我做的麻花
本帖最后由 欢语 于 15-8-2014 09:24 编辑做法我是按照下面的方子做的，不过没那么严格，我没放水，都是鸡蛋。
油温也没那么热
主料：中筋面粉（即普通面粉）150克，细砂糖16克，鸡蛋45克，水30克，小苏打1/4小勺，（1.25ml),盐1克
配料：花生油足量
类型：『 小吃 』
今天，向大家介绍一道家常的鸡蛋小麻花的做法，与盛名远扬的天津大麻花不同的是小麻花没那么粗壮实成，是比较小巧类型的，因为小所以吃起来更加香酥脆爽。自家做的，配料都很卫生又实在，吃起来更甜更营养美味。鸡蛋小麻花怎么做好吃呢?一起来看下聚餐网的详细教程吧。
鸡蛋小麻花的做法过程：
1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。
2、将混合好的鸡蛋液倒入面粉里，然后把面粉揉成一个光滑的面团。(根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。)
3、把揉好的面团盖上湿布静置15分钟饧一下。(不用湿布盖上保鲜膜也行，为了防止面团表面干燥)。
4、案板上撒一些薄粉，将饧好的面团擀开成长方形。然后用刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样的)。
5、将切好的细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。
6、将上好劲的面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。
7、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。
8、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。
9、锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中火烧至七成热以后，放入麻花生坯，炸到麻花变成金黄色，捞出来控油放凉即可。 一看就好吃,:good 品相很赞！:qiang 看起来非常不错 卖相老好额~很酥的样子~ 漂亮:zan:zan:zan 太强了 耗油啊。。。 本帖最后由 欢语 于 15-8-2014 22:45 编辑
mason00 发表于 15-8-2014 22:15
耗油啊。。。
其实还好，不要把剩的油倒了。油温不是太热的。剩油我放在碗里，烧菜时用。基本上不会再单独等油热后再放菜，有时我会先放菜后放油。我烧菜的水准就是这样啦，不过很健康的说，据现在的科学说法。 我上次拿压面机压的:) shanzee 发表于 15-8-2014 22:55
我上次拿压面机压的
手工也很方便的:) 欢语 发表于 16-8-2014 06:43
手工也很方便的
恩，上次聚餐要品相，自己吃就不用这么麻烦。1
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