给"移民"一个冲动的理由-163故事分享（已获PR 全文完）

Jen · 发表于 15-12-2011 01:22:13

幸福妈妈开菜谱帖子

sdcmc · 发表于 15-12-2011 12:35:51

原帖由 SURPRISE 于 14-12-2011 23:04 发表

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插播一段，因为好奇，昨天自己也问了一下办公室的同事，关于同时落水的问题，答案基本都不容怎么想，都会选择救自己的partner.原因同前面的同学讲的，不用赘述了。
甚至大家还推广了一下，如果是partner和孩子，结果 ...

答案很容易啊,跟伴侶說,先救我媽,然後跟你一起死!

sdcmc · 发表于 15-12-2011 12:37:18

原帖由 angeljx151 于 14-12-2011 23:42 发表

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在澳洲做龙虾吃，真是再简单不过了。在中国,幸福妈妈最喜欢的也是澳洲龙虾。记得在Gold Coast时，一大早，儿子开车带我们去海边的海鲜市场，鱼、虾，龙虾都是在渔船上的，喜欢哪种就买哪种。G ...

幸福媽媽可以開班教燒菜了.

porcelain88 · 发表于 15-12-2011 12:38:32

坐等龙虾的做法~~~~~~

依稀 · 发表于 15-12-2011 13:37:55

“牛皮癣在来澳3个月后开始好转,6个月后以完全好了, 我想一来和气候有关,另外抽了半个世纪的烟,由于澳洲烟贵,他不舍得抽.结果在家庭医生的劝导下,真的戒了.可能也是促进皮肤好转的一大原因.再者我让他用些美国出的护肤品,药房里有卖,8块澳币一罐可用好久,全自然植物油,挺管用的.”

请问治疗牛皮癣的药是什么？谢谢！

幸福妈妈 · 发表于 15-12-2011 14:44:58

         第一步：杀龙虾

         图一、龙虾很威猛，无法下手。

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图一，龙虾很猛.jpg (107.85 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 14:47 上传

图二、拿刀拍它脑袋，叫它不乖

！别拍死啊，拍晕就好了。

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图二，拿刀拍它脑袋.jpg (134.21 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 14:49 上传

图三、把拍晕的龙虾翻过来（这时龙虾像睡着了），在尾部有个小孔，把筷子放进小孔，再拉出来，这样龙虾肚肠里的脏东西就都出来了，主要出来的是尿水。

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图三，放尿.jpg (92.91 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 14:53 上传

         图四、用抹布抓住龙虾的头和身体，左右扭转（千万别上下拉），听到“吧嗒”一声，就是龙虾头和身体断开了，感觉松动了再上下把龙虾的头和身体彻底拉断。这样龙虾头部里的肉才会被拉出来。
               （图片里的手是我们家阿姨的，可怜的阿姨为了做这只龙虾，很配合我拍照，好人一个）

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图四、转头.jpg (67.96 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 14:59 上传

断开的两节龙虾。头里的肉都被拉出来了，很干净。

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图四、断开.jpg (114.14 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:03 上传

组图五、1.从背部开始剪龙虾

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图五、剪背1.jpg (110.12 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:09 上传

2.拉开龙虾背部

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图五，开背2.jpg (80.38 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:09 上传

3.拉出整条肠子

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图五，拉肠3.jpg (102.06 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:09 上传

组图六、裁剪，搞得像裁缝一样

1、翻过龙虾，从肚子处开始剪，把龙虾剪成两半（背部已经剪断了，记得剪的时候要和背部的刀口平衡，这样肉质才不会松散掉）

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图六，裁剪1.jpg (96.63 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:19 上传

2、根据龙虾的骨节进行裁剪，这样肉质和龙虾壳能保留相对“骨肉相连”，烹饪的时候也会比较美观。

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图六，裁剪2.jpg (116.57 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:19 上传

         3、龙虾身体裁剪好了，份量并不多。

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图六，裁剪3.jpg (103.54 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:19 上传

         组图七，头部处理

         1、从头部这里剪开，很脆，很容易剪开。

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图七、剪头1.jpg (107.8 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:40 上传

2、把头掰成两半。

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15-12-2011 15:40 上传

3、取出龙虾的胃部

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图七，去胃.jpg (117.48 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:42 上传

4、把头剪成分开的两半

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15-12-2011 15:42 上传

5、剪掉龙须和脚尖

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15-12-2011 15:42 上传

6、剥开头盖壳，

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15-12-2011 15:44 上传

去龙腮

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15-12-2011 15:44 上传

7、头部剪裁

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15-12-2011 15:47 上传

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15-12-2011 15:47 上传

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15-12-2011 15:47 上传

图八、全部剪裁完毕的龙虾块，感觉份量一下子足了很多啊！

这个也是“忽悠”功夫

龙虾处理好了，剪裁过程一般需要3到5分钟。

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图八，全部剪裁完毕的龙虾.jpg (126.11 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:51 上传

      第二步、准备配料

      1、芹菜丁（去腥很给力，不可缺少）  2、青椒丁，红椒丁（也是用来去腥的，但主要是调色，如果不喜欢也可以不放）  3、胡萝卜丁（吸腥味的，也可以调色，不喜欢可以不放）

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菜丁.jpg (107.31 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 15:57 上传

4、柠檬（四分之一只，烹饪时取柠檬汁，必须放，不然不好吃）

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15-12-2011 15:59 上传

5、黄油，澳洲带回来摸土司面包的，现在全拿来做馒头和龙虾了，中国式食用黄油法

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15-12-2011 16:02 上传

         第三步，烹饪

         1、起油锅，这个步骤幸福妈妈一般都是最先完成的，把油放在中火上加热，然后杀龙虾，准备配菜，等一切弄好了，油也热了，可以烹饪了，这样可以节省很多时间。

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15-12-2011 16:05 上传

2、在龙虾块里撒上“地瓜粉”，澳洲的中国超市里有卖的（生粉可以替代，但口感略差）。搅拌均匀。切记，要在下锅前才能做这个动作，因为太早加入地瓜粉会黏附太多在龙虾肉里，会破坏口感。龙虾块里不需要放任何调料，龙虾本身有咸味和鲜味，天然美味啊！！！

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15-12-2011 16:10 上传

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3.jpg (138.92 KB, 下载次数: 0)

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15-12-2011 16:10 上传

         3、把龙虾块放入七分热的油锅，切记，油锅不能太热，太热了会破坏龙虾的美味。  记得龙虾下锅之后不要翻动，稍等一会再翻动，不然龙壳和龙肉会分离，就不好看了。龙虾本来可以生吃的，所以油锅里的时间不能太长，根据自己口感软硬的需求决定起锅时间。

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15-12-2011 16:18 上传

油锅过到这样差不多可以起锅了，喜欢嫩一点的朋友还可以再早一些起锅。

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15-12-2011 16:18 上传

         4、龙虾放入油锅后，开始做配料锅。

            放入黄油

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15-12-2011 16:26 上传

黄油热了之后倒入菜丁，挤入柠檬汁搅拌，翻炒，不要大火。

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15-12-2011 16:26 上传

         加入少许水，调味料（按自己的喜好放，喜欢什么调料都可以放。幸福妈妈一般就放一点盐，顶多再放一小勺鸡汁，不是鸡精），用原来放龙虾块的盆子中的地瓜粉调制勾芡水，最后调入菜锅内，速度搅拌均匀，不能太稠，也不能太稀，自己掌握好。

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15-12-2011 16:30 上传

龙虾锅和菜锅放在一起，准备做加法了（1+1=1）呵呵

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15-12-2011 16:32 上传

         加法有两种：

         一、将龙虾块沥干油，装入盘内，再将勾芡好的菜汁浇在龙虾上。这种做法比较适合招待客人，龙虾的卖相会好一下，但菜汁不能很入味。

         二、将过好油的龙虾块沥干油，放入菜汁内搅拌。这种做法比较适合家庭自食，龙虾和菜汁在一起会比较入味好吃。幸福妈妈今天做的这只龙虾采用的是第二种，因为只是家里人吃的，就不讲究卖相了。

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15-12-2011 16:37 上传

龙虾做完上桌了，卖相不咋滴，但是很好吃

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15-12-2011 16:40 上传

         不喜欢油腻的朋友，可以做蒜蓉蒸龙虾，也是非常的美味和方便。和清蒸鱼的做法基本相同，关键就是杀龙虾和剪裁的过程不要剪裁成块，剪开背部之后，把龙虾肉剪断摆放在龙虾壳里去蒸。一定是水开了才开始放入锅里蒸，8分钟足够了。这个做法，下次再用图片教大家吧。

         澳洲龙虾很大，一般我都是做两吃：蒜蓉蒸和黄油焗，非常好吃。



         看看酒店里做的黄油焗龙虾，一般头尾是不裁剪的，这样装盘比较美观，但是龙虾就没几块可以吃的了，很浪费。不过确实卖相老好的！这个酒店式黄油焗龙虾没有放菜，看上去好看很多，西兰花点缀得也非常不错，不过有点做做的感觉，不是很自然。如果宴请客人可以考虑把头和尾保留下来蒸一下装盘，很能“忽悠”视觉和食欲，也一定会得到食客的赞赏。

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15-12-2011 16:46 上传

         今天中午我家饭桌上的菜，比较奢侈，为了给大家看龙虾的制作法，特地买了龙虾，平时我们一条鱼就够了。清蒸鱼很失败，阿姨琳了太多的姜蒜油，额.....幸福妈妈喜欢清淡。

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15-12-2011 16:54 上传

         还有蔬菜火锅汤，冬天冷，幸福妈妈每天都要熬制加了药材的大补汤，然后取出来做火锅底料汤。

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Jen · 发表于 15-12-2011 16:33:39

哈哈，赶上看幸福妈妈“现场直播"了

Jen · 发表于 15-12-2011 16:46:09

就俺一个人在看专场吗？哈~

哇，真是太棒了~~~

我最怕的就是海鲜和鱼了，没想到龙虾这么复杂的东西这样就弄出来了，心痒痒了，回头一定要试试~~~

Jen · 发表于 15-12-2011 16:48:12

看得。。。饿了。。俺得去填肚子了。。。谢谢幸福妈妈~~~

xsxsl · 发表于 15-12-2011 16:49:14

口水流了三千尺啊........

SURPRISE · 发表于 15-12-2011 17:42:07

我来了，来了，
上周六才吃了龙虾，
还是五星级酒店呢，
可是怎么就是没有幸福妈妈的龙虾看着好吃呢？
这个光看也吃不着

heddy · 发表于 15-12-2011 18:01:06

每天都看帖，每天都有新收获，

luck7777 · 发表于 15-12-2011 18:05:15

俺也赶上了直播，口水啊，你懂的

依稀 · 发表于 15-12-2011 20:37:50

太诱人了啊，这个图片可一定要留着，想吃了就来看看。

jcassar · 发表于 15-12-2011 20:44:12

可怜的龙虾，睡着时给分尸了

幸福妈妈，你教得好详细呀
我从来没处理过龙虾，但一张张图片看来应该能学得会

jpzou2005 · 发表于 15-12-2011 21:32:12

我是不会做菜的，带了2本菜谱来，呵呵，依葫芦画瓢，运气好还能凑合吃，做砸的也不少。今天看到大龙虾的全程制作，哇塞！从来没有一个菜，让我这么有冲动要尝试一下---不对，打住，还在咳嗽，不能吃呀！唉！能否请楼主保留这些制作图片，以后再学着做呀？顺便借楼主宝地，请教一下：哪位高人知道慢性支气管焱的治疗或食疗方法？我已经断断续续干咳十个月了，片子拍了没大问题，西药吃了不管用，现在在吃中药，效果也不明显。

Masr · 发表于 15-12-2011 21:36:07

幸福妈妈太厉害了。

卖相很好呀。还说家常呢，你太谦虚了，一点也不比酒店的差。

很想做看看

缘圆 · 发表于 15-12-2011 22:12:14

看得我馋死啦

freespirit · 发表于 15-12-2011 22:19:29

是啊,做好自己分内的就好了,人都是有依赖性的,能者多劳,有时必须得装得无能些.自己要把自己放在第一位

幸福妈妈 · 发表于 16-12-2011 00:25:00

            很小的时候，我就开始做妈妈的帮厨，最艰巨的任务就是品尝味道，妈妈在起锅之前都要我先尝一口，然后让我给出意见，妈妈再根据我给的意见添加调料。

            摆放碗筷，将卤制品拼放装盘，烧火等都是我的事情。妈妈比较好客，大院里不会烧菜的阿姨都会到我家请妈妈烧给她们吃。

            最绝的是，我家前排住着一家老小8口人，叔叔阿姨家有四个儿子，加上叔叔的爸爸妈妈，小的两个儿子是双胞胎儿子，四个孩子基本每天都要到我家里来看我们家吃什么。因为他们的爸爸妈妈不会做好吃的饭菜，所以，每天基本都是吃一样的饭菜，他们的妈妈会将鱼买回来之后，冲洗干净之后，也不会去鳞，去肚，就一整条放进水里去煮，烧成了汤，结果汤是苦的，每次都苦，孩子们都不吃。后来他们的妈妈来问我妈为什么鱼汤是苦的，我妈去看了她烧鱼的过程差点笑岔气了。

            说到烧饭做菜，一家人里面还必须有一个人会。尤其是有孩子的家庭，如果爸爸妈妈都不会烧菜，孩子就惨了。

            烧菜的灵感不知道会不会遗传？我儿子现在也很喜欢炒菜做饭，因为他吃不惯别人做的饭菜，大概是从小受到了家庭的影响吧。儿子在中国的时候很少去他同学家，因为同学爸爸妈妈提供的饭菜不好吃。几乎每个周六，我儿子的同学都会来我家，好像都是冲着我家的美食而来的。反正每次叫他们出来吃中饭，一个个都跑得飞快。饭菜也是一扫而空啊！

            我在FreeOZ论坛看到一些有关烧菜的帖子，都蛮好的。幸福妈妈逛书店，除了专业方面的书籍外，每次必去的柜台就是烹饪书籍柜台。买了很多各种各样的书籍，回来之后还是没法做出书上描述的饭菜。一直很纳闷，后来才知道，书本上的菜谱有些是有所保留，有些是没有写透彻。后来我也不买书了，想做什么菜就去网络上搜索视频，一看就会，还可以举一反三进行发挥，很给力。这个办法我推荐给大家来分享，学烹饪最好的办法还是看视频，比较直观。

            爆一小料，凤凰卫视有挡节目叫：“美女私房菜”  有次过年的时候，美女主持人在教观众做龙虾粥，结果将整个龙虾头切下来之后，直接放进稀饭里烧，差点吓死我。难道不要去腮，去胃的吗？看视频，也要有分析地去看，也不能太崇拜，免得被误导了。

            总之，家里有一个“厨师”，“幸福”指数会提高很多。当然这个“厨师”要任劳任怨

，喜欢做饭菜才行，不然会觉得委屈。幸福妈妈就是那个被幸福妈妈的妈妈说成是特“傻帽”的“厨娘”，老妈心疼我太累，我自己偷着乐！

[ 本帖最后由 angeljx151 于 4-3-2012 13:39 编辑 ]

紫陌芊芊 · 发表于 16-12-2011 01:59:24

不一定是慢性支气管炎，也许是咳嗽变异性哮喘，需要做支气管激发试验确诊，然后可以按照哮喘用药。

cynthiawu · 发表于 16-12-2011 03:29:17

幸福妈妈的龙虾大餐，图片分解的太仔细了，以后我也可以自己做了，哈哈

谢谢幸福妈妈，每天给我们带来惊喜

Greenhouse · 发表于 16-12-2011 07:24:23

真是太感谢幸福妈妈的详解，详图了！
等我妈下个月来以后，俺也能照着相子露一手了！
太感谢了！

cathytzy · 发表于 16-12-2011 07:44:45

感谢幸福妈妈的龙虾大餐。制作步骤如此详细，再不学着做，太说不过去了，准备在圣诞期间尝试一下。
看到这么新鲜的柿子，羡慕中。。。。
柿子和螃蟹都是好东西，但属于寒性食物，有的人特别喜欢吃，而有的人不能多吃。好象幸福妈妈以前提到过你先生特别爱吃，我猜想他是热性体质的。

cathytzy · 发表于 16-12-2011 08:06:11

原帖由 angeljx151 于 15-12-2011 15:44 发表

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3、把龙虾块放入七分热的油锅，切记，油锅不能太热，太热了会破坏龙虾的美味。记得龙虾下锅之后必要翻动，稍等一会在翻动，不然龙壳和龙肉会分离，就不好看了。龙虾本来可以生吃的，所以油锅里的时间不能太长，根据自己口感软硬的需求决定起锅时间。
...

是不是“先不要”？

Serin · 发表于 16-12-2011 10:20:30

螃蟹和柿子不能一起吃，龙虾和柿子一起吃没有很大问题吗？
另外火锅久煮的话，汤里面会有比较高浓度的嘌呤，这点幸福妈妈应该也是了解的吧？估计我是班门弄斧。

expecting · 发表于 16-12-2011 11:44:14

怎么现在就看不到图了？还不到24小时呢

expecting · 发表于 16-12-2011 11:46:11

呵呵，看到了，是不是回复才能看到啊

幸福妈妈 · 发表于 16-12-2011 12:05:40

原帖由 Serin 于 16-12-2011 11:20 发表

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螃蟹和柿子不能一起吃，龙虾和柿子一起吃没有很大问题吗？
另外火锅久煮的话，汤里面会有比较高浓度的嘌呤，这点幸福妈妈应该也是了解的吧？估计我是班门弄斧。

            柿子这个东西不是个“好东西”，说它不好，是因为公公和老公都有糖尿病。两个人还都特别喜欢吃，没办法。

            婆婆在的时候，两个老人一个信中医，一个信西医，每天为了什么和什么不能吃争论。现在好了，就剩下西医了，啥和啥搭在一起都能吃。老爷子快90了，还能高抬腿跑步，上下车，比我还利索，就为这个，我从来不敢说什么可以吃，什么不可以吃。一说呢，老爷子就立马反驳：“我都吃了快90年了，看看不是也很健康啊！”

            煲汤是学广东朋友的，在砂锅里煲出来的汤确实很美味。任何菜肴时间煮久了都会失去营养，感觉还是鬼佬们的方法好，一是吃生的，二是吃拌的。我也曾经想尝试，吃了一段时间就没法坚持了，太难吃了。

            我有个堂姐是这么说的：“上帝为什么要让我们长着嘴巴？就是要我们来人世间品尝美食的！”  虽然是句“戏言”，但是也是一种虔诚对待美食的态度，也许她是对的，她那过分肥胖的体形一点都没有阻挡掉她渴望美食的欲望，佩服得五体投地啊！

            人吧，怎么说呢，各有各的活法。对于生活的讲究也各有不同。现在市场上太多不是特别优质的食物，有些还添加了有害物质，我是基本都不敢去多想，闭着眼睛买家人爱吃的东西，但有些食品真心不敢买也不敢吃了。我弟弟更绝，他现在只吃素食，免得吸收过多激素......

            渴望去澳洲生活，可以无忧无虑地美食~~！

            感谢Serin的关心和支持！

[ 本帖最后由 angeljx151 于 4-3-2012 13:35 编辑 ]

porcelain88 · 发表于 16-12-2011 12:14:37

糖尿病的话,柿子是绝对不能吃的,糖份太高了,柚子可以吃点
对糖尿病人来说,锻炼是必须的,每天饭后快步走一小时,可以控制血糖.
不过我觉得,越是有这病的人越是贪吃

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