图文并茂我们一起来做点心——泡芙
周末到啦，大家有时间，就来做好吃的泡芙吧，周末愉快哦。:loveliness:
先准备材料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡蛋3个左右。
把水、盐、糖和牛油全部放进锅里，用中火加热，稍微搅拌一下。
煮到沸腾就转成小火。
然后把面粉全部倒进去，一定要快速地搅拌，搅拌的时候可以用木勺，也可以直接用四根筷子握在一起来搅拌，我觉得筷子好用一点啦。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，关火，把锅子从炉上移开。
这个时候预热烤箱，上下火210度。
用筷子将面糊搅散散热，等面糊不太烫手的时候，开始加鸡蛋。加鸡蛋的时候一定不可以全部倒进去，每次加一部分，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，才可以加下一次。
三个蛋液不一定要全部用完，这要看鸡蛋的大小。只要加到用木勺挑起面糊呈这样的状态，面糊不会滑落，就不需要再继续加鸡蛋了。
烤盘上铺锡纸，用勺子将面糊舀到烤盘上。每个面团之间要留一些距离，因为烤好的泡芙会变大哦。
烤盘放在中层，先烤15分钟，等泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，继续烤25分钟左右，看到表面变成黄褐色就可以出炉了。烤的过程中一定不要打开烤箱，而且时间一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷的。
面糊如果一次烤不完，要分两次烤的话，第二次再加一点蛋液搅拌均匀，才放到烤盘上，因为面糊放了一段时间会变干啦。
泡芙馅料最常见的是打发的奶油，或者巧克力酱，还可以填上不同口味的冰淇淋呢。再说一下奶油馅料的打发，在超市买新鲜可以打发的奶油（Whipping cream）。奶油倒在一个大盆子里，放一些糖粉，因为奶油是没有味道的。
用电动打蛋器高速一直打，打到奶油成为固态状，就像蛋糕上面的装饰奶油那样就可以了。
也可以把奶油分一半出来，加一些糖粉和可可粉打发，这样就成了巧克力味道的奶油。
等泡芙完全冷却后，用小刀在中间部位横切开，填入自己喜欢的馅料。完美的泡芙，烤好后应该是充分膨胀起来，外皮酥脆，而里面有一个大大的空洞，这样可以填入更多的馅料。
泡芙应该在吃之前才填上馅料，因为如果过早填入馅料，外皮吸收了馅料里的水分会变得湿软，就没有酥脆的口感了。这个是填了巧克力味道奶油的。
烤好的泡芙，如果吃不完，放在冰箱可以保存一个星期左右。吃之前放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆就可以了。打发好的奶油也可以放在冰箱里，不过不要放太多天啦。 感觉没有外面卖的好看，不过已经很不错了:good:qiang 这个好吃:qiang，只是功夫了得啊！好难啊！ ukphd 发表于 8-9-2017 16:59
感觉没有外面卖的好看，不过已经很不错了
对我的要求不要这么高嘛。 yybubu 发表于 9-9-2017 22:48
这个好吃，只是功夫了得啊！好难啊！
试多几次吧，失败是成功的妈妈。:lol 看着很复杂。不敢试。 5years 发表于 11-9-2017 08:32
看着很复杂。不敢试。
这个也容易吃胖，还是不要试吧。
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