悉尼水族馆

图兰朵 · 发表于 11-10-2011 23:05:46

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小图09年用手机拍的，嘿嘿~

[ 本帖最后由 Turandot 于 24-10-2011 00:06 编辑 ]

图兰朵 · 发表于 11-10-2011 23:10:41

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cello · 发表于 11-10-2011 23:16:03

悉尼水族馆还是挺不错的，比墨尔本的好很多。墨尔本那个鲨鱼池里面，基本全是snapper，让人觉得自己不在水族馆而是海鲜舫。

图兰朵 · 发表于 11-10-2011 23:17:59

我去海底漫步了，你们不要羡慕我哈~

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图兰朵 · 发表于 11-10-2011 23:21:11

我有次在大连逛水族馆也有进了海鲜舫的感觉，旁边全是烧烤海鲜吃海鲜的店

cello · 发表于 11-10-2011 23:26:27

原帖由 Turandot 于 11-10-2011 22:51 发表

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我有次在大连逛水族馆也有进了海鲜舫的感觉，旁边全是烧烤海鲜吃海鲜的店

现在想起来我可能真的是看鱼控，以前在广东的海鲜坊点菜的时候也很着迷的看着呢，不过那里有些东西还真的挺好看的

图兰朵 · 发表于 11-10-2011 23:35:25

我喜欢吃鱼，你喜欢清蒸还是红烧？我喜欢清蒸。

我的家乡有江鱼河鱼，很鲜美。我很少能吃到海鲜。

镇江有三座名山，金山、焦山、北固山，都是风景名胜。镇江有三水，那就是长江水、运河水和里下河的水。

三水里，又出三种鲜美的鱼，那就是鲥鱼、回鱼、刀鱼。

这三种鲜美的鱼你吃不到正宗的，只有我家乡才有呢。

cello · 发表于 12-10-2011 07:20:37

原帖由 Turandot 于 11-10-2011 23:05 发表

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我喜欢吃鱼，你喜欢清蒸还是红烧？我喜欢清蒸。

我的家乡有江鱼河鱼，很鲜美。我很少能吃到海鲜。

镇江有三座名山，金山、焦山、北固山，都是风景名胜。镇江有三水，那就是长江水、运河水和里下河的水。

...

我就喜欢清蒸，嗯。。刺身也可以。

昨晚咱就自己蒸了一条盲曹吃

我在中国的时候常吃河鲜是土鲫鱼，骨头很多，但是我喜欢那个味道和质感，现在比较怀念。其他像桂花鱼之类的在澳洲有味道相似的能找到，我倒不太想念了。广东人还爱吃什么鱼唇鱼皮鱼肠鱼漂之类的，澳洲这都没有，这些也很让我犯馋

nailzhang · 发表于 12-10-2011 12:21:56

澳洲的河里有很多鲤鱼,　不知为什么没有鲫鱼?　其实鲫鱼的生命力不亚于鲤鱼.

cello · 发表于 12-10-2011 12:26:23

原帖由 nailzhang 于 12-10-2011 11:51 发表

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澳洲的河里有很多鲤鱼,　不知为什么没有鲫鱼?　其实鲫鱼的生命力不亚于鲤鱼.

澳洲这些都是英国人当年搞进来的有害物种，现在都难以清除。鲫鱼可能没有被引进到这些地方，澳洲其他地方有没有我不知道。

北昆士兰的甘蔗蛤蟆，现在都爬到西澳去了，怎么就没有人去吃它们呢。我在广东番禺吃过，非常鲜嫩，一点不比青蛙难吃，可能就是做起来人工成本比较高

雅瑶冬月 · 发表于 12-10-2011 12:31:08

原帖由 cello 于 12-10-2011 00:26 发表

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现在想起来我可能真的是看鱼控，以前在广东的海鲜坊点菜的时候也很着迷的看着呢，不过那里有些东西还真的挺好看的

海鲜一条街，现在最好的是番禺十四涌，回国可以试试。。。

图兰朵 · 发表于 12-10-2011 12:41:36

鱼唇鱼皮鱼肠鱼漂能吃吗？

我在家乡饭桌上常见的都是河鲜，江鲜，鲫鱼豆腐汤是经常喝的。

你爱吃鱼唇鱼皮鱼肠鱼漂之类的，你可有见过带鱼鳞而食的？

“清蒸鲥鱼不刮鳞”，是因为鲥鱼鳞下脂肪肥厚，鲜味浓重，营养丰富，还富含钙、铁、磷等，带鳞清蒸，鳞下丰富的营养物质渗入鱼肉中，使其味更加滋润鲜美。所以，鲥鱼又被苏东坡老先生称为“惜鳞鱼”。但鱼鳞毕竟是鱼鳞，吃起来虽然嚼而无渣，终究不如鲜嫩无比的鱼肉。

鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。刀鱼清蒸也不刮鳞。

cello · 发表于 12-10-2011 12:41:57

原帖由 雅瑶冬月 于 12-10-2011 12:01 发表

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海鲜一条街，现在最好的是番禺十四涌，回国可以试试。。。

我以前觉得南番顺里面，南海海鲜好，顺德其他好，番禺是巨人里面的矮子，优点是又多又近又方便。

btw小图这帖让我们这些吃客彻底给歪掉了

图兰朵 · 发表于 12-10-2011 12:46:07

回鱼吃的最多了，但大都是养殖的，我爸爸说它们是回鱼的姑姑

雅瑶冬月 · 发表于 12-10-2011 12:46:12

原帖由 cello 于 12-10-2011 13:41 发表

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我以前觉得南番顺里面，南海海鲜好，顺德其他好，番禺是巨人里面的矮子，优点是又多又近又方便。

btw小图这帖让我们这些吃客彻底给歪掉了

食在广东，厨出凤城，顺德厨无疑是三角洲一带最好的，但只擅河鲜。。。

南海没有试过，番禺倒是经常拜访，主要原因就是方便。。。

雅瑶冬月 · 发表于 12-10-2011 12:48:25

原帖由 cello 于 12-10-2011 13:26 发表

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澳洲这些都是英国人当年搞进来的有害物种，现在都难以清除。鲫鱼可能没有被引进到这些地方，澳洲其他地方有没有我不知道。

北昆士兰的甘蔗蛤蟆，现在都爬到西澳去了，怎么就没有人去吃它们呢。我在广东番禺吃过 ...

蛤蟆。。。在我接受范围之外。。。

雅瑶冬月 · 发表于 12-10-2011 12:53:19

原帖由 Turandot 于 12-10-2011 13:41 发表

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鱼唇鱼皮鱼肠鱼漂能吃吗？

我在家乡饭桌上常见的都是河鲜，江鲜，鲫鱼豆腐汤是经常喝的。

你爱吃鱼唇鱼皮鱼肠鱼漂之类的，你可有见过带鱼鳞而食的？

“清蒸鲥鱼不刮鳞”，是因为鲥鱼鳞下脂肪肥厚，鲜味浓 ...

鱼皮。。。肯定可以吃。。。顺德爽鱼皮最好吃了。。。

小图的另一半是广州人？如果是的话，下次回国，让他带你去陈添记鱼皮，在宝华路。。。

图兰朵 · 发表于 12-10-2011 12:54:23

原帖由 cello 于 12-10-2011 13:41 发表

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我以前觉得南番顺里面，南海海鲜好，顺德其他好，番禺是巨人里面的矮子，优点是又多又近又方便。

btw小图这帖让我们这些吃客彻底给歪掉了

歪的好，我现在可喜欢吃鱼了

我给你推荐个带鳞的，清蒸刀鱼绝鲜啊，清明前的刀鱼真鲜，真嫩。刀鱼很奇怪的，只有镇江本地有，别的地方就没有。

我转个给你看看：

宋代名士刘宰在为友人饯行的刀鱼宴上，作了一首赞美刀鱼的诗：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈惭寡味”。刀鱼下锅烹制还未成熟时，已经香味扑鼻，河豚、江鲈都比不上它，说得并不过分。明代李渔说“食鲥鱼及鲟鲳鱼有厌时，鲚（刀鱼）则愈嚼愈甘，至果腹而不能释手”。越吃越香，吃饱了还想吃，其味之美可想而知。
　　
刀鱼又称鲚鱼、刀鲚，学名鮆鱼。是长江中下游的重要鱼类。它形体狭长而薄，颇似尖刀，故名刀鱼。杜甫的“出网银刀乱”说的就是刀鱼。刀鱼平时栖息于近海，每年3月中旬成群结队从大海溯江而上，到江水中产卵后再返回海洋。每年3—8月是刀鱼上市旺季，但以清明前的质量最佳。过了清明，鱼刺变硬，肉质转粗，口味大减。故有“春有刀鲚夏有鲥”、“河豚来看灯，刀鱼来踏青”等说法。
　　
刀鱼从海洋进入长江产卵，游至镇江。焦山屹立江心，小屿环列、虫草聚集，为鱼群提供了丰富的食饵和良好的栖息之地。此时的刀鱼最为肥嫩，故镇江的刀鱼菜肴特别有名。

雅瑶冬月 · 发表于 12-10-2011 13:02:19

Cello，探讨个技术问题。。。

清蒸，你用什么油呢？我总觉得橄榄油有股和鱼不相衬的味道。。。

图兰朵 · 发表于 12-10-2011 13:13:49

原帖由 雅瑶冬月 于 12-10-2011 13:53 发表

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鱼皮。。。肯定可以吃。。。顺德爽鱼皮最好吃了。。。

小图的另一半是广州人？如果是的话，下次回国，让他带你去陈添记鱼皮，在宝华路。。。

他从小在广州长大，父母是山西和武汉的。我可能没机会和他一起回广州了，不过我有在广州有有吃过一片鱼皮。脆脆的。

cello · 发表于 12-10-2011 13:33:27

原帖由 雅瑶冬月 于 12-10-2011 12:32 发表

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Cello，探讨个技术问题。。。

清蒸，你用什么油呢？我总觉得橄榄油有股和鱼不相衬的味道。。。

我蒸鱼时候不放油。最后一分钟，把切好的葱，芫荽放入，然后用预热好的普通油（比如菜花油，葵瓜子油都可以）浇下去烫一下葱和香菜，马上就好了。

不过对于某些鱼比如盲螬，我喜欢一开始就在肚子里放一点潮州橄榄菜，那个也含有一些橄榄油吧，我觉得那个鱼和橄榄菜的味道还挺合的，海鱼我就少这么做。

广东有些好吃的鱼是水浸而不是清蒸的，好像口感更佳。不过我掌握不好

雅瑶冬月 · 发表于 12-10-2011 13:47:12

原帖由 cello 于 12-10-2011 14:33 发表

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我蒸鱼时候不放油。最后一分钟，把切好的葱，芫荽放入，然后用预热好的普通油（比如菜花油，葵瓜子油都可以）浇下去烫一下葱和香菜，马上就好了。

不过对于某些鱼比如盲螬，我喜欢一开始就在肚子里放一点潮州 ...

就是说那最后浇的热油。。。我现在用橄榄油，觉得味道不正，估计玉米油或者菜油好一些。。。

cello · 发表于 12-10-2011 13:49:47

原帖由 雅瑶冬月 于 12-10-2011 13:17 发表

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就是说那最后浇的热油。。。我现在用橄榄油，觉得味道不正，估计玉米油或者菜油好一些。。。

橄榄油我觉得只适合做西菜色拉，其他场合它自己个性太大了，总是喧宾夺主。

其他的各种油我觉得都可以，区别不大，酱油区别会比较大一些。

雅瑶冬月 · 发表于 12-10-2011 13:50:07

原帖由 cello 于 12-10-2011 14:33 发表

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我蒸鱼时候不放油。最后一分钟，把切好的葱，芫荽放入，然后用预热好的普通油（比如菜花油，葵瓜子油都可以）浇下去烫一下葱和香菜，马上就好了。

不过对于某些鱼比如盲螬，我喜欢一开始就在肚子里放一点潮州 ...

水浸很难做，我们没有这么大的锅去提供足够大的热容。。。

cello · 发表于 12-10-2011 15:29:26

原帖由 Conductor 于 12-10-2011 14:57 发表

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第二张是不是海牛？

这楼终于正回来了。

是海牛。我在水族馆看到他们好像是用中国大白菜来喂海牛

图兰朵 · 发表于 23-10-2011 23:05:23

原帖由 Turandot 于 12-10-2011 14:13 发表

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我有在广州有有吃过一片鱼皮。脆脆的。

一个不幸的消息，我可能吃的不是鱼皮，是蛇皮

hudieniao · 发表于 3-1-2012 22:16:38

去过，蛮好玩的，第一次见到鸭嘴兽，好兴奋！不过光线太暗，想拍好不容易

ozbird · 发表于 4-1-2012 12:08:38

原帖由 cello 于 12-10-2011 16:29 发表

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这楼终于正回来了。

是海牛。我在水族馆看到他们好像是用中国大白菜来喂海牛

不是正宗的海牛(海牛目海牛科)，而是海牛的亲戚-儒艮（海牛目儒艮科）。二者外表上最明显的区别是儒艮的尾巴是叉形的，而海牛是圆形的。把二者统称为海牛也可以，都是海牛目的，而且从英文名看也确实二者都会被称为海牛，只是这样就不好区分二者了。
其他重要的区别包括海牛分布于大西洋以及流入大西洋的水系中，而儒艮分布于印度洋-太平洋海域，澳洲也是其重要的分布区，并可能是目前儒艮数量最多的地区。海牛在咸水和淡水中都能生存，其中亚马孙海牛甚至是完全生活在河流中的。但是儒艮只生活在海水中。前些时候昆士兰洪水导致大量淡水进入临海，对儒艮的生存就造成了一定的影响。还有虽然现存的海牛和儒艮都生活在热带地区，但是海牛比儒艮更怕冷。而已经灭绝的大海牛（实际上是儒艮科的而不是海牛科的），甚至可以生活在接近北极的白领海域。

[ 本帖最后由 ozbird 于 4-1-2012 13:09 编辑 ]

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