红烧排骨
红烧排骨很多人都会做，不过一般人都是把排骨洗干净斩成块，然后用开水焯一下，其实有一种方法更好吃，就是用油焯。用油焯除了可以让肉和骨头更加容易分离，同样也可以焯出血水。不要给太少油，那是炒不是焯。也不用给太多油，那是炸也不是焯。那到底给多少啊？大概吃饭的小碗半碗吧，老实说我就直接往锅里倒的哦。
油烧热，排骨倒进去不断翻炒，颜色都变白了，血水也炒出来啦。装起排骨，锅子倒干净，重新用热油爆香姜丝葱段。不炒糖色，改成李锦记的红烧汁，是因为家里买的红烧汁还没有用完啦。红烧汁倒进去，然后，不要把整盘排骨往锅里倒，这么一倒，盘子里的水全跑回锅子里，那刚才的活不白干了。记住只把排骨倒进去炒哈，炒一会排骨的颜色不就成了嘛，比你炒糖色简单省事得多。加入差不多末过排骨的鸡汤，烧开后转小火炖上20分钟。
时间到，用大火收汁，收到浓稠的时候加一点点盐，不用多，红烧汁有味道，鸡汤也有味道。盐不能太早加，那样肉会硬。炒几下再加一点点白糖，最后炒一会就完成啰。
多好的红烧排骨哦，一点都不比外面的差，而且比他们健康。餐馆为了省时和增加香味，肯定是炸的，还有餐馆不会给鸡汤，通常是水和味精，你看看是不是在自己家做菜更好。 这样还是比较多油啊。。。:( MillerYang 发表于 8-2-2014 21:52 static/image/common/back.gif
这样还是比较多油啊。。。
比焯水的多油，比炸的少油。比上不足，比下有余。我们一家都吃不胖，不担心。;P 我家比较喜欢吃糖醋的，所以我基本都烧糖醋排骨~ 请小kevin妈妈上李锦记红烧汁的图片，这个倒是真省事，不用炒糖色了。 荷塘月色 发表于 9-2-2014 01:25 static/image/common/back.gif
我家比较喜欢吃糖醋的，所以我基本都烧糖醋排骨~
我老公不喜欢酸的 本帖最后由 gdzqkevin 于 9-2-2014 07:19 编辑
sucewang 发表于 9-2-2014 06:09 static/image/common/back.gif
请小kevin妈妈上李锦记红烧汁的图片，这个倒是真省事，不用炒糖色了。
我嫌它颜色太深了些。 gdzqkevin 发表于 9-2-2014 07:17 static/image/common/back.gif
我嫌它颜色太深了些。 颜色太诱人了:yct_17 指纹 发表于 9-2-2014 07:55 static/image/common/back.gif
颜色太诱人了
我还觉得颜色太黑了呢，那个红烧汁的颜色就是太深了。 :good gdzqkevin 发表于 9-2-2014 07:16 static/image/common/back.gif
我老公不喜欢酸的
呵呵，我家酸辣包菜，酸辣土豆丝，醋溜藕片，醋香绿豆芽，糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋里脊。。。。都喜欢吃哦~ 荷塘月色 发表于 9-2-2014 11:31 static/image/common/back.gif
呵呵，我家酸辣包菜，酸辣土豆丝，醋溜藕片，醋香绿豆芽，糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋里脊。。。。都喜欢吃哦 ...
我喜欢，不过老公不喜欢酸的，所以就少做。 gdzqkevin 发表于 9-2-2014 16:44 static/image/common/back.gif
我喜欢，不过老公不喜欢酸的，所以就少做。
一家人两种口味是不好办，只好迁就了~ 糖醋鱼好吃啊！ chu4 发表于 9-2-2014 17:34 static/image/common/back.gif
糖醋鱼好吃啊！
我也喜欢吃。 gdzqkevin 发表于 9-2-2014 07:16 static/image/common/back.gif
我老公不喜欢酸的
是时候叫你老公吃吃醋啦;P ywj 发表于 12-2-2014 01:30 static/image/common/back.gif
是时候叫你老公吃吃醋啦
他不是个醋坛子哦;P
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