[饮食厨艺] 给夏天带来一丝凉意——水果雪葩（Sorbet）

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24-11-2012 10:05 上传

相对于北半球的阵阵寒意，南半球却有那么一点的炎炎夏意，，尤其是我所在的西澳，天气预报称今天Perth最高气温36°C，在这样的天气下，自然要吃一些冰凉的来驱赶暑意。相对于冰淇淋来说，低卡的雪葩更健康；美眉们也不用担心变胖；食材均来自天然，无任何添加剂，而且制作非常简单。这次正好家里有很多芒果，所以就做了芒果雪葩，实际上任何一种水果都可以。
说起雪葩，有传说说是马可•波罗在13世纪的时候访问中国时从中国带到意大利的； 另外一种比较可信的说法是雪葩是由法国瓦卢瓦王朝国王亨利二世的妻子——凯瑟琳•德•美第奇于1533年离开意大利嫁给当时还是公爵的亨利二世时带到法国，随后于17世纪，雪葩开始在巴黎流行并推广到英国及整个欧洲。
雪葩不仅可以作为冰淇淋的代替品，也可以用于西餐头菜和主菜之间，有清理口腔余味的作用。
美食材料：半杯白糖（大约110克），半杯水（125ml）,半个柠檬的汁（大约40ml），3个中等大小的芒果
制作时间：20-30分钟
美食步骤：
1.将白糖和水混合在一个干净的小锅，中火至白糖溶化，继续烧至糖水煮沸后关火冷却；
2.将芒果削皮，并用搅拌机（或多功能食品加工机）打成芒果泥（mango puree）；
3.将芒果泥，柠檬汁和冷却后的糖水搅拌均匀，装入干净的不锈钢盆里，放入冰箱冷冻室冷冻，直到混合的芒果泥几乎结冰，（表面已结冰）大约2-3小时
4.取出几乎结冰的雪葩，用搅拌机再次搅拌均匀后，倒入容器里，放进冷冻室直至完全冷冻。

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