东坡猪蹄
本帖最后由 gdzqkevin 于 6-2-2014 19:57 编辑看到一道菜谱：东坡猪蹄。古法养生菜？头一次听说，想想澳洲的猪蹄这么便宜，就照着做吧，说不定真能养生那不就赚大了。
猪蹄斩小块，我的天，这什么猪蹄啊，硬成这样。我就不信你比刀还硬，我斩斩斩，两个猪蹄终于斩好，累得我。哈，这把刀还完整无缺，不用买新的，看你厉害还是我厉害。:@
把开水倒进锅里，正准备下猪蹄，顺便看了一眼食谱，等等，怎么是冷水下锅？那我这锅开水……不情愿地倒掉它。拜托拜托，下次做菜前看清楚好不好，还好只是一锅开水，如果是一锅酱油那不是亏大了。猪蹄扔下去焯血水，这个时候肚子有点饿，正在翻箱倒柜找东西吃，突然听见厨房有什么声音不对，赶紧冲进去，水烧开后流到了灶台上。呜呜……又要我搞卫生，该死的肚子，怎么不晚点饿，罚你没东西吃。
锅下油，炒香葱段和姜片，然后要加入很多香料一起小火炒。看看这都有些什么香料：八角、肉蔻、丁香、桂皮、山奈（也叫沙姜）、草果，还有白蔻。这么多啊，这就是为什么说它是古法养生菜，大厨说有去湿和除痰的功效。可是澳洲的华人店里买不齐这些香料啊，勉强吧，能买多少买多少，也不知道少了一些香料还能不能养生呢，不过有一样是肯定的，那就是——死不了。;P
闻到香料的味道了，加入猪蹄、老抽，翻炒均匀后加入冷水，没过猪蹄就可以了。大火烧开后转小火慢慢炮制，这时候要加入冰糖和花雕酒。发现一个问题，怎么整个过程只放了老抽？这么多猪蹄，够味吗？先不管它，到最后试下味道再说。
让它自个慢慢炖吧……快镜头一晃就过了一个多小时，看看猪蹄已经很烂，水怎么还这么多啊，难道猪蹄是水做的？舀掉一大碗。味道太淡，大厨肯定没弄错？我早就怀疑只放老抽怎么够味呢。他不加盐我得加盐。颜色浅了些，加些老抽吧。这个时候，电话响了~~~哎哟，一心急不小心倒太多了，这下东坡猪蹄变成了墨汁猪蹄。苏东坡啊苏东坡，不管这菜名和您有没有关系，真是太对不起您老人家了。可是这也不能全怪我是不是，您没有满肚子墨水能做大诗人嘛。哪个家伙打来的电话？！竟然是房地产讲座。有没有搞错嘛，现在都什么时候了，不是说澳洲房地产要狂跌吗？还讲什么座？快赔我猪蹄！:@ 唉，可怜苏东坡的猪蹄哟，味道也不知道对不对，但颜色肯定是错了。:'( 最后大火收汁的时候加入大枣，大枣是不是红枣我不知道，不过家里只有干的红枣，不管对不对，加吧。
大厨说了，这道菜越吃越漂亮，越吃越健康，越吃越青春。哇！漂亮，青春，健康！:happy: 那我天天吃……喂~~醒醒吧，别在那臭美了，人家说的是东坡猪蹄，你这墨汁猪蹄，再吃就要移民到非洲去了。:funk: （曾经）很喜欢！
为了胆固醇著想，很久没碰猪蹄了--------- 卖相 还不错。 :good 看着好诱人，我也曾很喜欢猪蹄
不过知道所谓的养生，美容都是扯淡后，现在也不怎么吃了 西澳瓶鼻海豚 发表于 6-2-2014 20:28 static/image/common/back.gif
（曾经）很喜欢！
为了胆固醇著想，很久没碰猪蹄了---------
我也很少吃，因为Kevin不爱吃。 :):):):):loveliness::loveliness::loveliness::loveliness: lucialiull 发表于 6-2-2014 20:31 static/image/common/back.gif
卖相 还不错。
你也太会安慰人了，都成墨汁猪蹄还卖相不错呢。:L stillying1983 发表于 6-2-2014 20:33 static/image/common/back.gif
看着好诱人，我也曾很喜欢猪蹄
不过知道所谓的养生，美容都是扯淡后，现在也不怎么吃了
上当受骗啊:'( 不算太磨。。。。:good 我也很久没吃猪蹄了 MillerYang 发表于 6-2-2014 21:06 static/image/common/back.gif
不算太磨。。。。
你们都是善良滴好人啊:moved chu4 发表于 6-2-2014 21:13 static/image/common/back.gif
我也很久没吃猪蹄了
以后我也不吃了:555: gdzqkevin 发表于 6-2-2014 21:19 static/image/common/back.gif
你们都是善良滴好人啊
说实话。。。
看着我就饿:Q 西澳瓶鼻海豚 发表于 6-2-2014 20:28 static/image/common/back.gif
（曾经）很喜欢！
为了胆固醇著想，很久没碰猪蹄了---------
我也是，以前经常做现在好久不敢做了~ 你买猪蹄时就可以让卖价切开的。 澳洲的猪蹄骨头确实又粗又大，而且肉少。
在中国时买的猪蹄肉很多，是不是猪的品种不同？ MillerYang 发表于 6-2-2014 21:22 static/image/common/back.gif
说实话。。。
可是这个看上去很没有卖相耶，都不觉得会引起什么吸引人滴食欲。 chen_edward 发表于 6-2-2014 21:42 static/image/common/back.gif
你买猪蹄时就可以让卖价切开的。
是让店家切开的啊，可是他们切得很大块喔 sucewang 发表于 6-2-2014 21:49 static/image/common/back.gif
澳洲的猪蹄骨头确实又粗又大，而且肉少。
在中国时买的猪蹄肉很多，是不是猪的品种不同？
就是，都是皮包骨头，没多少肉肉，Kevin就不爱吃，他喜欢多肉滴。 猪肉不是好东西，“三高”的元凶，少吃为佳。。。。 天秤地龙 发表于 6-2-2014 22:07 static/image/common/back.gif
猪肉不是好东西，“三高”的元凶，少吃为佳。。。。
唉，鸡鸭又说打激素，三文鱼说是圈养的，还有寄生虫。羊肉躁热上火，牛肉怎么样？:yct_45 袋鼠肉、野兔肉怎么样？ 看见题目我就杀进来廖:lol
话说在华人店买猪蹄儿让他们给锯成小块就好了，他们会按中餐的规格弄好给你
有一回在西人店买骨头，让他们给锯，结果一块猪腿骨给锯了两刀，我又不好意思让人家返工，结果一锅只能放下一块骨头:'( sucewang 发表于 6-2-2014 22:16 static/image/common/back.gif
袋鼠肉、野兔肉怎么样？
野兔肉买过不好吃，袋鼠肉没吃过，因为听别人说不好吃，就从来没买过。 指纹 发表于 6-2-2014 22:33 static/image/common/back.gif
看见题目我就杀进来廖
话说在华人店买猪蹄儿让他们给锯成小块就好了，他们会按中餐的规格弄好给你
你爱猪蹄这口啊，不过你没看大家都说胆固醇高哦，你不怕吗？ gdzqkevin 发表于 6-2-2014 22:52 static/image/common/back.gif
你爱猪蹄这口啊，不过你没看大家都说胆固醇高哦，你不怕吗？
:ppb_25
我就是过过眼瘾
话说你这个菜谱不错，还带现场直播的:ppb_59 指纹 发表于 6-2-2014 22:56 static/image/common/back.gif
我就是过过眼瘾
话说你这个菜谱不错，还带现场直播的
这个可是失败了的菜谱啊:'( gdzqkevin 发表于 6-2-2014 23:32 static/image/common/back.gif
这个可是失败了的菜谱啊
我感兴趣的是过程，不是结果:good 看上去卖相挺好的
这个是猪蹄~猪蹄胖吗？还是 猪脚？
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