佐粥小菜——面拖小黄鱼

厨娘一枝花 · 发表于 6-12-2011 10:50:17

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炎炎夏日的晚上，来一碟面拖小黄鱼，蘸点椒盐，配上绿豆粥，香的咧

厨娘一枝花 · 发表于 6-12-2011 10:50:41

面拖小黄鱼

材料：1、华人超市的东海小黄鱼，质量还是不错的，8条
2、面粉少许，调成稀面糊
3、椒盐粉，也可以再来一点辣椒粉

做法：
1、小黄鱼去头去鳞，从头部将肚肠掏出来，不要弄破肚子，否则煎起来破相
2、将洗干净的小黄鱼用盐、料酒、葱姜腌制1－2个钟头
3、平底锅油热，小黄鱼在稀面糊里打个滚，依次煎熟，煎好一面再煎反面
4、全部煎好撒上椒盐即可（喜欢辣的再撒点辣椒粉）

格桑梅朵 · 发表于 6-12-2011 10:59:43

咽口水了！

棉花糖糖 · 发表于 6-12-2011 11:16:29

泡沫 · 发表于 6-12-2011 11:23:46

昨天看到小黄鱼了，不会做，所以没敢买

motojj · 发表于 6-12-2011 12:44:16

看着好吃，下次去买点……

evergreen · 发表于 6-12-2011 13:13:01

不错不错

y2kgo · 发表于 6-12-2011 13:41:25

这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊？

厨娘一枝花 · 发表于 6-12-2011 13:45:34

原帖由 y2kgo 于 6-12-2011 13:41 发表

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这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊？

不是啊，就一条鱼骨，而且炸着吃一般我是不吐骨头的，嚼碎了香还补钙

nil · 发表于 6-12-2011 13:47:24

怎么黄鱼头没了？黄鱼头最好吃。

挖肠从黄鱼嘴里挖。挖完了整条鱼还是完整的。

厨娘一枝花 · 发表于 6-12-2011 14:05:35

是，我也是这么挖的，家里没人吃鱼头，所以干脆剪掉了

nil · 发表于 6-12-2011 14:07:04

原帖由 厨娘一枝花 于 6/12/2011 14:05 发表

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是，我也是这么挖的，家里没人吃鱼头，所以干脆剪掉了

黄鱼头多好吃啊。。。不过梅鱼头更好吃。。。
厨娘最近baking也不来更新了。。。等着呢。

jcassar · 发表于 6-12-2011 14:40:24

厨娘好有才啊

从来没做过小黄鱼，也不知道怎么挖肚腹，学习啦

joy55 · 发表于 6-12-2011 19:15:05

厨娘现在有空了，你家帅帅好吧。

猪妞 · 发表于 6-12-2011 19:24:32

嘿嘿小黄鱼是真得还蛮好吃哦红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉，不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐，这个椒盐的料是你自己调的？？还是买得呢？
因为我自己不太会自己调椒盐的料包呢。。

厨娘一枝花 · 发表于 6-12-2011 20:13:09

原帖由 joy55 于 6-12-2011 19:15 发表

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厨娘现在有空了，你家帅帅好吧。

前段时间买房搬家，刚忙完一阵，哈哈

厨娘一枝花 · 发表于 6-12-2011 20:31:27

原帖由猪妞于 6-12-2011 19:24 发表

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嘿嘿小黄鱼是真得还蛮好吃哦红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉，不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐，这个椒盐的料是你自己调的？？还是买得呢？
...

买一瓶就好了，就在华人超市，我买的是味好美，国内用惯了的牌子

fjfzice · 发表于 30-12-2011 02:33:47

家里经常油炸小黄瓜鱼，但是不用裹那么多粉，没有多少骨头，味道很鲜美，没吃过的一定要尝尝。

老菜 · 发表于 30-12-2011 12:40:08

太让人嘴馋了。

channel1016 · 发表于 30-12-2011 14:19:26

一看就很好吃的呀~~~不用等晚上，大白天的我口水都已经流下来了

sheryllulu · 发表于 30-12-2011 17:31:39

很怀念炸小黄鱼，不过来了澳洲之后就没吃过，小黄鱼也只吃过一次，油炸的东西自己也不做的。

老于 · 发表于 30-12-2011 18:57:51

这是偶家里最近两周唯一畅销的一道菜！
呵呵，就是在这里学的

北京老刘 · 发表于 30-12-2011 20:57:34

干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于之前的腌制要到位~

俺一般都是油炸，油温略高些，快入快出，然后二次炸，这样外酥里嫩，鱼头酥脆可口~

厨娘一枝花 · 发表于 30-12-2011 21:31:42

原帖由 北京老刘 于 30-12-2011 20:57 发表

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干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于之前的腌制要到位~

俺一般都是油炸，油温略高些，快入快出，然后二次炸，这样外酥里嫩，鱼头酥脆可口~

干炸一般就是用面粉拍一拍鱼而已，我这个是面拖，所以是要在面里打个滚的

eva_kong · 发表于 31-12-2011 02:37:30

今天中午和LG聊天才提起国内保姆给他做的椒盐三文鱼骨，没想到晚上就看到厨娘的杰作。学了一课

守护圣西罗 · 发表于 3-1-2012 17:14:34

这个最适合下酒了，不错！

平凡人 · 发表于 7-1-2012 12:28:49

我家就是直接干煎小黄鱼，小黄鱼洗净，用盐腌一会，随后干煎，那个脆啊！

厨娘一枝花 · 发表于 7-1-2012 14:30:18

我也打算还有一半做成干煎的

冰翡翠 · 发表于 7-1-2012 14:35:03

每次看到厨娘的美食就有冲动想要搬家到阿德

anastasia · 发表于 18-1-2012 20:03:29

看图片像是小黄瓜鱼，我这里也经常做，因为是海鱼，有一点点咸味，所以我一般都是肚子去掉，水稍稍晾下，地瓜粉一裹，炸下就可以吃啦，很美味！我在福州

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