论坛 › 美食天地 › 自家做咸鸡蛋，附照片，流油啊！

么么公主 发表于 15-7-2012 21:49:31

自家做咸鸡蛋，附照片，流油啊！

上个月做了批咸蛋，很成功，不到1个月就能吃，还出油。

原料：24个鸡蛋 700g的，盐

方法：
1〉鸡蛋洗干净，找个能密封的大罐。我家用的冰激淋盒子，里面放一个塑料袋子。
2〉白水+盐，直到盐不能溶解
3〉鸡蛋拿高度白酒泡一下。放入鸡蛋，鸡蛋能浮在水面（这种状态表示盐够了），如果不能浮起来，请继续加盐。
4〉全部鸡蛋放入后，表面再撒一层盐，大概100g，我觉得盐多点儿没事。盐少鸡蛋就容易坏。
5〉把塑料袋子扎起来，然后等待1个月就可以吃了。

* 只要袋子里沉淀了一层厚厚的盐就算够了。*

看今天我吃的咸蛋。

[ 本帖最后由 么么公主 于 15-9-2012 21:04 编辑 ]

gong_lz 发表于 15-7-2012 21:51:38

照片有码？:congra

jcassar 发表于 15-7-2012 22:14:00

被你帖子一提醒，我也好想吃咸蛋啦。。。

freshfish 发表于 16-7-2012 00:06:06

楼主家还养鸡不:lol

么么公主 发表于 16-7-2012 00:24:33

原帖由 freshfish 于 15-7-2012 23:06 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
楼主家还养鸡不:lol
:yct_5

没养了。。。。

anuo 发表于 16-7-2012 03:16:09

我也腌了20个咸鸡蛋，也是用冰淇林盒子盛的，现在才16天，等待中~~:handshake :handshake :handshake

zhulan 发表于 16-7-2012 06:05:47

请问用白酒泡多久？

khengco 发表于 16-7-2012 07:07:20

可以试一试。谢谢

么么公主 发表于 16-7-2012 23:20:06

原帖由 zhulan 于 16-7-2012 05:05 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
请问用白酒泡多久？

不用泡很久，碰到了就行。

么么公主 发表于 16-7-2012 23:20:50

原帖由 anuo 于 16-7-2012 02:16 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
我也腌了20个咸鸡蛋，也是用冰淇林盒子盛的，现在才16天，等待中~~:handshake :handshake :handshake


一定要30天后再吃哦，前期都没油的。

爱哭的水瓶座 发表于 17-7-2012 00:50:50

marked！！！我也要试一下！！

knownnothing 发表于 18-7-2012 00:46:11

有个快速盐法，

原帖由 么么公主 于 16-7-2012 22:20 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif



一定要30天后再吃哦，前期都没油的。
端午节前后，让我老公买鸡蛋，买了四盒鸡蛋，一看每个盒里都有两三个裂缝的，裂缝大的就炒鸡蛋吃，小点的裂缝的，盐鸡蛋，两周也有油，就是蛋白太咸。
问一下，你的白酒买什么牌子的？二锅头？

么么公主 发表于 18-7-2012 16:48:25

原帖由 knownnothing 于 17-7-2012 23:46 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif

端午节前后，让我老公买鸡蛋，买了四盒鸡蛋，一看每个盒里都有两三个裂缝的，裂缝大的就炒鸡蛋吃，小点的裂缝的，盐鸡蛋，两周也有油，就是蛋白太咸。
问一下，你的白酒买什么牌子的？二锅头？

我没看，我爸国内带来的，不是二锅头。应该是高度白酒。

knownnothing 发表于 18-7-2012 22:17:19

我们家的白酒也是这几年从国内带过来的，

原帖由 么么公主 于 18-7-2012 15:48 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif


我没看，我爸国内带来的，不是二锅头。应该是高度白酒。
茅台，五粮液舍不得做咸蛋。去过华人店买白酒都是二锅头。

么么公主 发表于 18-7-2012 23:13:25

原帖由 knownnothing 于 18-7-2012 21:17 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif

茅台，五粮液舍不得做咸蛋。去过华人店买白酒都是二锅头。


华人店有二锅头么？我还准备让我爸给我留些白酒做咸蛋呢。看来这边也能买到哦。:yct_4

soyou123 发表于 20-7-2012 10:01:23

30天，好久哦

jingxuanshang 发表于 20-7-2012 14:21:17

高度酒精也行吧,比二锅头便宜

守护圣西罗 发表于 20-7-2012 18:49:22

好方法，可以做做试试！

么么公主 发表于 14-9-2012 23:24:22

我这都做了2批鸡蛋了，各个有油。

记得一定要放白酒，我家的白酒是我爸带来的50度的不知道啥酒。

明天继续吃几个，一定拍照片给大家看:ppb_59 ，这次泡了3周就出油了。

tony.zheng 发表于 14-9-2012 23:56:36

一定要泡白酒吗？

么么公主 发表于 15-9-2012 19:38:43

原帖由 tony.zheng 于 14-9-2012 22:56 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
一定要泡白酒吗？

一定要放，就是一小瓶盖子就行。

tony.zheng 发表于 16-9-2012 15:16:14

问题是我不喝酒的，去哪里找白酒啊？同事都喝低度数酒。

么么公主 发表于 17-9-2012 00:12:47

原帖由 tony.zheng 于 16-9-2012 14:16 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
问题是我不喝酒的，去哪里找白酒啊？同事都喝低度数酒。


楼上有人说华人店有2锅头。

鱼塘 发表于 17-2-2013 00:20:00

鸡蛋泡白酒和放一小瓶盖子白酒都是必需的吗？

原帖由 么么公主 于 2012-9-15 16:38 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif


一定要放，就是一小瓶盖子就行。

小芳 发表于 18-2-2013 13:38:44

真强啊

jh_basten 发表于 22-2-2013 18:05:50

外面买的没这么多油，这个真不错！

mmcallen 发表于 22-2-2013 20:32:42

国内还能带酒过来啊？咋带的啊？

么么公主 发表于 26-2-2013 20:16:24

原帖由 mmcallen 于 22-2-2013 20:32 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
国内还能带酒过来啊？咋带的啊？

放皮箱托运就行了。:loveliness:

bankwest 发表于 27-2-2013 11:52:48

:zan :zan :zan

sst8168 发表于 27-2-2013 11:56:22

水 需要是煮开的开水放凉
还是 普通自来水就行:tk_30

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