牛肉你喜欢吃那些部位？
牛排的话，我比较喜欢sirloin，比较有牛肉的味道。虽然没有tenderloint嫩，但是这后者没什么味道，就是纯粹的tender。New York steak应该接近sirloin的部位，更有嚼劲。ribeye,scotch fille似乎柴了一些。Round, rump steak可能就太老了一些。炒的话，我多选skirt。切片比较嫩一些。
炖就是牛腩和梅头，这两个肉纹比较杂，肥瘦相间只能长时间炖煮，把它烧烂。梅头应该是neck, chunk部位。 Eye fillet.因为这个最贵。:lol
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