我爱我家2013我烹你调活动作品【水煮流肉】参赛选手【周星星1832】

周星星1832

材料买好了
下午直播
介绍下材料先
牛肉。一定要牛肉哦。水煮牛肉如果放猪肉就就不叫水煮牛肉了。。。。。
水。。。。。。自来水。。。
新鲜的葱姜蒜。。。何为新鲜，就是没坏的。。。
白菜。。。。其实小白菜，其它绿叶子菜也可以。但是我为什么选白菜呢。。。。因为家里只有白菜
料酒，酱油，淀粉。。。这些基本木有啥讲究了。。。如果非要讲究的话，就是得是我买的。。。。
花椒，辣椒。。。四川菜嘛。。。木有他们。。能叫川菜嘛。。。。
好了。最最关键的来了。。。
。。。。。
。。。。。
脾县豆瓣。。。为啥要脾县的。。。据说那有个美女。。。做的豆瓣酱名满天。主要是因为她太美了。所以她们县的豆瓣酱都因为她而名满天下。。。。她到底有多美。。。据说不在古代四大美人只下。。。可惜未曾得见。。。遗憾。。。。
好了以上是我瞎掰的。。。。。

最后一个调料就是。。。。妈妈特制的花椒面。。。特别是因为妈妈做的。买不到。。。。
花椒要先由妈妈炒熟。。。。然后由妈妈把花椒弄成面。。。。所以是天下独一无二的。。。
妈。。。儿子今年又回不去了。。。。。
争取明年回去。。。

                               
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好了材料介绍完毕

做法
1. 烧油锅，放葱姜蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油

                               
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2.下白菜炒，到快熟的时候加半碗水，不用加太多，白菜水很多

                               
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3.水开了。捞出白菜。下牛肉。不要煮老了。切记。然后连汤带牛肉倒进装白菜的容器里

                               
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4。撒上葱姜蒜还有妈妈的花椒面。多撒火椒面

                               
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5. 起油锅，多放油。下花椒辣椒。出香味后倒在牛肉上。。。。

                               
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开吃。。。

这个菜其实很简单。。。
关键是牛肉切的要薄，我事先把牛肉冻了一下。然后再切就容易出薄片。但是我拿出的有点早。。。所以切的不是很薄。。。
再有就是花椒面的制作。我妈妈是把花椒炒熟，然后用擀面杖磨成面的。。。
最后就是舍的放油。要的就是这个香味。。。。

chubbycat

欢语

我喜欢水煮鱼

牧马人

欢语 发表于 16-11-2013 12:52

                               
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我喜欢水煮鱼

这边水煮鱼只能用越南basa，偶尔吃吃还行，不宜多吃。

牧马人

看看你娃北京人做川菜做成啥子样儿

欢语

牧马人 发表于 16-11-2013 13:22

                               
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这边水煮鱼只能用越南basa，偶尔吃吃还行，不宜多吃。

我不会烧水煮鱼，主要是配料，火候都挺讲究的。只在外面吃过一次水煮鱼，知道可能是basa,不过确实挺好吃。所以对周星星崇拜中。

牧马人

欢语 发表于 16-11-2013 13:28

                               
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我不会烧水煮鱼，主要是配料，火候都挺讲究的。只在外面吃过一次水煮鱼，知道可能是basa,不过确实挺好吃。 ...

水煮鱼其实是相对简单的川菜。

眉心

无图无真相

欢语

牧马人 发表于 16-11-2013 13:38

                               
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水煮鱼其实是相对简单的川菜。

应该比较简单，不过我自己烧的肉和鱼，我一般没有吃的欲望。

周星星1832

牧马人 发表于 16-11-2013 13:25

                               
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看看你娃北京人做川菜做成啥子样儿

本来想做京酱肉丝
可是上星期才做过

周星星1832

眉心 发表于 16-11-2013 13:47

                               
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无图无真相

你这是摇旗呐喊呢嘛
明显是拍砖

我爱猫眯

这么快就吃光了

周星星1832

我爱猫眯 发表于 16-11-2013 14:21

                               
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这么快就吃光了

木有做呢
声势先造出去

这是我的一贯原则

nil

周星星不是北京人。

是移民。

牧马人

nil 发表于 16-11-2013 14:47

                               
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周星星不是北京人。

是移民。

盒子山山顶洞人？

maggie2007

这里买了花椒不麻，很多年不用了。

kah

上次在家做水煮牛肉。。差点响警报了，满屋子的烟。。。。。

Bluefishwang

欢语 发表于 16-11-2013 13:28

                               
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我不会烧水煮鱼，主要是配料，火候都挺讲究的。只在外面吃过一次水煮鱼，知道可能是basa,不过确实挺好吃。 ...

那我就做水煮鱼吧，后天就做

Bluefishwang

周星星1832 发表于 16-11-2013 14:25

                               
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木有做呢
声势先造出去

威武霸气，期待成品

周星星1832

kah 发表于 16-11-2013 16:58

                               
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上次在家做水煮牛肉。。差点响警报了，满屋子的烟。。。。。

为啥啊？

周星星1832

Bluefishwang 发表于 16-11-2013 17:08

                               
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威武霸气，期待成品

一切准备就绪
晚上上图

Bluefishwang

期待中，流口水了

kah

周星星1832 发表于 16-11-2013 17:13

                               
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为啥啊？

最后一下浇热油的时候。。。没有掌握好油温。。。温度太高。。表面的花椒粉被烫焦了。。。很大的烟，不过味道还是不错的。

周星星1832

kah 发表于 16-11-2013 18:01

                               
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最后一下浇热油的时候。。。没有掌握好油温。。。温度太高。。表面的花椒粉被烫焦了。。。很大的烟，不过 ...

我没发生这种情况刚才

周星星1832

Bluefishwang 发表于 16-11-2013 17:15

                               
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期待中，流口水了

手机上不了图
今天有点累
发挥一般

maggie2007

周星星1832 发表于 16-11-2013 18:36

                               
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手机上不了图
今天有点累
发挥一般

为什么不开电脑？？

周星星1832

maggie2007 发表于 16-11-2013 18:51

                               
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为什么不开电脑？？

感觉开电脑是个很大的工程。。。。。
我有办法了

牧马人

maggie2007 发表于 16-11-2013 16:21

                               
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这里买了花椒不麻，很多年不用了。

你没买对，挑四川青花椒，保证够麻。

maggie2007

牧马人 发表于 16-11-2013 18:55

                               
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你没买对，挑四川青花椒，保证够麻。

我真没注意，只看到花椒两个字，下次再去通用看看。。。。看来你们都是烹调高手啊。。。。。。。。。。

周星星1832

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