catherinechen 发表于 28-2-2015 21:25:59

人见人爱的奶酥包， 汤种法

本帖最后由 catherinechen 于 28-2-2015 21:27 编辑

人见人爱的奶酥包， 刚出烤箱的， 超香。

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:29:06

面团。 天热， 发的好快。

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:30:42

奶酥。
butter : 40g
Castered sugar :30g
Corn starch :5 g
Milk : 10 g
Milk powder : 100g
Mix together.

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:31:44

本帖最后由 catherinechen 于 28-2-2015 21:32 编辑

面团分成8 份， 包奶酥。

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:33:10

egg wash， 黑芝麻。

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:34:06

oven 200度， 15 分钟就好了。

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:35:28

材料。 （面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半， 也不加任何油脂。（喜欢的话， 可以加黄油）

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:36:56

红豆沙费时费力， 奶酥可容易多了。
大人孩子都喜欢。

容容 发表于 28-2-2015 21:49:05

catherinechen 发表于 28-2-2015 22:24:40

容容 发表于 28-2-2015 21:49
奶酥是牛奶加面粉吗

看3 楼。

cynthiawu 发表于 28-2-2015 22:53:28

这个好，可以试一试

周星星1832 发表于 1-3-2015 00:06:06

崇拜啊。。。我第一次不是很成功。。我得去买个scale

catherinechen 发表于 1-3-2015 09:00:07

周星星1832 发表于 1-3-2015 00:06
崇拜啊。。。我第一次不是很成功。。我得去买个scale

你的第一次已经是相当不错了。
回想起我N 年前， 那叫一个惨不忍睹。

周星星1832 发表于 1-3-2015 09:11:17

catherinechen 发表于 1-3-2015 09:00
你的第一次已经是相当不错了。
回想起我N 年前， 那叫一个惨不忍睹。

我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:02:33

周星星1832 发表于 1-3-2015 09:11
我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。

没问题。
自己做的面包就是好， 无任何添加剂。

avant 发表于 1-3-2015 11:18:45

打算月底去学烘培

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:36:16

本帖最后由 catherinechen 于 1-3-2015 11:43 编辑

周星星1832 发表于 1-3-2015 09:11
我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。

记得N年前， 住Singapore的时候， 一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery， 闻到刚出炉的面包香和咖啡， 总让我有很愉悦的心情。
没想到， 若干年后， 美梦成真。
我怎么就这点出息？ :tk_13

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:38:01

汤种可以隔夜做好， 放在冰箱冷藏3 天没问题。

周星星1832 发表于 1-3-2015 11:38:15

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:02
没问题。
自己做的面包就是好， 无任何添加剂。

是啊
口味还可以自己调节

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:40:48

周星星1832 发表于 1-3-2015 11:38
是啊
口味还可以自己调节

加我的微信
Lovecatmorningside.

周星星1832 发表于 1-3-2015 11:41:31

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:36
记得N年前， 住Singapore的时候， 一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery， 闻到刚出 ...

我都是晚上跑步

周星星1832 发表于 1-3-2015 11:41:37

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:36
记得N年前， 住Singapore的时候， 一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery， 闻到刚出 ...

我都是晚上跑步

我爱猫眯 发表于 1-3-2015 12:12:18

奶粉量好多啊

满口都是奶粉;P;P;P

kevin妈妈 发表于 1-3-2015 13:20:21

每天都有面包吃
真好:good

greatfire 发表于 1-3-2015 17:49:32

汤种法， 厉害，厉害

qiaoqiaohz 发表于 1-3-2015 21:45:23

弱弱的问，汤种是啥？

catherinechen 发表于 1-3-2015 23:48:28

kevin妈妈 发表于 1-3-2015 13:20
每天都有面包吃
真好

各式花式小面包， 可以自己调口味， 携带很方便。
很有成就感。

kevin妈妈 发表于 2-3-2015 07:13:35

catherinechen 发表于 1-3-2015 23:48
各式花式小面包， 可以自己调口味， 携带很方便。
很有成就感。

是呢
我就很喜欢做成功后的成就感:$

catherinechen 发表于 2-3-2015 11:42:39

kevin妈妈 发表于 2-3-2015 07:13
是呢
我就很喜欢做成功后的成就感

给喜欢的人做美味又健康的食物， 是最大的满足。
每天都很快乐。
真正的快乐是免费的。

kevin妈妈 发表于 2-3-2015 11:56:04

catherinechen 发表于 2-3-2015 11:42
给喜欢的人做美味又健康的食物， 是最大的满足。
每天都很快乐。
真正的快乐是免费的。

是啊
下厨是一件很快乐的事情
我每天都研究做什么不同的菜
Kevin就每天都习惯了问我
“妈妈，今天吃什么？”;P
等我做好了就会很心急地说“我可不可以尝一下？”:loveliness:
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