dreamcat 发表于 2-3-2014 17:32:55

请教‘ 我爱猫咪 ’一点烤蛋糕的事

@我爱猫咪 ，烤蛋糕必须要上下火吗？我家里的老煤气烤箱(fans forced）只有一个下火，而且是明火，能烤出轻乳酪蛋糕吗？

荷塘月色 发表于 2-3-2014 18:45:04

帮顶~~

ubuntuhk 发表于 3-3-2014 01:32:23

打错id了 @我爱猫眯

amanda_cyf 发表于 3-3-2014 01:49:37

轻乳酪蛋糕需要的是低温烘烤， 一般是摄氏160度，并且是水浴法烘烤，因此lz的烤箱应该没有问题的。 另外，按照lz所说哦的是fan-force oven的话，就不存在上下火的说法，这种烤箱应该是全方位加热。一般来讲回比普通的烤箱温度高20-30度，也就是说如果菜谱要求的是180度的话，fan-force oven 就是150-160度。 lz的又是煤气烤箱，传热比较快，最好是那个烤箱专用温度计测量一下。

我爱猫眯 发表于 3-3-2014 10:46:01

不是必须的

上下火是为了底下也容易烤透

如果没有上下火就在上面适当的遮盖一下避免火力太过


轻乳酪蛋糕是用水浴法。要避免蛋糕底部进水， 上面也要盖好。所以你家的烤箱没有问题。关键要包裹好，烤的时间适当延长。
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