家常馅饼

sucewang · 发表于 2-10-2014 21:31:20

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本帖最后由 sucewang 于 2-10-2014 22:19 编辑

馅饼好吃也好做，就是普通面粉，肉馅。
和面：普通面粉，半烫面（一半面粉用开水和面，一半用冷水），然后醒面，就是把面放一会，面就会比较软。
准备馅料：
我用的是肉、鸡蛋、韭菜。
包馅饼：
就和包包子一样，只不过最后把包子的褶子捏住，不要漏汤。
煎馅饼：
锅里放多一点油，中小火慢慢煎，盖上盖子，直到煎熟。
1半烫面
2揉面长条
3揪剂子
4韭菜肉鸡蛋
5包馅饼
6烙馅饼
7烙好的馅饼

陈九万美惠子 · 发表于 2-10-2014 21:58:57

好看好吃

chi_bvbb · 发表于 3-10-2014 01:10:38

荷塘月色 · 发表于 3-10-2014 05:10:56

太漂亮了~哪天我也学着做点~

dcxg · 发表于 3-10-2014 05:43:05

埃玛，你老公能受得了韭菜内味儿啊？

鸡蛋妈 · 发表于 3-10-2014 06:24:15

诱人，美味！

kevin妈妈 · 发表于 3-10-2014 08:41:14

好漂亮啊

下次我也试一下
就是家里只有我一个爱吃韭菜的
要换个其他馅才行

stfz · 发表于 3-10-2014 08:51:13

好棒好棒，中华美食

sucewang · 发表于 3-10-2014 13:04:59

本帖最后由 sucewang 于 3-10-2014 13:07 编辑

dcxg 发表于 3-10-2014 05:43
埃玛，你老公能受得了韭菜内味儿啊？

那天是请朋友们吃饭，来了8个人，都抢着吃呢！
最有意思的是一个10岁的小姑娘一口气吃了3个馅饼，我都担心她会不会吃撑了。

dcxg · 发表于 4-10-2014 05:54:13

sucewang 发表于 3-10-2014 13:04
那天是请朋友们吃饭，来了8个人，都抢着吃呢！
最有意思的是一个10岁的小姑娘一口气吃了3个馅饼，我都 ...

教教介些妹妹们怎么和面，揉面
面包机，天呐

我都感觉一代不如一代的哇

sucewang · 发表于 4-10-2014 14:51:06

本帖最后由 sucewang 于 4-10-2014 21:22 编辑

dcxg 发表于 4-10-2014 05:54
教教介些妹妹们怎么和面，揉面
面包机，天呐

1#都说了啊！没有仔细看贴吧！
西人朋友们边吃边琢磨，怎么包起来的呀，没有开口呢。

nihaowohao · 发表于 4-10-2014 15:57:38

用高压锅烙馅饼效率高、成色好，而且不会夹生。

hidec · 发表于 4-10-2014 16:21:58

放那么多葱啊？

飞飞 · 发表于 4-10-2014 18:09:50

美味！！

nihaowohao · 发表于 4-10-2014 22:26:38

用高压锅烙馅饼和你用一般平底锅的方法基本（火势大小等等）一样。先锅内放油少许，待油7分热时下锅、晃动一下，避免粘锅；盖锅盖、加压力阀，2~3分钟后移开火，放气后开盖，把锅内馅饼翻个儿，再盖锅盖、加压力阀加热2~3分钟后即可出锅。
我已经熟练了，中间不用揭锅盖就可以用大厨颠锅的方式给锅内馅饼翻个儿了，这样省事又可以节约时间。提示：1、要放气，不然颠锅时压力阀跑气易烫着；2、馅饼做的比你照片上的大，锅内只放一个。不然颠锅后难免有压叠现象，压叠部位品相不是金黄。
你也可以网上搜索“高压锅做馅饼”的其他方法。

amie71 · 发表于 5-10-2014 13:08:09

王姐，你的那菜是看起来像葱啊，韭菜不是空心的呀。

sucewang · 发表于 5-10-2014 21:42:44

amie71 发表于 5-10-2014 14:08
王姐，你的那菜是看起来像葱啊，韭菜不是空心的呀。

BUNNING里卖的CHIVES的种子（韭菜）就是这个，中国的韭菜叫GARLIC CHIVES。

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[饮食厨艺] 家常馅饼

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