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楼主: 缘圆
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[休闲娱乐] 饺子

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31#
发表于 6-7-2012 19:13:40 | 只看该作者
报名蹭饺子
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32#
发表于 6-7-2012 20:38:03 | 只看该作者

我来了

包饺子,包子,我都是行家里手。
和面,擀皮,调馅样样精通,可惜你们不在NEWCASTLE.!

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
缘圆 + 50 谢谢王姐。

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33#
发表于 6-7-2012 20:42:32 | 只看该作者

回复 #32 sucewang 的帖子

王姐是这个坛里有名的能手, 可惜你不在墨尔本。

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
sucewang + 50 妮南版主反应很快啊!

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34#
发表于 6-7-2012 21:26:01 | 只看该作者
高手很多哦,羡慕!
希望能拜师学2招,我愿意帮忙洗碗来的!
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35#
 楼主| 发表于 6-7-2012 22:44:02 | 只看该作者

羡慕,崇拜啊!来澳洲后,我已经很努力的学做各种各样自己力所能及的事, 如今还是个三脚猫。

[ 本帖最后由 缘圆 于 6-7-2012 21:45 编辑 ]
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36#
发表于 6-7-2012 23:45:52 | 只看该作者
饺子包好了吗? 饿呀。。。
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37#
发表于 6-7-2012 23:53:28 | 只看该作者

不难的

会包就会擀皮儿,很简单!

我们家现在弄的,lg只吃我包的手工饺子。

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缘圆 + 20 你老公好福气

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38#
 楼主| 发表于 7-7-2012 02:02:13 | 只看该作者
原帖由 candywang 于 6-7-2012 22:53 发表
会包就会擀皮儿,很简单!

我们家现在弄的,lg只吃我包的手工饺子。

你家在哪里?
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39#
发表于 7-7-2012 16:34:14 | 只看该作者
原帖由 缘圆 于 7-7-2012 01:02 发表

你家在哪里?



xini
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40#
发表于 8-7-2012 17:12:56 | 只看该作者
请教一个饺子馅的问题:
我儿子喜欢吃全肉馅的水饺,可我每次包出来的饺子,肉馅都是干干的口感不好,
怎样才能调出水水嫩嫩,鲜美多汁的肉馅,象小笼那样的就更赞了!
先谢谢!
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41#
发表于 8-7-2012 17:28:55 | 只看该作者
回LS的问题,包饺子的时候放点肉皮冻在馅里就OK了。
吃的时候小心烫和汁喷出来。

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
妮南 + 20 谢谢分享!

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42#
发表于 8-7-2012 17:59:31 | 只看该作者
谢谢LS同学,
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43#
发表于 8-7-2012 19:26:20 | 只看该作者
吃饺子,让我留恋我在东北生活的时候,每到年三十家家都包饺子、看春晚。邻居家的阿姨真的能干,送来一盘热气腾腾的饺子让人暖在心里。我喜欢东北人的纯朴和憨厚,就是不喜欢他们打架。

到上海亲眷家吃到的不是饺子,而是荠菜馄饨。也是香喷喷的。
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44#
发表于 8-7-2012 21:39:49 | 只看该作者

回复 #40 vega 的帖子

没有肉皮冻的话,就要在肉馅里加花生油搅匀,然后加水,再搅匀,再加水,感觉差不多就好,出来的就是灌汤的山东饺子
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45#
发表于 8-7-2012 21:41:25 | 只看该作者

回复 #44 aron_s 的帖子

看来你的经验真丰富。
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46#
发表于 8-7-2012 21:47:20 | 只看该作者

回复 #33 妮南 的帖子

没有朋友的城市虽然有蓝天白云和放心的美食,但仍然让人感觉孤寂,找不到北,能否认识下热心姐妹,有很多事情请教,多谢
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47#
发表于 8-7-2012 21:53:11 | 只看该作者

回复 #45 妮南 的帖子

珍惜生命热爱生活!所以对一切都感兴趣,希望版主给俺在墨尔本引个路,谢谢
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48#
发表于 8-7-2012 21:53:42 | 只看该作者

回复 #46 aron_s 的帖子

大家都是在论坛上互相交流才认识的,多数人未曾谋面。自己有什么问题可以发贴询问,若有作品就请发到论坛上与大家分享。
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49#
 楼主| 发表于 9-7-2012 13:45:57 | 只看该作者
原帖由 aron_s 于 8-7-2012 20:39 发表
没有肉皮冻的话,就要在肉馅里加花生油搅匀,然后加水,再搅匀,再加水,感觉差不多就好,出来的就是灌汤的山东饺子

这个方法很内行,论坛里有位深潜水员就是这样教我的,她包的包子味道一级棒。我自己做过2次都失败了
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50#
 楼主| 发表于 9-7-2012 13:47:25 | 只看该作者
原帖由 妮南 于 8-7-2012 18:26 发表
吃饺子,让我留恋我在东北生活的时候,每到年三十家家都包饺子、看春晚。邻居家的阿姨真的能干,送来一盘热气腾腾的饺子让人暖在心里。我喜欢东北人的纯朴和憨厚,就是不喜欢他们打架。

到上海亲眷家吃到的不是饺 ...

在国内我喜欢吃馄饨,不知道为啥?现在喜欢吃饺子了。
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51#
发表于 9-7-2012 15:28:24 | 只看该作者

回复 #50 缘圆 的帖子

山东有个说法叫滚蛋饺,就是送行时吃,你是不是想家了,偶也想吃三鲜饺子了,虾仁肉韭菜
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52#
 楼主| 发表于 10-7-2012 00:55:11 | 只看该作者
原帖由 aron_s 于 9-7-2012 14:28 发表
山东有个说法叫滚蛋饺,就是送行时吃,你是不是想家了,偶也想吃三鲜饺子了,虾仁肉韭菜

想家?现在已经搞不清到底哪里是我的家?
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53#
发表于 10-7-2012 03:02:47 | 只看该作者
原帖由 aron_s 于 8-7-2012 20:39 发表
没有肉皮冻的话,就要在肉馅里加花生油搅匀,然后加水,再搅匀,再加水,感觉差不多就好,出来的就是灌汤的山东饺子

谢谢分享!有空当面请教哦!
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54#
发表于 10-7-2012 23:10:33 | 只看该作者
这里不好玩,没有朋友没有饺子吃,想回青岛了
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55#
发表于 11-7-2012 02:47:01 | 只看该作者

回复 #54 aron_s 的帖子

可以组织个版聚,一人带个菜出来~
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56#
发表于 14-7-2012 19:07:37 | 只看该作者
一个人包没意思,哪个愿意一起包饺子吃,联系我,QQ:745045548
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57#
 楼主| 发表于 15-7-2012 00:13:33 | 只看该作者
原帖由 Aquasnail 于 11-7-2012 01:47 发表
可以组织个版聚,一人带个菜出来~

很赞同
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58#
发表于 16-7-2012 21:31:14 | 只看该作者
范记永三鲜饺子风味最佳的一套馅(二十斤猪肉)的投料是:

水海参(自发):一斤
蟹腿:半斤
干贝:半斤
紫菜:三两
虾籽:三两
大虾:二斤
海米:半斤
香油:一斤
卤虾油:半两
味素:二两
韭菜(或西胡芦、冬瓜):一斤
花椒面:半盒(1两 或花椒水6斤水)
姜:少量(个人估计100g)

鸡汤拌馅。

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参与人数 2威望 +40 收起 理由
缘圆 + 20 太厉害了
妮南 + 20 谢谢分享!

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59#
发表于 16-7-2012 22:06:23 | 只看该作者

回复 #58 hafa2012 的帖子

饺子配方好寻,好的人工难找。
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60#
 楼主| 发表于 17-7-2012 01:44:34 | 只看该作者
原帖由 hafa2012 于 16-7-2012 20:31 发表
范记永三鲜饺子风味最佳的一套馅(二十斤猪肉)的投料是:

水海参(自发):一斤
蟹腿:半斤
干贝:半斤
紫菜:三两
虾籽:三两
大虾:二斤
海米:半斤
香油:一斤
卤虾油:半两
味素:二两
韭菜(或 ...

这个配方专业了,买点吃吃算了。
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