美味的四喜丸子，想不想吃呢？
四喜丸子（今天的丸子真的比较大哎）
材料：猪肉 600克、马蹄50克、盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒
1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉3勺、蛋清1个、葱姜末30克、（主料配料及调味）
八角1个、清汤（或水）适量、葱段3-5段、姜片3片、盐适量、老抽适量、冰糖数块、水淀粉适量（炖丸
子及调汤汁用料）
做法：1、五花肉切小粒，稍微剁一下，至肉粒黏连
2、加入葱姜末和马蹄碎
3、加入盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀
粉3勺、蛋清1个、调味并顺着一个方向搅拌均匀
4、将肉馅平分成4份，团成大丸子，双手来回摔打，至丸子光滑均匀，鸡蛋1个打散，加入2勺水淀粉和适
量盐，调成蛋粉糊备用（一说只用蛋清调的，全蛋也无妨，蛋粉糊是挂在丸子表面的，容易上色，而
且，保证肉圆光滑还不散）
5、将丸子裹上蛋粉糊，投入烧至5成热的油锅中炸至8成熟（火不要太急，否则容易开裂）
6、底下垫上葱段，将炸好的丸子放到砂锅中，加入清汤（没过丸子），放入盐、加入适量老抽数块冰糖
上色、放入姜片和八角，中火炖约20分钟
7、炖好的丸子捞出备用
8、将炖丸子的原汤滗净，另起一锅，倒入原汤，淋入1小勺花椒油，快开时，加入水淀粉，烧至汤汁浓稠
关火
9、将烧好的汤汁淋到丸子上即可
这个有点复杂。 太想吃了:yct_32 本帖最后由 sucewang 于 19-12-2013 12:47 编辑
很喜欢吃四喜丸子，既好吃，寓意又吉祥。
才知道做丸子还要摔打才结实，丸子外面还要挂蛋糊呢！
学习了，下次试着照欢语版主的帖子做一次。 sucewang 发表于 19-12-2013 12:45 static/image/common/back.gif
很喜欢吃四喜丸子，既好吃，寓意又吉祥。
才知道做丸子还要摔打才结实，丸子外面还要挂蛋糊呢！
学习了， ...
我还没试过哈。不过关键可能在于添加马蹄或山药和鸡蛋，以及去腥调味。我听我妈说过。 马蹄碎去哪里买 eastlife 发表于 19-12-2013 14:51 static/image/common/back.gif
马蹄碎去哪里买
山药也可以，切碎就行 加了马蹄的口感不是加其他材料能够比拟的 eastlife 发表于 19-12-2013 14:51 static/image/common/back.gif
马蹄碎去哪里买
同问
我感觉华人店 应该有罐头装的 真棒 估计明天去做哦 很诱人，早就想做了，懒:lol 大家平时都用什么牌子的 Mixer？
做蛋糕用的 分享一下
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