图文并茂我们一起来做菜——五香酱牛肉
做了这么多热菜，我们今天来做一道冷菜。冷菜可以在有时间的时候提前做好放在冰箱里，这样下班回来煮个白米饭再弄个蔬菜就可以开饭了，不用到时候这么忙。
做这道五香酱牛肉需要的时间比较长，但是并不复杂。一大早起来，把牛腱子切掉一些多余的肥筋，然后用清水浸泡。泡上几个小时，中间记得换几次水，一直泡到没有血水出来为止，然后捞起来放在一边。
大锅里放水，等水温大约七八十度的时候，牛肉放下去焯烫。煮大约15分钟，期间如果有浮沫，就用个勺子撇掉那些浮沫。焯好的牛腱子捞起来要马上放进冷水盆里浸泡，使牛肉收紧。
准备酱牛肉的各种香料：草果1个，八角1颗，砂仁5颗，桂皮1块，沙姜片4块，香叶5片，花椒20粒，小茴香粉一些，陈皮一瓣，用水泡软刮去内囊，喜欢辣的就加一些干辣椒。这些东西也不一定要那么准哈，葱切段姜切片。
拿个深锅，装半锅水，放下葱和姜。如果有布袋就将刚才准备的那些各种香料装在布袋里，没有就直接扔进锅里也没关系。等水开后放三大勺黄酱，加多一些老抽，还要加料酒和盐。还有就是老汤了，老汤就是每次酱东西的时候保留下来的酱汁，如果没有就只好加多一些酱油和盐。这盒子里装的就是我的老汤，已经酱过好多次的东西了，超级美味哦。
把牛腱子放下去，烧开后盖上盖子，转小火煮大约3个小时左右，让它慢慢煮慢慢入味。
等牛肉煮好了，捞出来晾凉后放进冰箱冷藏，冷藏过的牛肉才容易切片。切片后的牛肉可以加一些辣椒酱拌匀，这样就超级开胃。
锅里的那些汤，如果太多的话，就开火煮一段时间。等它变少一些，过滤放凉后装进盒子里，放进冰箱的冷冻室，这就是老汤了。以后每次酱东西都用它，然后再保存，从此你酱出来的东西就会越来越美味罗。
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