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标题: 看看我得的宫廷桃酥，付详细配方。特简单，肯定不会失败 [打印本页]
作者: 么么公主    时间: 17-3-2012 13:08
标题: 看看我得的宫廷桃酥，付详细配方。特简单，肯定不会失败
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。

出锅了~~~美味得很啊。。。作了500g面粉呢。。。4盘

具体方法：
把所有配料都混合

注意事项
面粉要筛一下

没有勺的，泡打粉1g，小苏打0.5g

我一般都是做500g面粉。

烤的时候要注意些，别烤糊了，表面稍黄就拿出来。最开始是白色的，能发现黄色的转化，就是快烤好了。

我大概烤15-18分钟，千万别烤过了。。。

[ 本帖最后由 么么公主 于 17-3-2012 23:32 编辑 ]
作者: 么么公主    时间: 17-3-2012 13:08
附1：体积材料换算表(来自文怡)：
    温度换算表：
　　摄氏度＝（华氏－32）×5÷9

　　体积换算表：
　　一量杯=16大匙=235C.C
　　一大匙=3小匙=15C.C
　　一小匙=5C.C
　　1/2小匙=2.5C.C

　　材料换算表：
　　黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克
　　人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
　　奶粉1大匙=6.25克
　　蛋(带壳)1个=60克
　　蛋(不带壳)1个=55克
　　蛋黄1个=20克
　　蛋白1个=35克
　　细砂糖1杯=200克
　　糖粉1杯=130克
　　细砂糖1杯=180~200克
　　粗砂糖1杯=200~220克
　　糖浆1大匙=21克
　　绵白糖(过筛)1杯=130克
　　面粉1杯=120克
　　玉米粉1大匙=12.6克
　　可可粉1大匙=7克
　　花生酱1大匙=16克
　　蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
　　碎干果1杯=114克
　　葡萄干1杯=170克
　　干酵母1小匙=3克
　　盐1小匙=5克
　　泡打粉1小匙=4克
　　小苏打1小匙=4.7克
　　塔塔粉1小勺=3.2克
作者: kimberlyrui    时间: 20-3-2012 15:48
赞！我就喜欢吃核桃酥了！
作者: 大杨树    时间: 20-3-2012 16:48
现在宫廷里都叫格格，，，
作者: 么么公主    时间: 20-3-2012 18:25
原帖由 kimberlyrui 于 20-3-2012 15:48 发表

                               
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赞！我就喜欢吃核桃酥了！



外面卖的不够健康，他们用的臭粉。。。。
作者: joy55    时间: 21-3-2012 16:28
么么公主妈妈能说清楚点，那个100克面粉能做几个桃酥吗？500克你大约做了多少个？谢谢。
作者: 么么公主    时间: 28-4-2012 23:53
原帖由 joy55 于 21-3-2012 15:28 发表

                               
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么么公主妈妈能说清楚点，那个100克面粉能做几个桃酥吗？500克你大约做了多少个？谢谢。



能做2盘，估计有50-60块。
作者: 泡沫    时间: 29-4-2012 23:02
标题: 回复 #7 么么公主 的帖子
那估计我250就够啦
作者: 么么公主    时间: 3-5-2012 22:38
每次做都很抢手，所以每次都作500g。

新手最好先试100g。
作者: jjrabbit    时间: 9-5-2012 15:43
谢谢分享！
作者: 么么公主    时间: 26-5-2012 22:58
有没有人汇报自己的制作成果阿？
作者: davidwang888    时间: 13-6-2012 12:05
谢谢楼主~~
作者: steven2008    时间: 13-6-2012 14:51
谢谢。。。。。。。。
作者: 守护圣西罗    时间: 17-6-2012 18:47
这个好，有机会要做做看！
作者: 么么公主    时间: 17-6-2012 21:07
原帖由 守护圣西罗 于 17-6-2012 17:47 发表

                               
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这个好，有机会要做做看！



这个特别简单
特容易成功 我就没发现比这个还要简单的。。。
作者: UVWOZ    时间: 17-6-2012 23:08
楼主辛苦谢谢分享
作者: ywj    时间: 17-6-2012 23:45
口水ing 明天试一试
作者: pinklily    时间: 2-7-2012 01:04
馋，一下子就做了500克面粉的，大受欢迎。楼主的方子太好了。
作者: 守护圣西罗    时间: 2-7-2012 18:57
美味啊，楼主厉害！
作者: MonicaGao    时间: 3-7-2012 22:30
有机会试试
作者: gong_lz    时间: 3-7-2012 22:39
标题: 回复 #1 么么公主 的帖子
泡打粉，小苏打的照片上一个，不知道这里哪里买？
作者: 么么公主    时间: 8-7-2012 23:51
原帖由 gong_lz 于 3-7-2012 21:39 发表

                               
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泡打粉，小苏打的照片上一个，不知道这里哪里买？



泡打粉是 Baking Powder

小苏打 SODA powder

Coles和WWS都有卖的。
作者: khengco    时间: 9-7-2012 05:53
单单看都觉得好吃。
作者: zhulan    时间: 17-7-2012 23:53
看着就好吃，有空我也试试。
作者: qqbbjj2011    时间: 24-7-2012 18:37
桃酥我爱吃，以前在国内看到菜场门口一堆堆的桃酥不敢买，到了澳洲，有时到唐人街门口那家饼屋买点心，人很多，但真没感觉这家做得有多好吃，只能说一般，下次照楼主的方子试做。谢谢楼主。
作者: KKell    时间: 28-7-2012 21:06
最好每一步配张图片，一步一步教。十分想学
作者: 澳人建筑    时间: 29-7-2012 23:23
标题: 回复 #2 么么公主 的帖子
附1：体积材料换算表(来自文怡)：
比我造房子的材料表还要-长--长。只能打柱。要我DIY宫廷桃酥,我还找建筑材料算了。
LZ住在那里，我用RMB买你宫廷桃酥吧！
作者: 么么公主    时间: 30-7-2012 22:35
原帖由 KKell 于 28-7-2012 20:06 发表

                               
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最好每一步配张图片，一步一步教。十分想学



做一次就会了，容易得很。
作者: 澳人建筑    时间: 30-7-2012 23:10
边看配料：材料。再对比查看　材料换算表：把我头都换昏。
作者: 么么公主    时间: 30-7-2012 23:31
原帖由 澳人建筑 于 30-7-2012 22:10 发表

                               
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边看配料：材料。再对比查看　材料换算表：把我头都换昏。



你别换算啦，直接按照配方混合就好了。那个比例表是给我自己看得。
作者: 澳人建筑    时间: 30-7-2012 23:36
因为中间隔着照片，所以把我头都换昏。
作者: 自然    时间: 17-8-2012 17:45
试过了，好吃。
可怜的我第一次竟然失败了 ，失败的原因居然是没有考虑到它的膨胀，面团做的太大，放的太密了 好在虽然样子一塌糊涂，味道却还不错。
作者: 接送机    时间: 23-8-2012 21:42
墙贴留名，学习
作者: river0401    时间: 27-8-2012 22:59
过两天准备照方子做了，面粉+泡打粉是不是直接可以用自发粉代替呢？
作者: 么么公主    时间: 27-8-2012 23:10
原帖由 river0401 于 27-8-2012 21:59 发表

                               
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过两天准备照方子做了，面粉+泡打粉是不是直接可以用自发粉代替呢？



不行。严格按照配方才不会失败。
作者: river0401    时间: 28-8-2012 22:15
遵命
作者: stillying1983    时间: 31-8-2012 16:15
不错，简单美味，最适合我这种水平
只做了100g面粉，味道不错。
不过想请问一下LZ，这些材料混合起来还是比较散，感觉不能混成面团吧？我是拿一小撮在手里使劲捏，然后拍成小饼，感觉使劲拍就会散掉
作者: 么么公主    时间: 31-8-2012 16:43
原帖由 stillying1983 于 31-8-2012 15:15 发表

                               
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不错，简单美味，最适合我这种水平
只做了100g面粉，味道不错。
不过想请问一下LZ，这些材料混合起来还是比较散，感觉不能混成面团吧？我是拿一小撮在手里使劲捏，然后拍成小饼，感觉使劲拍就会散掉


就是这样的。桃酥比较酥嘛。
作者: river0401    时间: 21-9-2012 23:08
特意过来汇报成果。
我用冰糖粉做的，然后量略少点，核桃可以先放烤箱烤5分钟再加进去，味道很好，我有时再加点杏仁，上次朋友聚会拿出来，大家都说好吃，而且不甜腻。
这是第一次自制点心，以前都是超市现成的粉做的，不过自打这次亲自配料后，才知道点心里糖的含量如此惊人，想想每咬一口桃酥，里面1/3是糖，这还不算糖含量很高的点心，像其他的甜乎乎的蛋糕，糖分更多，提醒下各位，如果不想体重飙升的话，点心类的要少吃。
作者: 美媛    时间: 14-12-2012 11:03
标题: 回复 #5 么么公主 的帖子
按照楼主的方子，桃酥制作成功，不过感觉不像楼主照片里的那么完整，表面裂开一块一块的，是不是油放太多了~~
作者: JackyandF    时间: 14-12-2012 14:47
等考完雅思就去做一锅
作者: bluemm    时间: 14-12-2012 17:46
mark下
作者: ruili36    时间: 15-12-2012 09:41
澳洲有卖臭粉吗？英语怎么写呢？看文学城毛毛妈的博克说做香港的奶黄包要用到臭粉。普通的商店买得到吗？
作者: bluemm    时间: 17-12-2012 20:49
谢谢么么公主的方法，做了，老公说真好吃！
作者: 闲人甲    时间: 18-12-2012 11:13
好东东.
作者: 么么公主    时间: 15-3-2013 23:18
原帖由 美媛 于 14-12-2012 11:03 发表

                               
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按照楼主的方子，桃酥制作成功，不过感觉不像楼主照片里的那么完整，表面裂开一块一块的，是不是油放太多了~~



我觉得只要按照方子就不会错的，这个太简单了。
作者: 小芳    时间: 17-3-2013 10:23
太强了
作者: 渔妇    时间: 29-3-2013 22:28
这个一定要做！
作者: horseman98    时间: 21-5-2013 00:30
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 楼主这个方子不错的，做出来的味道很好，吃得停不了。只是，吃完很内疚啊，那么多的油粉糖，都跑俺肚子里了

怕甜，只用了不到40克糖.下次还可以再减少一点试试
作者: harryll317    时间: 26-5-2013 01:07
改天一定试试！
作者: 么么公主    时间: 27-5-2013 14:10
原帖由 horseman98 于 20-5-2013 23:30 发表

                               
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楼主这个方子不错的，做出来的味道很好，吃得停不了。只是，吃完很内疚啊，那么多的油粉糖，都跑俺肚子里了

怕甜，只用了不到40克糖.下次还可以再减少一点试试



我每次吃完都有罪恶感。。。。
作者: dchun205    时间: 13-6-2013 13:31
口水啊，哗哗的



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