第一次做面包失败。。。
第一次做豆沙馅面包。。结果没称。。凭感觉。。各种比例不对。。做成了松软的烤豆沙包。。烤豆沙包也很香。。。
附送空气炸锅盐焗鸡腿。。。
下星期做面包再见。。
丰泽园的烤馒头:good 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 18:45
丰泽园的烤馒头
:ppb_31 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 18:45
丰泽园的烤馒头
:ppb_31 失败是成功她妈。。明天我就去买scale 自己家里做的很健康:zan 正巧，我今天刚做了培根面包
方子给您做个参考
先做面引子 ： 30克面粉 + 160克水，搅拌均匀放微波炉20-30秒，取出搅拌再20-30秒。已凝固为好。放晾待用。
面粉 520克 + 牛奶140 克 +油 40克（黄油或色拉油，多少随意）+糖 60——80克 + 酵母5-6克 + 鸡蛋一枚 （留下少许备用）+ 面引子
面发起后，面包分份，成型。继续发酵。 大约 1 小时后再入烤箱。
5分钟后表面刷剩下的少许蛋液。 继续烤，25分钟 160 ℃。
面引子的作用：
面包比较松软有层次感。 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 18:49
正巧，我今天刚做了培根面包
太棒了。。。。佩服。。 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 19:01
方子给您做个参考
先做面引子 ： 30克面粉 + 160克水，搅拌均匀放微波炉20-30秒，取出搅拌再20-30秒。已 ...
我基本就用的这个
估计比例全乱了。。。
另外二次发酵时间不够。。 周星星1832 发表于 28-2-2015 19:22
我基本就用的这个
估计比例全乱了。。。
另外二次发酵时间不够。。
试着做吧
多做几次就熟练了，没什么技术性。 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 19:36
试着做吧
多做几次就熟练了，没什么技术性。
对了。。。。按照这个比例是手和面还是用面包机
我今天是用手和面的。。。 周星星1832 发表于 28-2-2015 20:26
对了。。。。按照这个比例是手和面还是用面包机
我今天是用手和面的。。。
无论手动还是机动:mk_76
面和水分的比例不能变 强烈推荐您买个面包机
经常给小星星和星嫂做点小面包多有爱啊
至少自家做的面包不放改良剂:good 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 20:48
无论手动还是机动
面和水分的比例不能变
懂了。。。这次绝对是比例的问题。。。。 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 20:50
强烈推荐您买个面包机
经常给小星星和星嫂做点小面包多有爱啊
面包机绝对的要买的。，。这个达成共识了 我最爱用手和面， 环保又健身。 做西点， 一定要称。 scale是必须的。 我爱猫眯 发表于 28-2-2015 19:01
方子给您做个参考
先做面引子 ： 30克面粉 + 160克水，搅拌均匀放微波炉20-30秒，取出搅拌再20-30秒。已 ...
汤种面包，对吗 cynthiawu 发表于 28-2-2015 21:27
汤种面包，对吗
是的。 :tk_41 catherinechen 发表于 28-2-2015 21:23
我最爱用手和面， 环保又健身。
知道了。。我决定暂时还先用手 catherinechen 发表于 28-2-2015 21:24
做西点， 一定要称。 scale是必须的。
这几天我就去买。。。等我下个周末胜利的好消息 :lol:lol:lol 我爱猫眯 发表于 1-3-2015 06:22
面粉就普通粉就行嘛？ 周星星1832 发表于 1-3-2015 08:54
面粉就普通粉就行嘛？
Home brand plain flour is perfectly fine. catherinechen 发表于 1-3-2015 08:57
Home brand plain flour is perfectly fine.
好的。。。。。我信心恢复了。。 周星星1832 发表于 1-3-2015 08:54
面粉就普通粉就行嘛？
我都是用普通面粉做。
便宜:mk_69 我爱猫眯 发表于 1-3-2015 10:40
我都是用普通面粉做。
便宜
就这么地了 所谓的高粉 （bread flour) , 普通粉， (plain flour) 低粉，（cake flour）， 最大的区别是蛋白质的比例不同。
我通常家里备的是home brand的普通面粉， 做面包的话， 我加鸡蛋和奶粉。
做饼干， 需要低粉的话， 加入淀粉。corn starch.
绝大多数的原料， 我买的是home brand。 质量没问题的。 价钱可便宜很多。 本帖最后由 catherinechen 于 1-3-2015 11:27 编辑
homebrand的面粉 2kg 才$ 1.50 ， 使劲折腾吧。
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