欢语 发表于 29-6-2014 18:16 static/image/common/back.gif
鲤鱼我腌过，不过最后没人吃，越来越硬，只好丢了。
虽然腌制的东西都挺好吃的，不过我觉得腌鸡最好吃了。 ...
我腌了鸡中翅~另拿盛器晒干的所以没拍照~
本帖最后由 荷塘月色 于 29-6-2014 19:12 编辑
做法：
鱼让店家打鳞去头尾~从脊柱破开~用抹布搽干净鱼身待用~
五花肉用抹布搽干净后切成条状~
盐和花椒炒香晾温热岂可~
找木盆，瓦缸，或不锈钢盆洗净搽干待用~
将鱼和五花肉表面抹上花椒盐~薄薄一层揉搽均匀就好~鱼背肉厚的地方多抹点盐哦~
将抹上花椒盐的鱼皮朝下放入准备好的大盆~
再将抹上了花椒盐的五花肉皮朝上放在鱼肉上~
一层层放好后找鹅卵石压紧~
没有不压也行~拿另一盆或盖子盖上~
24小时候翻一翻将下面的放到上层来上层的压到下面去~
撒上一点白酒盖紧盖子~
再过12~24小时就可以挂在太阳处晒（吹）了~
晾晒至9成干就可以收到冰箱里慢慢吃了~
鱼不可晒得太干哦~8~9成干就好~不然就吃不动了~
肉可以晒得干些没关系~
若是用烟熏当然更香些~
荷塘月色 发表于 29-6-2014 18:40 static/image/common/back.gif
有鲤鱼，草鱼卖~
还有草鱼？？
牧马人 发表于 29-6-2014 19:19 static/image/common/back.gif
还有草鱼？？
我见过鲩鱼~有人叫草鱼~我们那边叫鲩鱼~
荷塘月色 发表于 29-6-2014 19:10 static/image/common/back.gif
做法：
鱼让店家打鳞去头尾~从脊柱破开~用抹布搽干净鱼身待用~
五花肉用抹布搽干净后切成条状~
学习了
周末做腊肉
荷塘月色 发表于 29-6-2014 19:36 static/image/common/back.gif
我见过鲩鱼~有人叫草鱼~我们那边叫鲩鱼~
真没看见草鱼， 但这里有种鱼长得跟草鱼是一样的，但是死的，不敢买。
准备去华人店买肠衣， 做香肠。。。。。。
上回腌了咸鸭子想风干，结果风没吹到却把苍蝇引来了；现在猛然想起：这几天的寒冷彻骨的风，用来做个风鸡咸鸭什么的挺不错啊
jwa 发表于 29-6-2014 20:01 static/image/common/back.gif
上回腌了咸鸭子想风干，结果风没吹到却把苍蝇引来了；现在猛然想起：这几天的寒冷彻骨的风，用来做个风鸡咸 ...
是啊，这几天风大做点风鸡，风鸭容易风干~
maggie2007 发表于 29-6-2014 19:56 static/image/common/back.gif
真没看见草鱼， 但这里有种鱼长得跟草鱼是一样的，但是死的，不敢买。
准备去华人店买肠衣， 做香肠。 ...
我只见过一次鲩鱼~鲤鱼长期都有的~
周星星1832 发表于 29-6-2014 19:49 static/image/common/back.gif
学习了
周末做腊肉
顺带一条鱼试试~肉和鱼一起腌好吃哦~
荷塘月色 发表于 29-6-2014 20:21 static/image/common/back.gif
顺带一条鱼试试~肉和鱼一起腌好吃哦~
对了。。酒是什么酒。。料酒行嘛
周星星1832 发表于 29-6-2014 20:23 static/image/common/back.gif
对了。。酒是什么酒。。料酒行嘛
我用的是红星二锅头~白酒香啊~
荷塘月色 发表于 29-6-2014 20:30 static/image/common/back.gif
我用的是红星二锅头~白酒香啊~
Ok.这个有卖的
荷塘月色 发表于 29-6-2014 20:20 static/image/common/back.gif
我只见过一次鲩鱼~鲤鱼长期都有的~
活的还是死的？？
我们这死的鲤鱼也不是经常看见。。。
maggie2007 发表于 29-6-2014 20:49 static/image/common/back.gif
活的还是死的？？
我们这死的鲤鱼也不是经常看见。。。
我们这鲤鱼死的总是有
maggie2007 发表于 29-6-2014 20:49 static/image/common/back.gif
活的还是死的？？
我们这死的鲤鱼也不是经常看见。。。
当然是死的~但只要新鲜没问题哈~
荷塘月色 发表于 29-6-2014 21:24 static/image/common/back.gif
当然是死的~但只要新鲜没问题哈~
不会认死鱼啊，只知道活的鱼是新鲜的。:Q
周星星1832 发表于 29-6-2014 20:23 static/image/common/back.gif
对了。。酒是什么酒。。料酒行嘛
你个闷墩儿，料酒那是做红烧肉
maggie2007 发表于 29-6-2014 21:33 static/image/common/back.gif
不会认死鱼啊，只知道活的鱼是新鲜的。
我觉得这的鱼店的鱼都还挺新鲜的
牧马人 发表于 29-6-2014 21:35 static/image/common/back.gif
你个闷墩儿，料酒那是做红烧肉
你才闷。。我还不知道是用白酒。我问那种白酒:ppb_32
周星星1832 发表于 29-6-2014 21:37 static/image/common/back.gif
你才闷。。我还不知道是用白酒。我问那种白酒
料酒属于黄酒，你个闷墩儿:ppb_32
牧马人 发表于 29-6-2014 21:50 static/image/common/back.gif
料酒属于黄酒，你个闷墩儿
老子睡觉了:ppb_32
maggie2007 发表于 29-6-2014 21:33 static/image/common/back.gif
不会认死鱼啊，只知道活的鱼是新鲜的。
还好哦~这边鱼店的鱼都比较新鲜~
荷塘月色 发表于 29-6-2014 22:04 static/image/common/back.gif
还好哦~这边鱼店的鱼都比较新鲜~
真的？
我觉得有些鱼不行啊。。。。。。。。。。鲤鱼应该还可以， 但也不是天天有卖的。。。。。。
maggie2007 发表于 29-6-2014 22:19 static/image/common/back.gif
真的？
我觉得有些鱼不行啊。。。。。。。。。。鲤鱼应该还可以， 但也不是天天有卖的。。。。。。
那就经常注意看看哦~有了就赶紧买好了~
周星星1832 发表于 29-6-2014 13:45 static/image/common/back.gif
决定搬到悉尼了
:ppb_32还要记得搬到隔壁，不然也是白搭，到隔壁也是白搭，只能闻闻
哈哈哈哈哈哈:ppb_59
荷塘月色 发表于 29-6-2014 18:38 static/image/common/back.gif
烟熏更香~不熏也可以的~
我喜欢腊肠，又大又壮，你弄得甚好！！
我虽然吃得少，但是以前过年吃过，很怀念这个味道
littleharry 发表于 29-6-2014 23:02 static/image/common/back.gif
还要记得搬到隔壁，不然也是白搭，到隔壁也是白搭，只能闻闻
哈哈哈哈哈哈
;P;P;P
周星星1832 发表于 29-6-2014 18:15 static/image/common/back.gif
哥极度空虚无聊。。整天就琢磨吃点啥喝点啥
看出来了，闲的蛋疼ing。。。