菜鸟也可以发好的大包子

xdsu77 · 发表于 11-10-2011 13:23:29

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对于我这种发面菜鸟，以前总是对着包子垂涎三尺，

跃跃欲试，可每次总是以失败告终。包子蒸出来之后老是象烫了一样，抽抽巴巴。后来从我朋友那学了诀窍，她经常用此方做发糕。而我也从此不再对发面发愁了。

现在就和大家分享一下。

取一小汤匙白糖，（因为白糖会加速酵母的发酵过程）一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast(我就在coles 买的）。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。这时就可以了。将它们倒入面粉，同样用温开水和面。然后用小被子盖上，（冬天时）。过1个小时就可以了。当然时间长点更好。

包好包子后，放置15分钟，然后冷水装锅。水开后蒸15分钟。闭火后，一定要在等5分钟才能开锅。我以前老是闭火后就开盖，明明刚才看着还白白胖胖的包子，转眼就瘪了下去。后来才知道需要再等5分钟，果然包子们都胖胖的等在那里

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泡沫 · 发表于 11-10-2011 13:53:03

是啥馅的压

xdsu77 · 发表于 11-10-2011 14:37:25

嗬嗬，韭菜鱿鱼鸡蛋猪肉馅滴

格桑梅朵 · 发表于 11-10-2011 14:39:02

这个馅太丰盛了！

jing3473 · 发表于 12-10-2011 00:53:07

学习了，改天试试~

candy_tang1123 · 发表于 12-10-2011 03:45:18

好诱人的啊！！！！

fang__house · 发表于 13-10-2011 10:11:42

要放5分钟的咩？这倒是蛮不错的经验。

yunsa · 发表于 13-10-2011 12:15:37

一直想做包子的人路过，谢谢分享！

MillerYang · 发表于 13-10-2011 12:39:53

样子不错

channel1016 · 发表于 13-10-2011 12:42:20

发的真不错~好巧~我也是菜鸟哈~前天也做了发面包子，临时想吃，就着家里有的材料，馅儿五花八门的（粉条，香菇，豆腐皮，鸡蛋，木耳，海带，鸡肉），要不是我老公不喜欢吃海鲜，我还会再放点虾仁，哈哈。蒸了16个包子，熬了绿豆小米粥，又吃撑了，害的晚上出去遛弯多遛了好几圈

xdsu77 · 发表于 15-10-2011 18:00:42

原帖由 channel1016 于 13-10-2011 12:42 发表

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发的真不错~好巧~我也是菜鸟哈~前天也做了发面包子，临时想吃，就着家里有的材料，馅儿五花八门的（粉条，香菇，豆腐皮，鸡蛋，木耳，海带，鸡肉），要不是我老公不喜欢吃海鲜，我还会再放点虾仁，哈哈。蒸了16 ...

不要这么好吃呢，我怕大猪会投奔你了

Greenhouse · 发表于 17-10-2011 13:56:36

这个小窍门好！放糖，真聪明

longmel · 发表于 17-10-2011 21:45:41

谢谢lz分享哦！！！！！

yindingzhenger · 发表于 21-10-2011 20:16:26

俺按你的方子：
取一小汤匙白糖，一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。

结果没见到“碗里的东西都蓬蓬起来了”呀。

当然最后揉面还是发滴。
今天还是旧法发面咯。

平凡人 · 发表于 24-10-2011 11:37:28

取一小汤匙白糖，（因为白糖会加速酵母的发酵过程）一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast(我就在coles 买的）。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。这时就可以了。将它们倒入面粉，同样用温开水和面。
请问发起后倒入面粉中，这个面粉大概是多少量啊？好想自己发面做馒头，可是从来没有成功过。

xdsu77 · 发表于 2-11-2011 13:34:16

原帖由 yindingzhenger 于 21-10-2011 20:16 发表

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俺按你的方子：
取一小汤匙白糖，一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。

结果没见到“碗里的东西 ...

是不是您没加温水呢？切记一定要是温水。我今天又发了一遍，上图看看
一小勺糖，一小勺白面，一包yeast

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平凡人 · 发表于 3-11-2011 09:53:25

前天又一次试着发面了，哈哈发面成功，总算做出馒头和花卷了，可是为啥我的馒头后花卷都是黄黄的，一点也不像LZ做出来的是白白的，不知道还有哪个步骤不对？

苍翠欲滴 · 发表于 3-11-2011 12:34:03

我也是，每次都发不好，用了各种方法，难啊，下次用LZ的试试

angelmama · 发表于 3-11-2011 17:50:47

要试试这个，以前做过几次都发得不好，觉得好难。

大款2010 · 发表于 11-11-2011 23:19:33

好东西

~Chloe~ · 发表于 28-11-2011 19:46:53

一包yeast是多少克得，我这边都是大包

yan1125 · 发表于 29-11-2011 18:56:53

原帖由 xdsu77 于 2-11-2011 13:34 发表

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是不是您没加温水呢？切记一定要是温水。我今天又发了一遍，上图看看
一小勺糖，一小勺白面，一包yeast
203603

加少许温水搅拌均匀
203604

10分钟后，碗里的东东蓬起来了
203605

怎么是粉红色的啊？

请问白面是什么，英语是什么？

xdsu77 · 发表于 30-11-2011 14:08:27

原帖由 ~Chloe~ 于 28-11-2011 19:46 发表

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一包yeast是多少克得，我这边都是大包

我在coles 买的，一小包是7g.一盒里面有5小包。

长耳兔 · 发表于 20-12-2011 20:43:56

不会发面的飘过，明天就按这个配方试试，呵呵

守护圣西罗 · 发表于 30-7-2012 10:35:44

学习了，来澳洲从来没挑战过自己做包子！

smile_berry · 发表于 7-8-2012 13:38:50

按照楼主的方法发面，然后做包子，成功啦哈哈哈。不过酵母发了两次，第一次一点动静都木有，我觉得冬天温度底，就把发酵母的碗放蒸锅里温着就发起来了。后来朋友告诉我把烤箱预热下，把酵母放里面也很好。总之是成功了，高兴哈哈。谢谢楼主！

风中藤 · 发表于 7-8-2012 14:02:37

想起了以前跟妈妈在家蒸大包的情景。

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[饮食厨艺] 菜鸟也可以发好的大包子

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