图文并茂我们一起来做菜——油爆河虾
我觉得河虾比海虾要清甜，所以我一般都喜欢买河虾来吃。河虾其实买越小的越好，小小的虾油爆后，虾肉熟而不老，虾皮脆而不焦，连虾头虾壳全都可以吃下去，超级美味滴。可是现在很难看见有这么小的河虾卖，个头都蛮大的。先把河虾的胡须和头上的虾枪剪去，冲洗干净，抹干水。
姜切片，葱切段，蒜拍扁。
用个小碗调一些生抽、料酒、蚝油、盐、糖。
锅下油烧热，每次放一小部分虾进去，翻炒到虾变红色就捞出来，继续油爆下一批河虾。如果锅里没油了，就再加一些，我这碟虾分了三次来油爆，爆好的虾装起来等会用。这样就不会浪费太多的油啦。
锅里留一些油，爆香姜、葱和蒜。
然后把调料倒进去煮成浓稠状。
河虾放进去快速翻炒均匀，马上起锅。因为虾不适合久煮哦。
如果喜欢吃辣的，可以在调料里加豆瓣酱，那样更惹味哈。可惜我儿子一点辣也不吃，所以每次都只好迁就他不烧辣的菜。
:good:good:good 看着就流口水了. 真是好厨艺:qiang 好棒:yct_17 这基围虾啊，做油爆虾太大，主要是壳太粗，油炸不酥，油爆虾要河里的白虾，个头小一眼，壳薄薄的，头上有红膏，有抱籽，一口酥加嫩。 李天真 发表于 6-8-2017 09:31
这基围虾啊，做油爆虾太大，主要是壳太粗，油炸不酥，油爆虾要河里的白虾，个头小一眼，壳薄薄的，头上有红 ...
我也喜欢那种小小的河虾，但是澳洲买不到啊:Q
虽然这种河虾大，不过也比海虾好吃，主要是清甜。
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