把鸡放下去。因为我的鸡汤不够多，所以没有没过整只鸡，没有关系，等下在中途的时候翻一下就可以了。大火再次烧开，然后转最小的火煮45分钟。
关火后在酱汁里浸泡大约半个小时就可以装起来，看看这只疯鸡，很不错嘛。对了，如果想吃多一些东西，可以放几个蛋进去一起酱，这样就可以有疯蛋吃啦。我是后知后觉，吃鸡的时候才想起来可以叫这只疯鸡生几个蛋。:tk_10
:good:good:good 跳芭蕾的疯鸡。
太复杂。对我来说。看看就好。 5years 发表于 6-10-2017 10:05
跳芭蕾的疯鸡。
太复杂。对我来说。看看就好。
其实并不复杂，只是时间长而已。但是很多时候是不用人守着的。
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