kevin妈妈 发表于 11-5-2014 20:36:02

客家酿豆腐




       今天打算做一道新的菜式，希望能够成功。

       买的五花肉，去掉皮。香菇事先用水泡发，和猪肉一起剁碎。加生抽、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀，腌大约半小时。

       因为做酿豆腐不能买嫩豆腐，否则很容易就破相，所以记得买老豆腐。将豆腐对半切成长方形的块，在每块豆腐中间挖一个长方形的洞。将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

       不沾锅烧热油，将豆腐放进去小火煎，要将每一面都煎至金黄。

       将生抽、蚝油、糖、淀粉和水，用小碗调成酱汁。

       调好的酱汁倒入豆腐里，加盖焖大约2分钟，汁收浓就可以出锅。记得不要太干，酿豆腐有一些汁裹着会更好吃。

       最后撒上葱花。

       做这道菜很花时间，如果没有耐心的话，还是放弃好了。

       平时不愿意吃豆腐和香菇的Kevin，今天竟然很主动地吃了四块，真是不枉我花了这么多时间和心机哦。

       其实喜欢烹饪的人就是这样，不会觉得烧菜有多累， 只要做出来的东西很受欢迎，全部消灭光，心里就会很开心滴。

椰子云 发表于 11-5-2014 20:43:52

哦吼吼，我喜欢这个，客家菜味道不错啊，福建人爱吃！还有客家的酸菜鱼和牛肉汤都很有特色。

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 20:45:11

椰子云 发表于 11-5-2014 19:43 static/image/common/back.gif
哦吼吼，我喜欢这个，客家菜味道不错啊，福建人爱吃！还有客家的酸菜鱼和牛肉汤都很有特色。

客家酿豆腐我还是第一次做呢
酸菜鱼和牛肉汤都没有吃过
你下次做了发上来让我学一学哈

椰子云 发表于 11-5-2014 20:47:14

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 19:45 static/image/common/back.gif
客家酿豆腐我还是第一次做呢
酸菜鱼和牛肉汤都没有吃过
你下次做了发上来让我学一学哈

好啊，我会做地道的客家牛肉汤，但酸菜鱼不怎么做

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 20:48:56

椰子云 发表于 11-5-2014 19:47 static/image/common/back.gif
好啊，我会做地道的客家牛肉汤，但酸菜鱼不怎么做

等你下次上菜哈:support:

rick_zhang9188 发表于 11-5-2014 20:57:16

cool .It looks nice

荷塘月色 发表于 11-5-2014 21:01:05

看上去很好吃哦~:good

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 21:07:01

rick_zhang9188 发表于 11-5-2014 19:57 static/image/common/back.gif
cool .It looks nice

谢谢:welcome:

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 21:07:49

荷塘月色 发表于 11-5-2014 20:01 static/image/common/back.gif
看上去很好吃哦~

是很好吃哦
做了这么多都吃完了

荷塘月色 发表于 11-5-2014 21:47:05

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 20:07 static/image/common/back.gif
是很好吃哦
做了这么多都吃完了

那我哪天也试试~老豆腐也是盒装豆腐吗？

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 21:52:32

荷塘月色 发表于 11-5-2014 20:47 static/image/common/back.gif
那我哪天也试试~老豆腐也是盒装豆腐吗？

是的
这里只有盒装豆腐啊
好象分老豆腐
中式豆腐
嫩豆腐
我买的是长青牌子的

牧马人 发表于 11-5-2014 22:14:46

楼上两位是hakka？

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 22:21:22

牧马人 发表于 11-5-2014 21:14 static/image/common/back.gif
楼上两位是hakka？

hakka是客家话吗？
你什么话都会说啊

荷塘月色 发表于 11-5-2014 22:22:55

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 20:52 static/image/common/back.gif
是的
这里只有盒装豆腐啊
好象分老豆腐


我也喜欢买长青牌的豆制品哦~:handshake

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 22:24:01

荷塘月色 发表于 11-5-2014 21:22 static/image/common/back.gif
我也喜欢买长青牌的豆制品哦~

觉得这个牌子的比较好

荷塘月色 发表于 11-5-2014 22:25:51

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 21:24 static/image/common/back.gif
觉得这个牌子的比较好

是啊~我家豆腐，香干，素鸡，百叶 基本都买他家的~

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 22:28:20

荷塘月色 发表于 11-5-2014 21:25 static/image/common/back.gif
是啊~我家豆腐，香干，素鸡，百叶 基本都买他家的~

以前买过鸿运的豆腐
离保质期还差好远
打开看竟然坏了
所以再也不买他家的东西
买长青的就从来没有碰到这种情况

牧马人 发表于 11-5-2014 22:29:31

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 21:21 static/image/common/back.gif
hakka是客家话吗？
你什么话都会说啊

哈卡宁;P
电视上学会的，就会这一个词儿;P

荷塘月色 发表于 11-5-2014 22:31:05

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 21:28 static/image/common/back.gif
以前买过鸿运的豆腐
离保质期还差好远
打开看竟然坏了


是啊~鸿运的有时会这样的~
长青的豆腐口感不错~韧性适中~烧菜做汤都好哦~

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 22:34:42

牧马人 发表于 11-5-2014 21:29 static/image/common/back.gif
哈卡宁
电视上学会的，就会这一个词儿

你真是太有语言天分了
我小时候还会说客家话呢
后来去了完全陌生的地方
广东话学会了
可是客家话连听也不会啦:L

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 22:35:28

荷塘月色 发表于 11-5-2014 21:31 static/image/common/back.gif
是啊~鸿运的有时会这样的~
长青的豆腐口感不错~韧性适中~烧菜做汤都好哦~

长青要给我们两个广告费才行;P

荷塘月色 发表于 11-5-2014 22:38:31

kevin妈妈 发表于 11-5-2014 21:35 static/image/common/back.gif
长青要给我们两个广告费才行

看样子得找长青索要广告费了~;P

amanda_cyf 发表于 12-5-2014 08:00:43

不错，不错。

amanda_cyf 发表于 12-5-2014 14:51:31

至少我做不来。

kevin妈妈 发表于 12-5-2014 14:52:36

amanda_cyf 发表于 12-5-2014 13:51 static/image/common/back.gif
至少我做不来。

不是很难做
就是很花时间

山东大姐 发表于 12-5-2014 21:07:44

这几天俺也做了几次豆腐，不过都是炖豆腐，没有楼主做的好看

kevin妈妈 发表于 12-5-2014 21:25:29

山东大姐 发表于 12-5-2014 20:07 static/image/common/back.gif
这几天俺也做了几次豆腐，不过都是炖豆腐，没有楼主做的好看

炖豆腐也好吃啊
下次做了发上来分享一下哦

fjhlz 发表于 12-5-2014 22:29:34

本帖最后由 fjhlz 于 12-5-2014 21:30 编辑

:good

shirin_cn 发表于 18-9-2014 22:07:34

楼主有空可以挑战嫩豆腐做的，陷可以剁碎些，煎了一面后盖上盖子焖煎就不怕豆腐弄破。

喜欢吃两面煎的话，可以等一面的冷却后再翻另一面煎，这样也不会弄破。

下次试试收盘时洒点香油，会更香。

还有种纯客家（兴宁地区）吃法，大点的生菜叶子摊开，把煮好的酿豆腐和带头的香菜（整颗）用生菜卷起来或包起来吃，这有点像韩国烤肉的吃法，说不定是韩国模仿客家人的呢。:lol

kevin妈妈 发表于 18-9-2014 22:17:27

shirin_cn 发表于 18-9-2014 21:07
楼主有空可以挑战嫩豆腐做的，陷可以剁碎些，煎了一面后盖上盖子焖煎就不怕豆腐弄破。

喜欢吃两面煎的话 ...

一看就知道你是个行家
这么专业这么详细
厉害
有机会向你多学习
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