kevin妈妈 发表于 16-2-2014 19:31:04

红烧牛肉





       本来我更喜欢用白萝卜来焖牛腩，萝卜焖牛腩，经典菜啊。可是家里那两个男人不吃白萝卜，只好牺牲我的口味，改成用土豆和胡萝卜来焖。

       牛腩切大块，焯水后清洗干净。

       锅烧热油，把牛腩放进去炒一会，加入3粒冰糖一起继续炒。沿着锅边淋入料酒，倒进香港淘大的柱侯腩汁（如果没有用柱侯酱也可以，不过我更喜欢柱侯腩汁的味道）。翻炒一会加入一大碗鸡汤，要没过牛腩，如果鸡汤不够可以加水。

       八角1粒、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、沙姜1块、姜3片、茶叶1汤匙、泡软刮去白色内囊的果皮1/4片。全部装进炖肉布袋里，放进锅里一起炖。大火烧开后，转小火炖大约1个小时。

       这个时候把胡萝卜去皮切大块，土豆去皮切大块。土豆用少量油放在不沾锅里煎至表面金黄色，这样可防止土豆糊锅。

       牛腩炖够1个小时，加入土豆和胡萝卜，再炖20分钟。

       最后转大火收汁，翻炒一下，试个味，如果不够味可以加点盐，不过我是给够了柱侯腩汁，而且我煲的鸡汤有味道，已经很满意罗。

       土豆当然是Kevin喜欢吃的，可是我的白萝卜啊，为什么全家人就只有我一个人喜欢吃白萝卜？:fandui

chu4 发表于 16-2-2014 19:49:19

这个菜，曾经吃食堂的时候是只见土豆与胡萝卜未见牛肉。不过我还是喜欢，因为汤汁有肉味儿！浇在米饭上仍然很香！

kevin妈妈 发表于 16-2-2014 20:11:44

chu4 发表于 16-2-2014 19:49 static/image/common/back.gif
这个菜，曾经吃食堂的时候是只见土豆与胡萝卜未见牛肉。不过我还是喜欢，因为汤汁有肉味儿！浇在米饭上仍然 ...

那些蔬菜吸收了肉的香味，比肉还要好吃呢，肉汁拌饭，不一会就吃完了。

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:13:16

请问用冰糖是啥讲究？

kevin妈妈 发表于 16-2-2014 20:28:45

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:13 static/image/common/back.gif
请问用冰糖是啥讲究？

冰糖的纯度比白糖高，而且糖色比用白糖好，还有就是“想要烧牛腩好吃，一定要加冰糖。”这句话，不记得是从哪里看来的了。我一般做红烧什么的，都是给的冰糖。

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:30:08

gdzqkevin 发表于 16-2-2014 20:28 static/image/common/back.gif
冰糖的纯度比白糖高，而且糖色比用白糖好，还有就是“想要烧牛腩好吃，一定要加冰糖。”这句话，不记得是 ...

独家秘笈啊，记住了，谢谢！

kevin妈妈 发表于 16-2-2014 20:33:23

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:30 static/image/common/back.gif
独家秘笈啊，记住了，谢谢！

你什么时候也发布一些独家秘笈上来噢。:lol

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:35:41

gdzqkevin 发表于 16-2-2014 20:33 static/image/common/back.gif
你什么时候也发布一些独家秘笈上来噢。

一会儿就上:mk_61

kevin妈妈 发表于 16-2-2014 20:40:16

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:35 static/image/common/back.gif
一会儿就上

我等着哈:support:

指纹 发表于 16-2-2014 22:24:06

白萝卜多好吃啊:lol

duhaha 发表于 16-2-2014 22:30:56

指纹 发表于 16-2-2014 22:24 static/image/common/back.gif
白萝卜多好吃啊

看来你需要通气

指纹 发表于 16-2-2014 22:38:12

duhaha 发表于 16-2-2014 22:30 static/image/common/back.gif
看来你需要通气

吃白萝卜通气么？

kevin妈妈 发表于 16-2-2014 23:19:55

指纹 发表于 16-2-2014 22:38 static/image/common/back.gif
吃白萝卜通气么？

唉~~:yct_12

kevin妈妈 发表于 16-2-2014 23:20:44

指纹 发表于 16-2-2014 22:24 static/image/common/back.gif
白萝卜多好吃啊

我也觉得白萝卜好吃，可是不是每个人都喜欢吃啊。

澳人建筑 发表于 16-2-2014 23:26:11

:ppb_15:ppb_15:ppb_15r

西澳海豚 发表于 17-2-2014 01:37:29

台湾口味的就是加上豆瓣酱与沙茶酱，建议试试看，很不错的喔！

jasonwang021 发表于 17-2-2014 02:02:06

看着真好吃啊

jasonwang021 发表于 17-2-2014 02:02:42

哪里可以买到呀

kevin妈妈 发表于 17-2-2014 07:24:47

西澳瓶鼻海豚 发表于 17-2-2014 01:37 static/image/common/back.gif
台湾口味的就是加上豆瓣酱与沙茶酱，建议试试看，很不错的喔！

谢谢哈，有机会也试一下。

kevin妈妈 发表于 17-2-2014 07:26:04

jasonwang021 发表于 17-2-2014 02:02 static/image/common/back.gif
哪里可以买到呀

买到什么？:yct_45

黄山一绝 发表于 17-2-2014 19:40:51

咖喱牛肉也不错，买印度咖喱烧很好吃，用土豆，比萝卜便宜哦

kevin妈妈 发表于 17-2-2014 23:19:42

黄山一绝 发表于 17-2-2014 19:40 static/image/common/back.gif
咖喱牛肉也不错，买印度咖喱烧很好吃，用土豆，比萝卜便宜哦

可是，我最怕咖喱的味道啊:Q

UVWOZ 发表于 20-2-2014 01:07:08

楼主辛苦了，谢谢分享

kevin妈妈 发表于 20-2-2014 07:16:20

UVWOZ 发表于 20-2-2014 01:07 static/image/common/back.gif
楼主辛苦了，谢谢分享

不辛苦，欢迎品尝。:lol
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