不太正宗的德国猪手
去年圣诞节去黄金海岸旅游，专门去品尝了当地有名的德国猪手，大家都觉得很好吃，本来也没有想过要自己做，因为感觉难度太高了。可是这几天不知道为什么，脑子里总想着那个德国猪手，总想着自己在家可不可以做得了。干脆就别想了，直接了当就一个字：“做！”
买了一个蹄髈洗干净。
看看调料都要给什么。香叶：我有。百里香碎和西芹末我都没有，就改成了家里有的丁香和花椒，然后又放了一些小茴香粉。然后是蒜片、洋葱丝、胡椒粉和盐，盐我给了两勺哦。最后白兰地我没有，于是换成了花雕酒。
把这些调料都混合抹在蹄髈上，并且帮它按摩一下。然后用保鲜膜封好，放进冰箱至少24个小时。
昨天腌的蹄髈，今天拿出来，把那些粘在蹄髈上的东西都抹在盘子里，不要扔哈。蹄髈用水冲一下。
水烧开后，把蹄髈放进去大火蒸30分钟。
烤箱上下火预热180度，烤盘铺张大锡纸，把刚才没有扔掉的那些香叶等东西放在锡纸上。蹄髈沥一下水，放在那些香料上面，然后用锡纸全部包起来。放进烤箱中层烤50分钟，我的是小烤箱，只有上下两层，所以我放在下层。
蹄髈烤好了，取出来等会还要用。
炒菜的大锅子，倒一些油下去，不需要像平时炸东西那么多油，只要等一下那些油可以用汤勺舀得起来就够了。
油烧热后，小心把蹄髈放进去。因为蹄髈里有汁，所以那些油爆得很厉害。赶紧转小火，总算安静了许多。用个长的那种大汤勺不断地把热油均匀地浇在蹄髈上，时不时翻动一下，因为怕底下糊了。
颜色炸成金黄色就可以装起来啦。
网上说德国猪手是在烤箱里烤三个小时以上，这个我可受不了。所以就改成了现在这种先蒸再烤最后炸的版本，尝第一口的时候觉得不够咸，我都给了两勺盐啊，还不够咸。于是淋了一些生抽上去，这样吃起来就很好啦。哈，又做成功了一道新菜，不错不错。
每天做一些美食，一家人开开心心共进晚餐，这样的生活，真的是很幸福哦。
看看上次去黄金海岸吃德国猪手的时候拍的相片，和我做的德国猪手相比较，我的也不是很差嘛，我做的是摆了番茄滴。
不少蹄膀被吃了 黄金海岸那个德国猪手真的很好吃哦~我后来去再找那家就没见到了~很遗憾~你做的挺像的~ 去过黄金海岸那家，吃过两次德国猪脚之后，再也不吃了
我以为是新鲜的，原来是咸肉。我觉得还没有在国内的馆子里做的好吃 kevinwei2005 发表于 5-3-2014 20:19 static/image/common/back.gif
不少蹄膀被吃了
蹄膀不吃留着做什么？;P 荷塘月色 发表于 5-3-2014 21:00 static/image/common/back.gif
黄金海岸那个德国猪手真的很好吃哦~我后来去再找那家就没见到了~很遗憾~你做的挺像的~
我们12月才去吃过啊。 stillying1983 发表于 5-3-2014 21:07 static/image/common/back.gif
去过黄金海岸那家，吃过两次德国猪脚之后，再也不吃了
我以为是新鲜的，原来是咸肉。我觉得还没有在国内的 ...
德国猪手就是这样的风味，是新鲜的，只不过给了很多盐。每个人的口味不同哦。 看上去很好吃的样子。 gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:08 static/image/common/back.gif
我们12月才去吃过啊。
是不是后来新开了一家啊~ 欢语 发表于 5-3-2014 21:21 static/image/common/back.gif
看上去很好吃的样子。
是好吃，就是比较费功夫。 gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:36 static/image/common/back.gif
是好吃，就是比较费功夫。
我可能不会去煎，因为那是比较费事的。 荷塘月色 发表于 5-3-2014 21:26 static/image/common/back.gif
是不是后来新开了一家啊~
不是新开的，非常古老的一家，你可以看看我发的这个帖子。http://hioz.us/ibbs/thread-1105610-1-1.html 欢语 发表于 5-3-2014 21:38 static/image/common/back.gif
我可能不会去煎，因为那是比较费事的。
是半煎半炸，这个时间不长，就是担心油爆出来。蒸30分钟，烤50分钟，这些时间长啊。 gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:42 static/image/common/back.gif
是半煎半炸，这个时间不长，就是担心油爆出来。蒸30分钟，烤50分钟，这些时间长啊。
油爆出来很麻烦的。有一次我的手臂上被烫了一个泡。 欢语 发表于 5-3-2014 21:44 static/image/common/back.gif
油爆出来很麻烦的。有一次我的手臂上被烫了一个泡。
哪个做菜没被烫过呢，有一次油一下子爆得老高，烫到我脖子，当时吓了我一跳。 gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:49 static/image/common/back.gif
哪个做菜没被烫过呢，有一次油一下子爆得老高，烫到我脖子，当时吓了我一跳。
嗯，那次比较厉害，时间恢复的比较长。 gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:39 static/image/common/back.gif
不是新开的，非常古老的一家，你可以看看我发的这个帖子。http://hioz.us/ibbs/thread-1105610-1-1.html
看了你的帖子~真巧，我家上次去也是住的那个酒店~德国助手店我记下了~感谢分享！ 欢语 发表于 5-3-2014 21:50 static/image/common/back.gif
嗯，那次比较厉害，时间恢复的比较长。
只要不毁容我就不担心。;P 荷塘月色 发表于 5-3-2014 21:53 static/image/common/back.gif
看了你的帖子~真巧，我家上次去也是住的那个酒店~德国助手店我记下了~感谢分享！
缘份呢:handshake 悉尼The rocks 有一家德国酒馆儿，也有这个，看起来一样，Kevin妈妈太有才了:good 指纹 发表于 6-3-2014 00:44 static/image/common/back.gif
悉尼The rocks 有一家德国酒馆儿，也有这个，看起来一样，Kevin妈妈太有才了
原来悉尼就有德国猪手，荷塘月色还打算下次跑那么大老远去黄金海岸吃呢。 荷塘月色 发表于 5-3-2014 21:53 static/image/common/back.gif
看了你的帖子~真巧，我家上次去也是住的那个酒店~德国助手店我记下了~感谢分享！
指纹说：悉尼The rocks 有一家德国酒馆儿，也有这个，你不用跑黄金海岸那么远去吃呢。 gdzqkevin 发表于 6-3-2014 07:17 static/image/common/back.gif
原来悉尼就有德国猪手，荷塘月色还打算下次跑那么大老远去黄金海岸吃呢。
那倒不是~悉尼有德国猪手我也是最近听说的~
我的意思是黄金海岸还会去玩的啊~再去一定要去去那家德国猪手店啊~毕竟有过念想啊~;P 我这人比较念旧哦~:loveliness: 荷塘月色 发表于 6-3-2014 10:36 static/image/common/back.gif
我这人比较念旧哦~
念旧是好事。 gdzqkevin 发表于 6-3-2014 10:56 static/image/common/back.gif
念旧是好事。
比如老是固定买一家的豆腐，豆干，肉，鱼。。。。;P 荷塘月色 发表于 6-3-2014 11:02 static/image/common/back.gif
比如老是固定买一家的豆腐，豆干，肉，鱼。。。。
我也是这样子滴。 上次吃猪手是在阿德莱德的Hahndorf汉多夫-一个著名的德国小镇。配德国啤酒。很爽的。 gdzqkevin 发表于 6-3-2014 11:13 static/image/common/back.gif
我也是这样子滴。
这样啊~必须握爪~呵呵 jacychang 发表于 6-3-2014 11:27 static/image/common/back.gif
上次吃猪手是在阿德莱德的Hahndorf汉多夫-一个著名的德国小镇。配德国啤酒。很爽的。
我一直想去这个德国小镇的~羡慕！
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