kevin妈妈 发表于 5-2-2015 19:01:09

这样做的蒸蛋超级嫩





       也不知道多久没有吃过蒸蛋了，以前不管是在家还是在饭店，都没吃到非常满意的蒸蛋，所以也就对这道菜没有多大兴趣。在网上看到一个蒸水蛋的方子，忍不住就想试一下，鸡蛋这个东西，家里总是有的，因为经常要做蛋糕嘛。

       先把鸡蛋打散，然后加入温水和盐。鸡蛋液和温水的比例是1：2：所以要加蛋液两倍量的温水哦，这样的比例蒸出来的蛋羹才嫩滑。

       搅拌好蛋液，你会看见表面有很多小气泡，一般我们都是就这样直接拿去蒸。错啦，记得先要用个筛子，把蛋液过筛到蒸蛋的碟子里，这样蒸出来的蛋表面才平滑，而且吃起来也更加嫩。

       锅里的水烧开后，才把蛋液放进去蒸，记得加个盖子，没有盖子就用另外一个碟子盖在上面。这样可以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上，蛋就不会水分太多，表面也不会不平滑了。

       盖上锅盖，全程用中小火蒸，如果用大火蒸蛋内部会产生蜂窝状，吃起来又怎么会嫩呢。我蒸了8分钟时间，拿出来后，淋上蒸鱼豉油，撒一些葱花就行啦。

       看上去真的很滑，赶紧尝一口，哇！从来没有吃过这么嫩滑的蒸蛋耶，原来蒸出嫩滑的蛋羹这么简单。好吃，真的好吃。:mk_72

我爱猫眯 发表于 5-2-2015 19:08:30

好方法:qiang

kevin妈妈 发表于 5-2-2015 19:10:47

我爱猫眯 发表于 5-2-2015 19:08
好方法

是哦
这个方法真好
头一次试
才知道蒸出来的蛋这么嫩

leozhou1385 发表于 5-2-2015 20:51:26

“记得先要用个筛子，把蛋液过筛到蒸蛋的碟子里?”

没看明白？

kevin妈妈 发表于 5-2-2015 21:16:11

leozhou1385 发表于 5-2-2015 20:51
“记得先要用个筛子，把蛋液过筛到蒸蛋的碟子里?”

没看明白？

就是蛋液和水混合后不要直接倒在碟子里下锅蒸
要用个过滤筛过滤一遍
这样蒸出来的蛋才会细腻嫩滑

传统女人 发表于 6-2-2015 14:02:42

过滤出来什么吗？

ukphd 发表于 6-2-2015 14:17:45

蛋壳

ukphd 发表于 6-2-2015 14:27:14

好方子。早上吃一个，一天不用喝水了

dyyue 发表于 6-2-2015 14:33:22

可以试一下

kevin妈妈 发表于 6-2-2015 15:56:52

传统女人 发表于 6-2-2015 14:02
过滤出来什么吗？

你把鸡蛋和水一起搅匀就会看见有很多泡
过滤后就不会有这些泡
这样蒸出来的蛋表面才平滑
你实践一下嘛:loveliness:

kevin妈妈 发表于 6-2-2015 15:57:58

ukphd 发表于 6-2-2015 14:27
好方子。早上吃一个，一天不用喝水了

如果是早上吃的话
那就做鲜奶炖蛋更好

wschun 发表于 6-2-2015 16:05:17

這個蒸蛋，
基本上失敗居多
雖然喜歡吃，也少吃了

王子超硬床垫 发表于 7-2-2015 14:24:45

:good

hht333 发表于 7-2-2015 14:30:07

:good:good:good

kevin妈妈 发表于 7-2-2015 15:03:59

wschun 发表于 6-2-2015 16:05
這個蒸蛋，
基本上失敗居多
雖然喜歡吃，也少吃了

那你试下用这个方法蒸啦
超好吃呢

wschun 发表于 7-2-2015 22:36:52

有機會會再試試,,,,

stfz 发表于 7-2-2015 23:29:09

:good:good

鹰扬天下 发表于 8-2-2015 00:24:13

实践一下先

kevin妈妈 发表于 8-2-2015 07:07:01

wschun 发表于 7-2-2015 22:36
有機會會再試試,,,,

试过了你一定会喜欢滴:oil

kevin妈妈 发表于 8-2-2015 07:07:34

鹰扬天下 发表于 8-2-2015 00:24
实践一下先

:support:
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