二姨教你做发糕 zt
最近我发现一件有趣的事情：很多甜品控都爱上了发糕，尤其是喜欢漂亮的紫薯发糕，不是蛋糕胜似蛋糕，无油少糖，再也不用担心长肉肉啦。在微博上经常看到MM们晒发糕，成功的欢天喜地，失败的捶胸顿足，哈哈，姑娘们别着急啊，做发糕是二姨的拿手好戏，紫薯的、南瓜的、玉米的、黑米的、多彩的、西瓜的.....二姨慢慢教你做，包你马到成功，做出满意的各式发糕。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
食材食谱热量：572.5(大卡)
主料
紫薯 200g
富强粉 250g
方法/步骤
1.
1
普通紫薯，蒸熟压成泥。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
2.
紫薯泥200g加入混合酵母的干面粉250g，用手搓匀。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
3.
搓匀后的紫薯面粉能攥成团，逐渐加入牛奶（大约150ml)和成柔软的面团。牛奶的温度最好是30度左右，白糖混入牛奶中。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
4.
把面团放入蒸锅（锅里加温水），用慕斯圈塑型，加锅盖发酵1小时。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
5.
一小时后，面团发酵到一倍大，就可以蒸了。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
6.
大火蒸30分钟，关火焖2分钟。出锅一点儿都没有回缩，不粘、有弹性。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
7.
脱模也很容易
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
8.
非常松软好吃。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
9.
切好以后比蛋糕不逊色。
二姨教你做发糕——（1）紫薯发糕
10.
我用这个配比和方法做过很多次了，无论用蛋糕模具还是慕斯模具都很成功，
简单~有空可以试试~ 荷塘月色 发表于 29-6-2014 12:02 static/image/common/back.gif
简单~有空可以试试~
我看了也很动心，就是没有紫薯。富强粉是不是就是一般的面粉？ 本帖最后由 荷塘月色 于 29-6-2014 12:30 编辑
欢语 发表于 29-6-2014 12:08 static/image/common/back.gif
我看了也很动心，就是没有紫薯。富强粉是不是就是一般的面粉？
用南瓜好了~富强粉就是精面粉~用普通粉好了~ 紫薯好像很贵呀 就为了买紫薯，还特意去了一趟flemmington 就是人太多了 free.on.air 发表于 29-6-2014 13:05 static/image/common/back.gif
就是人太多了
买到了吗 欢语 发表于 29-6-2014 13:06 static/image/common/back.gif
买到了吗
买了好几箱，不过紫薯太贵了，就买了几个。 free.on.air 发表于 29-6-2014 13:05 static/image/common/back.gif
就为了买紫薯，还特意去了一趟flemmington
那边卖多少钱一公斤啊？超市里3.99刀哦~ 欢语 发表于 29-6-2014 13:06 static/image/common/back.gif
买到了吗
解解馋吧 荷塘月色 发表于 29-6-2014 13:10 static/image/common/back.gif
那边卖多少钱一公斤啊？超市里3.99刀哦~
2.50
哇，太厉害了，有时间我也学习一下，话说LZ的模具和刮板等工具是从国内带去的还是在当地买的呀？ 有没有完全是用粉，不用薯的方子？ zlsiva 发表于 29-6-2014 18:56 static/image/common/back.gif
有没有完全是用粉，不用薯的方子？
那面粉里直接放点水和糖就行了吧 福强粉是什么粉？可不可以用普通的面粉？ 太厉害了 很不错，谢谢，我也来试试
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