越南春卷

棉花糖糖 · 发表于 30-11-2011 11:33:10

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天热了,不想吃太油的, 有次去LG同事家吃了越南春卷不是油炸的,配的甜辣酱,还不错,自己也试了一下.

材料: 米纸(华人店有), 时蔬(看自己喜欢,也可卷虾,黄瓜...)

米纸温水泡10秒, 也不知道是一次泡太多了, 还是水热了, 包的时候, 非常不好揭

.比较粘.

哪位TZ有经验不妨分享一下

放食材, 卷吧, 最后就这样, 味道还行, 就是卷的过程不堪回首

, 所以卷得也就不好看了.

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格桑梅朵 · 发表于 30-11-2011 11:39:23

看着就想吃！LZ真能干！

这种越南米纸，水泡后切成小片拌凉菜，也很好吃呢！

bixia · 发表于 30-11-2011 11:42:35

RICE PAPER是这样弄比较好，用个大盘子，有一定深度的，放入凉水
把纸一张张放入浸泡，用一张泡一张，卷好这个，再泡下一张。
我认识的越南厨师是这样弄的。里面一般都会有虾仁、胡萝卜、茴香、黄瓜等，其他的随便加。这个他们叫FRESH SPRING ROLLS。DIP 就不知道怎么做的了，她给我做过的有2种，一种类似芝麻酱，偏甜。另一种类似醋+酱油什么的。
他们也做油炸的，就是像中国的春卷一样的，一般是PORK OR BEEF MINCE

棉花糖糖 · 发表于 30-11-2011 11:46:48

原帖由 bixia 于 30-11-2011 11:42 发表

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RICE PAPER是这样弄比较好，用个大盘子，有一定深度的，放入凉水
把纸一张张放入浸泡，用一张泡一张，卷好这个，再泡下一张。
我认识的越南厨师是这样弄的。里面一般都会有虾仁、胡萝卜、茴香、黄瓜等，其他的随便 ...

幸好昨天包的时候只泡了一半, 不然...就更杯具了

格桑梅朵 · 发表于 30-11-2011 11:50:17

我也做过油炸的，但特别吸油，吃起来很油腻

棉花糖糖 · 发表于 30-11-2011 11:52:42

原帖由 格桑梅朵 于 30-11-2011 11:50 发表

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我也做过油炸的，但特别吸油，吃起来很油腻

比中式春卷皮还油吗?

格桑梅朵 · 发表于 30-11-2011 11:55:37

嗯，我觉得比中式的油

evergreen · 发表于 30-11-2011 12:34:41

也同喜欢吃，买了吃和在朋友加吃过，看来要自己动手了

sololemon · 发表于 6-12-2011 10:20:30

米卷的皮，不能泡太久。我常用的方法是一碗比较烫的水，然后抓住米卷的边缘，匀速的转一圈，让整张都碰到水，然后就放在碟子上。其实这个时候还是有点硬的，但是等你把料都放好了，米卷皮就软了，正正好。

泡沫 · 发表于 6-12-2011 11:36:07

夏天吃这个特好的

motojj · 发表于 6-12-2011 12:42:37

这个皮我见过，华人店有卖，下次试下

evergreen · 发表于 6-12-2011 13:10:57

要放虾肉，那种大的Prawn meat，一剖为二，放在上面，皮包好以后，可以看到虾肉，又鲜美有诱人

y2kgo · 发表于 6-12-2011 13:40:01

好吃。。。。

度筱齐 · 发表于 7-12-2011 01:45:56

恩，9楼的方法说的是。
lz做的是纯素的越南春卷，我上回放了用花椒煮过的猪肉和煮熟的虾，很美味。

棉花糖糖 · 发表于 7-12-2011 13:28:33

原帖由 度筱齐 于 7-12-2011 01:45 发表

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恩，9楼的方法说的是。
lz做的是纯素的越南春卷，我上回放了用花椒煮过的猪肉和煮熟的虾，很美味。

听着就好吃

freespirit · 发表于 21-12-2011 22:38:39

包法是这样的,一张一张泡水包.
我们有时就买一瓶 sweet chilli sauce 作 Dip 省事好吃,孩子都喜欢

pinklily · 发表于 22-12-2011 23:15:06

里面包上已经入味的肉块或者菜，不蘸酱就很好吃，当午餐带也方便

yan1125 · 发表于 28-12-2011 20:04:51

不是油炸，那是蒸熟的吗

818 · 发表于 29-12-2011 18:20:10

越南米纸卷的dip:
1-2粒蒜頭拍碎再切末
1根朝天椒切末
半個檸檬汁
1T糖
1t米醋〈白醋〉
1/2杯魚露
1/2杯水
适量熟花生碎

全部混合即可

katieli · 发表于 29-12-2011 19:13:05

曾经有一段时间很喜欢吃这个

eva_kong · 发表于 21-1-2012 23:39:37

今天也做了，夏天吃正好。

我用了西红柿，黄瓜，胡萝卜，米粉，蒜粒爆香的五花肉，还有我的至爱薄荷。

米粉是事先点上SWEET CHILLY SAUCE和白醋加糖的DIP再包。

吃的时候，再点上麻油酱油芥末DIP，好吃得很

vincezs · 发表于 21-1-2012 23:48:39

如果是肉馅的估计像饺子一样煎一下，应该不会太油。

sually · 发表于 10-5-2012 19:56:11

这个真挺好的，可惜现在有点冷了

棉花糖糖 · 发表于 10-5-2012 22:21:22

原帖由 sually 于 10-5-2012 18:56 发表

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这个真挺好的，可惜现在有点冷了

寿司不也一年四季都吃嘛

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