图文并茂我们一起来做蛋糕——天使蛋糕
周末到了，又来做蛋糕啦，周末愉快哦。:congra
这次来做天使蛋糕，天使，名字很好听是不是？因为用蛋白做的蛋糕，没有蛋黄，也没有油，烤出来中间是纯白色的，就像天使一样纯洁，所以叫天使蛋糕啦。
先看材料：蛋白6个，白糖100克，低筋面粉65克，泡打粉1/4茶匙，玉米淀粉10克，盐1/4茶匙，酒石（Cream of Tartar）1/4茶匙。
准备一个大的深盆，放进六个鸡蛋的蛋白，用手动打蛋器把蛋白打散，然后加入酒石和盐，打出大泡，再改用电动打蛋器。分三次把糖放进去，第一次放糖用低速打发，打到糖溶解再第二次放糖，用中速打发，最后一次用高速，这样才可以把蛋白打的更加细腻均匀。一直打到蛋白湿性发泡，天使蛋糕只需要打到湿性发泡哦，戚风蛋糕才要打到硬性发泡，湿性发泡就是把打蛋器提起来，蛋白的尖会弯下去。筛入低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉，用橡皮刀上下轻轻的完全搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。将面糊倒入模具抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。
然后放入预热好上下火190度的烤箱，烤盘放中层，烤35分钟左右，看见表面上色就好了，烤好的蛋糕拿出来倒放在架子上放凉后再切。
天使蛋糕因为不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，不容易回缩。所以会比戚风蛋糕容易做，但是因为天使蛋糕不含蛋黄和油份，所以它没有戚风蛋糕细腻松软。再但是。。。正因为不含蛋黄和油份，天使蛋糕更健康。所以啊，想吃什么蛋糕，自己决定啦。
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