饺子

y2kgo · 发表于 6-7-2012 19:13:40

报名蹭饺子

sucewang · 发表于 6-7-2012 20:38:03

包饺子，包子，我都是行家里手。
和面，擀皮，调馅样样精通，可惜你们不在NEWCASTLE.！

妮南 · 发表于 6-7-2012 20:42:32

王姐是这个坛里有名的能手，

可惜你不在墨尔本。

vega · 发表于 6-7-2012 21:26:01

高手很多哦，羡慕！
希望能拜师学2招，我愿意帮忙洗碗来的！

缘圆 · 发表于 6-7-2012 22:44:02

原帖由 sucewang 于 6-7-2012 19:38 发表

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包饺子，包子，我都是行家里手。
和面，擀皮，调馅样样精通，可惜你们不在NEWCASTLE.！

羡慕，崇拜啊！来澳洲后，我已经很努力的学做各种各样自己力所能及的事，

如今还是个三脚猫。

[ 本帖最后由缘圆于 6-7-2012 21:45 编辑 ]

泡沫 · 发表于 6-7-2012 23:45:52

饺子包好了吗？

饿呀。。。

candywang · 发表于 6-7-2012 23:53:28

会包就会擀皮儿，很简单！

我们家现在弄的，lg只吃我包的手工饺子。

缘圆 · 发表于 7-7-2012 02:02:13

原帖由 candywang 于 6-7-2012 22:53 发表

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会包就会擀皮儿，很简单！

我们家现在弄的，lg只吃我包的手工饺子。

你家在哪里？

candywang · 发表于 7-7-2012 16:34:14

原帖由缘圆于 7-7-2012 01:02 发表

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你家在哪里？

xini

vega · 发表于 8-7-2012 17:12:56

请教一个饺子馅的问题：
我儿子喜欢吃全肉馅的水饺，可我每次包出来的饺子，肉馅都是干干的口感不好，
怎样才能调出水水嫩嫩，鲜美多汁的肉馅，象小笼那样的就更赞了！
先谢谢！

自游自在 · 发表于 8-7-2012 17:28:55

回LS的问题，包饺子的时候放点肉皮冻在馅里就OK了。
吃的时候小心烫和汁喷出来。

vega · 发表于 8-7-2012 17:59:31

谢谢LS同学，

妮南 · 发表于 8-7-2012 19:26:20

吃饺子，让我留恋我在东北生活的时候，每到年三十家家都包饺子、看春晚。邻居家的阿姨真的能干，送来一盘热气腾腾的饺子让人暖在心里。我喜欢东北人的纯朴和憨厚，就是不喜欢他们打架。

到上海亲眷家吃到的不是饺子，而是荠菜馄饨。也是香喷喷的。

aron_s · 发表于 8-7-2012 21:39:49

没有肉皮冻的话，就要在肉馅里加花生油搅匀，然后加水，再搅匀，再加水，感觉差不多就好，出来的就是灌汤的山东饺子

妮南 · 发表于 8-7-2012 21:41:25

看来你的经验真丰富。

aron_s · 发表于 8-7-2012 21:47:20

没有朋友的城市虽然有蓝天白云和放心的美食，但仍然让人感觉孤寂，找不到北，能否认识下热心姐妹，有很多事情请教，多谢

aron_s · 发表于 8-7-2012 21:53:11

珍惜生命热爱生活！所以对一切都感兴趣，希望版主给俺在墨尔本引个路，谢谢

妮南 · 发表于 8-7-2012 21:53:42

大家都是在论坛上互相交流才认识的，多数人未曾谋面。自己有什么问题可以发贴询问，若有作品就请发到论坛上与大家分享。

缘圆 · 发表于 9-7-2012 13:45:57

原帖由 aron_s 于 8-7-2012 20:39 发表

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没有肉皮冻的话，就要在肉馅里加花生油搅匀，然后加水，再搅匀，再加水，感觉差不多就好，出来的就是灌汤的山东饺子

这个方法很内行，论坛里有位深潜水员就是这样教我的，她包的包子味道一级棒。我自己做过2次都失败了

缘圆 · 发表于 9-7-2012 13:47:25

原帖由妮南于 8-7-2012 18:26 发表

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吃饺子，让我留恋我在东北生活的时候，每到年三十家家都包饺子、看春晚。邻居家的阿姨真的能干，送来一盘热气腾腾的饺子让人暖在心里。我喜欢东北人的纯朴和憨厚，就是不喜欢他们打架。

到上海亲眷家吃到的不是饺 ...

在国内我喜欢吃馄饨，不知道为啥？现在喜欢吃饺子了。

aron_s · 发表于 9-7-2012 15:28:24

山东有个说法叫滚蛋饺，就是送行时吃，你是不是想家了，偶也想吃三鲜饺子了，虾仁肉韭菜

缘圆 · 发表于 10-7-2012 00:55:11

原帖由 aron_s 于 9-7-2012 14:28 发表

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山东有个说法叫滚蛋饺，就是送行时吃，你是不是想家了，偶也想吃三鲜饺子了，虾仁肉韭菜

想家？现在已经搞不清到底哪里是我的家？

vega · 发表于 10-7-2012 03:02:47

原帖由 aron_s 于 8-7-2012 20:39 发表

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没有肉皮冻的话，就要在肉馅里加花生油搅匀，然后加水，再搅匀，再加水，感觉差不多就好，出来的就是灌汤的山东饺子

谢谢分享！有空当面请教哦！

aron_s · 发表于 10-7-2012 23:10:33

这里不好玩，没有朋友没有饺子吃，想回青岛了

Aquasnail · 发表于 11-7-2012 02:47:01

可以组织个版聚，一人带个菜出来~

aron_s · 发表于 14-7-2012 19:07:37

一个人包没意思，哪个愿意一起包饺子吃，联系我，QQ:745045548

缘圆 · 发表于 15-7-2012 00:13:33

原帖由 Aquasnail 于 11-7-2012 01:47 发表

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可以组织个版聚，一人带个菜出来~

很赞同

hafa2012 · 发表于 16-7-2012 21:31:14

范记永三鲜饺子风味最佳的一套馅（二十斤猪肉）的投料是：

水海参（自发）：一斤
蟹腿：半斤
干贝：半斤
紫菜：三两
虾籽：三两
大虾：二斤
海米：半斤
香油：一斤
卤虾油：半两
味素：二两
韭菜（或西胡芦、冬瓜）：一斤
花椒面：半盒(1两或花椒水6斤水)
姜：少量(个人估计100g)

鸡汤拌馅。

妮南 · 发表于 16-7-2012 22:06:23

饺子配方好寻，好的人工难找。

缘圆 · 发表于 17-7-2012 01:44:34

原帖由 hafa2012 于 16-7-2012 20:31 发表

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范记永三鲜饺子风味最佳的一套馅（二十斤猪肉）的投料是：

水海参（自发）：一斤
蟹腿：半斤
干贝：半斤
紫菜：三两
虾籽：三两
大虾：二斤
海米：半斤
香油：一斤
卤虾油：半两
味素：二两
韭菜（或 ...

这个配方专业了，买点吃吃算了。

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