椒盐排骨的做法，很实用哦~ （转贴）
椒盐排骨的食材和调料：排骨 椒盐 大蒜瓣 青椒 生姜 鸡蛋一个
椒盐排骨的的家常做法，最正宗椒盐排骨怎么做好吃
一、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味
二、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用
三、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香
四、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。
恩，看到就饿了！！ :loveliness::loveliness::loveliness::loveliness::loveliness::loveliness: 看上去简单且好吃哦~ 看上去就好吃，不过感觉接近蒜香骨的做法，椒盐排骨应该是面拖然后外面椒盐香料干煸下吧 酱油是生抽还是老抽呢？排骨不进沸水直接腌制吗？看上去很棒，想学习一下做来吃吃。 一直想学做这个菜。看了楼主的介绍应该不难，就是不知道椒盐和水淀粉哪里可以买到？ wwwzzz10 发表于 29-12-2013 11:35 static/image/common/back.gif
酱油是生抽还是老抽呢？排骨不进沸水直接腌制吗？看上去很棒，想学习一下做来吃吃。
我一般会用老抽，可以上色。 欢语 发表于 29-12-2013 18:50 static/image/common/back.gif
我一般会用老抽，可以上色。
谢谢，冲洗干净是用沸水还是冷水？ wwwzzz10 发表于 29-12-2013 19:25 static/image/common/back.gif
谢谢，冲洗干净是用沸水还是冷水？
我还没试过呢。可能都可以。冷水的话，放酒或米酒就应该去腥了吧。米酒会好一些。 看了更饿了
本帖最后由 lxw917 于 3-1-2014 10:46 编辑
再次请教：水淀粉就是干淀粉加点水？多少比例或者稀稠合适呢？ lxw917 发表于 3-1-2014 10:45 static/image/common/back.gif
再次请教：水淀粉就是干淀粉加点水？多少比例或者稀稠合适呢？
应该是干淀粉加水。我想挂上浆就行了吧。我只是凭自己的经验，不是很专业的。 欢语 发表于 3-1-2014 10:51 static/image/common/back.gif
应该是干淀粉加水。我想挂上浆就行了吧。我只是凭自己的经验，不是很专业的。
挂上浆？又学到一个生名词，;P，楼主对做菜还是很专业的说:lol。 今天中午依样画葫芦做了，:D，感觉黏上去的面粉有点少，估计是鸡蛋糊里放的面粉少了点，不过味道还是不错的，儿子吃的口水直流，:good 对了，墨尔本哪里买排骨啊 昨晚上一切都准备好了之后发现油没了，懒得出去买，就用空气炸锅试了下，效果相当不错 好吃，不过在家很少做炸的东西。
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