在家自制烤鸭
烤鸭一直是我曾经想做，但是却一直不敢做的菜。不仅仅是因为太复杂，更重要的是我家里的小烤箱只有14 litre，就和一个小微波炉差不多大小，难啊。:L
这次买的鸭子，本来并没有想过做烤鸭。可是因为有同学在论坛里发了个coles鸭子半价求做法的帖子，然后众多同学们都非常踊跃地提供了五花八门的做法。于是又勾起了我曾经想做烤鸭的那个念头，烤鸭，难道我就因为烤箱太小，就永远不敢攻克你么？不行！我今天就决定了非做你不可。:mk_63
小烤箱当然只能放小烤盘，这么小的烤盘哦，一只鸭子肯定不行，那就半只。
先把鸭子洗干净沥干水，然后在鸭身上抹盐揉搓一遍，腌半个小时。
这个时候准备腌料：葱白一大段斜切成片，姜一块切成片，花椒粒一小把，八角一个，桂皮一块。小茴香我没有，但是我有小茴香粉哦，一样可以代替哈。冰糖10粒用点热水溶化，料酒、生抽适量，还有清水。
将调好的腌汁放在一个大的容器里，我的容器不够大，半只鸭子太长了放不下。所以那半只鸭子在抹盐之前就已经斩成一半了。鸭子放进容器里，腌汁要可以浸过鸭子。盖上盖子，或者用保鲜膜封好，放入冰箱腌了一个晚上。
第二天将腌好的鸭取出来，然后用个大锅子烧一些水。
这个时候准备一个碗做刷料，倒一些老抽、蜂蜜和一些清水，混合均匀。
水烧开后，不要关火，让水一直开，这时一手将鸭提起来至锅上，另一只手用大汤勺舀起锅中的开水反复浇向鸭皮，一直到鸭皮收缩，皮变薄。我是用个钩子把鸭子的一端勾住，提着钩子来浇开水，害怕啊，滚烫的水，万一毁了我的手怎么办。:mk_73
烫过的鸭子趁热刷上刷料，本来是要吊在通风处晾干的，可是天在下雨，而且也没这个时间等它风干一个晚上。咋办呢，用风筒吹啦。
于是把鸭子放在蒸东西的不锈钢架子上，架子放在篮子上，篮子下面再垫个碟子。不要用塑料架子哈，因为风筒吹的时候温度很高，塑料受不了。呼呼地用风筒不停地吹啊吹。一直吹到表面干爽后，重复再刷一次刷料。再吹干。
现在就到了比较艰难的时候了，当然，如果你有大烤箱的话，就不用像我这么头疼。烤箱要提前预热200度，上下火哈。先在烤盘上铺张锡纸，将鸭子皮朝上放在烤盘上，大烤箱放进倒数第二层就可以了。我这个小烤箱只有两层，上也糊下也糊，所以我决定在鸭子上面再盖一张锡纸，然后把烤盘放在烤箱的上层，先烤30分钟。
取出来放在架子上，这次刷的是蜂蜜水（就是把蜂蜜和一点水调好），再用风筒吹干。烤盘上好多油哦，把油倒掉，鸭子放上去，再像之前那样烤30分钟。
取出来最后刷一遍蜂蜜水，再吹干，今天真是辛苦了我的风筒呢，也不知道花了多少电费。还有为了做这个烤鸭，花了我那么多时间和功夫。如果是失败的话，我真的是。。。。。太悲催了。:ppb_77 如果失败我就不吃晚饭啦，所以拜托你无论如何都要成功哈。:ppb_46
最后一关是为了使皮变脆变香，所以要用高温。小烤箱是调到220度上火，然后把烤盘放在下层。而大烤箱的话，同样是220度上火，放入中层，烤大约15分钟，所有的锡纸都不需要了。这最后一关非常重要，最好哪也别去，守在边上察颜观色，千万不要烤糊哦。
历尽千辛万苦，终于大功告成，太不容易啦，看来我今天晚上是不用绝食了。:mk_66
老公下班回来，正好拿了一瓶客户送的红葡萄酒，难道这客户知道我今天做烤鸭么？烤鸭配红酒，不错不错。就可惜半只实在太少了，大部分都进了Kevin的小肚子里。:mk_51
楼主强人！看的人眼馋:Q LZ太有才了.看完以后,望而生畏,记不住这么多步骤啊.今晚还是吃点别的好啦. wwlzsh 发表于 11-4-2014 20:03 static/image/common/back.gif
楼主强人！看的人眼馋
眼谗就自己做一个罗:lol QWERTYASDFG 发表于 11-4-2014 20:05 static/image/common/back.gif
LZ太有才了.看完以后,望而生畏,记不住这么多步骤啊.今晚还是吃点别的好啦.
就算记得住步骤
你今晚上也做不来啊
还要泡一个晚上
最快明天才能吃到;P 没有饼啊 周星星1832 发表于 11-4-2014 20:12 static/image/common/back.gif
没有饼啊
没有时间做饼
下午放学后送儿子去上drama
何况我也没说要做饼啊
等你来做啦
kevin妈妈 发表于 11-4-2014 20:15 static/image/common/back.gif
没有时间做饼
下午放学后送儿子去上drama
何况我也没说要做饼啊
我还是决定不做了。。。。明天太忙。。。木有时间。。。还是做酱鸭 周星星1832 发表于 11-4-2014 20:17 static/image/common/back.gif
我还是决定不做了。。。。明天太忙。。。木有时间。。。还是做酱鸭
应该是明天泡鸭子
后天做
你后天不忙 kevin妈妈 发表于 11-4-2014 20:18 static/image/common/back.gif
应该是明天泡鸭子
后天做
你后天不忙
对的。。。我得先预习下步骤。。。不过不难了。。很简单的。。
要对我有信心。。 lz你搬布村来吧，house便宜啊 周星星1832 发表于 11-4-2014 20:20 static/image/common/back.gif
对的。。。我得先预习下步骤。。。不过不难了。。很简单的。。
要对我有信心。。
我说过对你很有信心的
是你自己不相信我对你有信心:yct_12 牧马人 发表于 11-4-2014 20:32 static/image/common/back.gif
lz你搬布村来吧，house便宜啊
为什么要搬到布村去？:yct_45 kevin妈妈 发表于 11-4-2014 20:39 static/image/common/back.gif
为什么要搬到布村去？
你懂的:lol kevin妈妈 发表于 11-4-2014 20:38 static/image/common/back.gif
我说过对你很有信心的
是你自己不相信我对你有信心
木有。。我相信。。。我是重复给我自己听。自己给自己打气呢 牧马人 发表于 11-4-2014 20:39 static/image/common/back.gif
你懂的
这么远
你搬过来好了:yct_11 周星星1832 发表于 11-4-2014 20:41 static/image/common/back.gif
木有。。我相信。。。我是重复给我自己听。自己给自己打气呢
要不我也给你打打气
打气筒呢
等我找找哈:mk_51 kevin妈妈 发表于 11-4-2014 20:44 static/image/common/back.gif
这么远
你搬过来好了
house买不起，不敢。 牧马人 发表于 11-4-2014 20:45 static/image/common/back.gif
house买不起，不敢。
为什么一定要住house哦
我也买不起:Q kevin妈妈 发表于 11-4-2014 20:50 static/image/common/back.gif
为什么一定要住house哦
我也买不起
所以要来布村嘛，这边就买得起 kevin妈妈 发表于 11-4-2014 20:45 static/image/common/back.gif
要不我也给你打打气
打气筒呢
等我找找哈
我自己打就行了 牧马人 发表于 11-4-2014 21:00 static/image/common/back.gif
所以要来布村嘛，这边就买得起
找不到工作
就更买不起了:'( 周星星1832 发表于 11-4-2014 21:01 static/image/common/back.gif
我自己打就行了
哦
你家有单车
你应该也有打气筒
省我点力气也好;P kevin妈妈 发表于 11-4-2014 21:03 static/image/common/back.gif
哦
你家有单车
你应该也有打气筒
是啊。。提醒我了。。改天要宠幸一下我的单车了 周星星1832 发表于 11-4-2014 21:04 static/image/common/back.gif
是啊。。提醒我了。。改天要宠幸一下我的单车了
下个星期开始骑单车上班:yct_11 kevin妈妈 发表于 11-4-2014 21:07 static/image/common/back.gif
下个星期开始骑单车上班
可以。。反正也不赶时间:loveliness: 周星星1832 发表于 11-4-2014 21:09 static/image/common/back.gif
可以。。反正也不赶时间
每天带上雨衣就好了
还省了交通费
又锻炼了身体 真的很复杂~做这道菜要有耐心哦~ kevin妈妈 发表于 11-4-2014 21:13 static/image/common/back.gif
每天带上雨衣就好了
还省了交通费
又锻炼了身体
额。。那我不用上班了。。我坐火车单程还要一个小时呢 荷塘月色 发表于 11-4-2014 21:18 static/image/common/back.gif
真的很复杂~做这道菜要有耐心哦~
是啊
花了我大半天的时间
欲哭无泪啊:Q