图文并茂我们一起来做菜——秘制酱油土豆条
好啦，今天我们来做一道蔬菜，不要说kevin妈妈怎么天天都是鱼啊肉啊的，其实蔬菜每天都有做，有肉有菜，这才完整嘛。:mk_41
土豆，很多人都是用来炒土豆丝，不过像我这种心不灵手不巧的人，要切细细的土豆丝是很考刀工的呢，所以做这个土豆条是最好不过了。把土豆切厚片，然后再切粗条，多么的轻松自在啊。切好的土豆条泡冷水里防止变色，五花肉切成长条。
既然是秘制酱油土豆条，那就一定要先煮好这个秘制酱油。其实很容易做的啦，就是一粒八角，几片沙姜，生抽加一点老抽，还有吃饭的碗半碗水。烧开后小火熬半个小时，比一般的酱油香很多，熬好放在那用来做其它菜也是非常棒滴。
把五花肉煸出油，煸得香香的，倒进秘制酱油翻炒。
扔进土豆条翻炒均匀，倒进小半碗水。
盖上盖子转中火焖几分钟，看到水差不多干的时候，加盐试下味，大火翻炒到收汁。
撒上葱段，翻炒一会就可以出锅，简单又不一般的土豆条就这样做好罗。香，真的很香，因为用了秘制酱油。
这个菜受启发了。秘制酱油。
我还有个问题。在我看来做饭是个系统工程，别笑话，我是这么认为的:)。
做饭是从采购开始的，洗完碗，收拾好碗筷，桌面才算结束。 做菜只是其中的一个环节，
如果做的菜在整个环节中费时太长费力我就会淘汰，放弃。
回到具体问题，你哪里买猪肉（我记得是ashfield）？现买现做吗？ 猪肉飞水吗？
我是在Bankstown的越南街买猪肉，而且是当天早早就开车去，避开车潮，好停车。
买回的肉，排骨等当天飞水。分袋装好，放到冰箱备用。
等到做菜需要时，冰箱里取出就可以用了。
这方面Kevin妈妈有什么好办法？ 狠下饭 5years 发表于 16-6-2017 13:59
这个菜受启发了。秘制酱油。
我还有个问题。在我看来做饭是个系统工程，别笑话，我是这么认为的。 ...
看了你前面那三段，我就觉得你不是一个很享受做菜的人。:lol
做菜对我而言，是一种享受，是真的喜欢。所以即便要花上好几个小时才能完成一道菜，我也会去尝试。比如烤鸭、烧鸭，比如烧肉，比如酱牛肉等，这些都需要时间。
我一周才买一次菜，这样省时间。通常我是周五定好接下来一周的菜单，包括每道菜需要什么材料，这样我就可以在购物清单上写好，不至于做的时候才发现缺这样少那样的。
买回来的肉，都会分开每天的分量一袋袋放在冰箱冷冻室里，吃之前一天拿到冰箱下面解冻。如果是用来炖的猪肉排骨才需要飞水，其他做法就不需要，因为都是在华人肉店里买，没有臊味。 李天真 发表于 16-6-2017 14:11
狠下饭
真是狠;P kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。 kevin妈妈 发表于 16-6-2017 14:29
看了你前面那三段，我就觉得你不是一个很享受做菜的人。
做菜对我而言，是一种享受，是真的喜欢 ...
时间真的太少太少。
回家一起吃饭都是奢侈。
一大半的时候就在外边吃过了。
周五晚上没回家，住在外边。
周六上蓝山。当天下班很晚，
工作上各种东西收拾好，晚上11点了。
订了Uber回家，扔掉30刀。到家快11点半。
收拾回国衣服。周日两点。
周日5点半起床，6点去机场。
到了机场飞机起飞晚点两小时。
这个时间段不回，下次什么时候合适我也不知道。
回帖好像跟做饭没关系。就是需要时间的意思。
李天真 发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。
这道菜叫葱煸洋山芋啊，这个名字比较好听。不过秘制酱油土豆条比较吸引眼球，现在什么都讲秘制:lol
就给了这么点五花肉，也叫太奢侈:L
5years 发表于 16-6-2017 14:55
时间真的太少太少。
回家一起吃饭都是奢侈。
没时间的就少做一些啦，家里总是有一个人做饭的对不对？ 李天真 发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。
我家里是用豆角配的土豆。刚刚吃完。很好吃，但卖像不好，也没名字。 李天真 发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。
又看，才注意到。大师你也自己做菜吗？ 5years 发表于 16-6-2017 15:15
又看，才注意到。大师你也自己做菜吗？
呵呵，版主好，当然做，还非常专业地吃。 用日式照烧汁来烧这个非常好。国产的老抽容易发酸，加热，用日本酱油（浓口），味霖，加一点酒酿汁，调出的照烧汁，色味香都非常到位。 5years 发表于 16-6-2017 15:14
我家里是用豆角配的土豆。刚刚吃完。很好吃，但卖像不好，也没名字。
豆角不容易入味，干煸非常好下饭。 5years 发表于 16-6-2017 15:15
又看，才注意到。大师你也自己做菜吗？
李大师可是大厨啊 李天真 发表于 16-6-2017 15:21
用日式照烧汁来烧这个非常好。国产的老抽容易发酸，加热，用日本酱油（浓口），味霖，加一点酒酿汁，调出的 ...
我不喜欢日式照烧汁的味道，觉得偏甜，我不爱吃甜的东西。
李锦记的老抽还可以啊，你觉得容易发酸吗？我没吃出酸味，或者我的味蕾不够好。 李天真 发表于 16-6-2017 15:24
豆角不容易入味，干煸非常好下饭。
干煸四季豆好吃:good 不过我做的不是干煸，我是偷懒用油炸一下。 李天真 发表于 16-6-2017 15:24
豆角不容易入味，干煸非常好下饭。
你这话说的我又留口水了。尽管我刚吃完豆角和土豆。 :):):):):):)
页:
[1]