牧马人 发表于 27-1-2014 23:35:51

戚风蛋糕失败了的有木有啊

一直在模仿，从来未成功:yct_5

欢语 发表于 27-1-2014 23:43:10

安慰，好吃不怕难看。

Iris0210 发表于 27-1-2014 23:48:22

什么都不会做，只会吃的吃货飘过。。。。;P;P

指纹 发表于 27-1-2014 23:49:12

什么是叔风蛋糕啊？

cynthiawu 发表于 27-1-2014 23:58:45

发的不够蓬松吗？是不是混合的时候消泡了？

西澳海豚 发表于 28-1-2014 00:27:45

感觉像是打蛋白的问题，找个食谱给你参考！

http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B

http://blog.xuite.net/witchreiko/tyuubou/22576578

用上MIXER，会省力很多！

qianj 发表于 28-1-2014 00:36:27

打蛋白是关键，想想看蛋白是不是打到可以竖根筷子不倒，或者把盆倒过来也不会掉下来？然后混合的时候不要画圈搅拌，要像翻书一样左右拌。然后你就会成功了。打蛋盆要无油无水，我上次加了几滴食醋来打，效果很好。

eviosu 发表于 28-1-2014 05:11:21

看看是个什么，看都看不明白的蛋糕，哈哈

stillying1983 发表于 28-1-2014 09:45:53

本帖最后由 stillying1983 于 28-1-2014 09:53 编辑

我的戚风都蛮成功的，因为不需要黄油，我现在烤蛋糕只烤戚风
我觉得蛋白如果打好应该没什么问题，我一般就打成这样
还有一个原因，会不会是面糊太稠了。我以前做戚风，面粉用多了，就蓬不起来。
现在面糊和稀了，每次都成功。
上张乳酪戚风，我的最爱:)

pipima 发表于 28-1-2014 22:55:58

qianj 发表于 28-1-2014 00:36 static/image/common/back.gif
打蛋白是关键，想想看蛋白是不是打到可以竖根筷子不倒，或者把盆倒过来也不会掉下来？然后混合的时候不要画 ...

这个解说好 易懂 易检测等天气凉了 试试 :loveliness:
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