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楼主: yearshappy
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可食豆芽类发芽 试验汇总 - - - adzuki beans 赤小豆

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181#
 楼主| 发表于 13-9-2011 07:54:05 | 只看该作者
Alfalfa 苜蓿草籽

实验过程:
第一天晚上前,泡籽2小时,
之后每天早晚冲水两次,温度一直在12-24之间。
资料显示,此芽三天可出可食用,估计是温度不够,下面图片是我6,7天之后的结果。
壶生法是不见光的,如果瓶生见光的话,网上图片如下做个对比。
此芽是生吃,当地人做萨拉用,我用其做了卷饼里的填充之一,女儿很喜欢, 我的感觉是真的新鲜啊

有点小忙,没有把任何籽芽种地里,据说此豆科植物通常可活4-8年,如果气候和品种合适的话,可生长期可多达20多年, 其小花是蜜蜂之爱。

(binnie的信息,我搜了一下,在美国和哥伦比亚有案例据说因为吃此物而引起的疾病,有兴趣的可搜来看看)

[ 本帖最后由 yearshappy 于 13-9-2011 07:05 编辑 ]

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MillerYang + 20 你太有才了!
binnie + 20 谢谢分享!
格桑梅朵 + 20 真好看!

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182#
发表于 13-9-2011 10:10:19 | 只看该作者
原帖由 yearshappy 于 13-9-2011 06:54 发表
Alfalfa 苜蓿草籽

实验过程:
第一天晚上前,泡籽2小时,
之后每天早晚冲水两次,温度一直在12-24之间。
资料显示,此芽三天可出可食用,估计是温度不够,下面图片是我6,7天之后的结果。
壶生法是不见光的, ...


颜色真是鲜嫩!怎么吃呢?

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
yearshappy + 20 就是萨拉生吃的,芽很小的,煮炒后估计就什 ...

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183#
发表于 13-9-2011 12:25:20 | 只看该作者
今早晨搜了一下关于红斑狼疮的图片,差点儿没吃下饭去。

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
yearshappy + 20 我都不搜,嘿嘿

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184#
发表于 13-9-2011 20:32:50 | 只看该作者

蚕豆发芽了很好吃.

但我吃的蚕豆一般只发一点芽,就是那个芽刚刚出现就能吃了.
一般用盐水煮或者用油炸.
以前我哥上大学时,每次离家前我爸都弄一大锅让他带去,馋死我了.

给宝宝吃这种发过芽的蚕豆也很好的.煮完后很软.

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yearshappy + 20 以后我也用盐水煮煮看

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185#
发表于 13-9-2011 22:03:46 | 只看该作者
这个主意好,等我的蚕豆收了以后,也这样做着吃。

原帖由 a_lian 于 13-9-2011 19:32 发表
但我吃的蚕豆一般只发一点芽,就是那个芽刚刚出现就能吃了.
一般用盐水煮或者用油炸.
以前我哥上大学时,每次离家前我爸都弄一大锅让他带去,馋死我了.

给宝宝吃这种发过芽的蚕豆也很好的.煮完后很软.
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186#
发表于 14-9-2011 13:38:27 | 只看该作者
哈哈,我们家的蚕豆刚开花,如果结果多的话,我也来试一次
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187#
发表于 14-9-2011 13:52:39 | 只看该作者
我的也是正开着花呢。
还不知道最后收成怎么样呢。 呵呵


原帖由 zlsiva 于 14-9-2011 12:38 发表
哈哈,我们家的蚕豆刚开花,如果结果多的话,我也来试一次
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188#
发表于 14-9-2011 14:35:25 | 只看该作者
预报一下,我发的黄豆芽长势不错哈,明天早上上图!
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189#
发表于 14-9-2011 18:02:22 | 只看该作者
M版,该发豆芽了
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190#
发表于 15-9-2011 10:29:26 | 只看该作者
这次发的黄豆芽还算成功,今天晚上豆芽炒肉丝

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依然逍遥 + 20 哇!好整齐!
Greenhouse + 20 你太有才了!
yearshappy + 20 恭喜成功
binnie + 20 谢谢分享!

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191#
 楼主| 发表于 16-9-2011 13:41:09 | 只看该作者
恭喜梅朵, 一发不可收了,绿豆黄豆都轻易成功了


生发芽类基本方法

1)籽粒等水浸泡通常 6-12小时 (建议头一天晚上前做此项)
2)第二天后每天早晚冲水两次,如果温度高到30多度,也许需要每天三次冲水
3)每次冲水后,要把水沥干,不要让器皿中积水
4)尽量放置暗处

注意事项

1)任何生芽器皿和操作整个过程避免沾油
2)生芽所用的籽和豆,要在各个食物店里去购买,或者 Garden Centers 等场所,袋上标明专为 sprouts, sprouting 用的, 因为有些种子是经过杀真菌等处理过,对人是有害的。
3)很多籽和豆都可以食用其芽,至少超出我的想象 , 但有些芽籽是有毒的
4)芽类菜,有些可生食,另外一些一定要经过厨房煮食以后才可入口

器皿图片列举

[ 本帖最后由 yearshappy 于 16-9-2011 12:56 编辑 ]

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MillerYang + 20 你太有才了!
Greenhouse + 20 你太有才了!
格桑梅朵 + 50 精品文章

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192#
发表于 16-9-2011 13:58:16 | 只看该作者
我试过黄豆,好像没有绿豆好发。 梅朵真厉害。
我也想再试试了,
原帖由 格桑梅朵 于 15-9-2011 09:29 发表
这次发的黄豆芽还算成功,今天晚上豆芽炒肉丝
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193#
发表于 16-9-2011 14:07:59 | 只看该作者
原帖由 yearshappy 于 16-9-2011 12:41 发表
恭喜梅朵, 一发不可收了,绿豆黄豆都轻易成功了


生发芽类基本方法

1)籽粒等水浸泡通常 6-12小时 (建议头一天晚上前做此项)
2)第二天后每天早晚冲水两次,如果温度高到30多度,也许 ...


哈哈,这简直是豆芽集中营!
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194#
 楼主| 发表于 16-9-2011 16:21:13 | 只看该作者
原帖由 Greenhouse 于 16-9-2011 12:58 发表
我试过黄豆,好像没有绿豆好发。 梅朵真厉害。
我也想再试试了,


那就请梅朵分享经验
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195#
发表于 16-9-2011 16:24:29 | 只看该作者
原帖由 yearshappy 于 16-9-2011 15:21 发表


那就请梅朵分享经验


我的步骤和发绿豆芽的一模一样,都是用篮生的,嘿嘿,都是跟年版学的呢
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196#
发表于 16-9-2011 16:48:22 | 只看该作者
感觉豆子很重要,尤其是黄豆芽,陈年的豆子肯定玩完

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yearshappy + 20 太厉害了,进口黄豆你都发得出来芽:)

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197#
发表于 26-9-2011 15:01:27 | 只看该作者
年版,红豆能发芽来吃吗?就是那种和绿豆一般大小的红豆

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yearshappy + 20 能吃的:)

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198#
 楼主| 发表于 26-9-2011 23:51:21 | 只看该作者
原帖由 格桑梅朵 于 26-9-2011 14:01 发表
年版,红豆能发芽来吃吗?就是那种和绿豆一般大小的红豆


放心发芽吧,可以吃的

Adzuki beans 赤小豆
发芽方法:
1) 自来水浸泡豆子 10-12小时, 或者60-80度热水浸泡6-8小时
2)把一点没有泡胀的硬豆挑出来,不要
3)之后正常的冲水沥干

跟绿豆芽一样可生食,但炒芽时时间要比绿豆芽耗时长些

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Greenhouse + 20 你太有才了!
格桑梅朵 + 20 谢谢分享!

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199#
发表于 27-9-2011 13:15:23 | 只看该作者

回复 #198 yearshappy 的帖子

太好了,又多了一个选择!
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200#
发表于 28-9-2011 12:14:54 | 只看该作者
原帖由 Greenhouse 于 30-8-2011 13:41 发表
这个是跟一本希腊食谱书上学来的。超好吃,做法也简单,不过耗的时间很长。
180g两个人的份, 头一天晚上将鹰嘴豆用凉水泡上,一定要多放水,因为鹰嘴豆会膨胀一倍左右。
起锅入油,油热后放入切好块的洋葱一头。 ...


很是推荐这个菜谱!
昨天做了,非常好吃的!不过卖相不怎么好,就没照像。我懒得用blender来打豆子了,就直接用勺子在锅里把豆子压碎

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yearshappy + 20 我也常找省事儿的做
Greenhouse + 20 恭喜你!

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201#
发表于 28-9-2011 13:29:31 | 只看该作者
原帖由 Greenhouse 于 13/9/2011 21:03 发表
这个主意好,等我的蚕豆收了以后,也这样做着吃。


我来上图!

浙江上海名菜:咸菜发芽豆!上两礼拜刚做的!

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依然逍遥 + 20 咸菜是什么菜做的?
MillerYang + 20 你太有才了!
yearshappy + 20 蚕豆发芽了儿,再发芽时预定照片:)
Greenhouse + 20 上菜谱!交订金,收了蚕豆我也要做。
格桑梅朵 + 20 谢谢分享!咸菜自己做的吗?

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202#
发表于 28-9-2011 13:38:05 | 只看该作者

回复 #201 nil 的帖子

看起来不错呢,咸菜自己做的吗?
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203#
发表于 28-9-2011 13:49:05 | 只看该作者
这个红小豆发的芽还挺好看的。

原帖由 yearshappy 于 26-9-2011 22:51 发表


放心发芽吧,可以吃的

Adzuki beans 赤小豆
发芽方法:
1) 自来水浸泡豆子 10-12小时, 或者60-80度热水浸泡6-8小时
2)把一点没有泡胀的硬豆挑出来,不要
3)之后正常的冲水沥干

跟绿豆芽一样可生食 ...
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204#
发表于 28-9-2011 13:50:09 | 只看该作者
这个营养很好。我喜欢吃。

原帖由 格桑梅朵 于 28-9-2011 11:14 发表


很是推荐这个菜谱!
昨天做了,非常好吃的!不过卖相不怎么好,就没照像。我懒得用blender来打豆子了,就直接用勺子在锅里把豆子压碎
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205#
发表于 28-9-2011 14:00:40 | 只看该作者
原帖由 yearshappy 于 26/9/2011 22:51 发表


放心发芽吧,可以吃的

Adzuki beans 赤小豆
发芽方法:
1) 自来水浸泡豆子 10-12小时, 或者60-80度热水浸泡6-8小时
2)把一点没有泡胀的硬豆挑出来,不要
3)之后正常的冲水沥干

跟绿豆芽一样可生食 ...

哈。我来纠正你一下吧。你那个不是赤小豆,你那个是小红豆,很普通的红豆。(可能也可以叫赤小豆,但是并不是真正的赤小豆)。


真正的赤小豆是有点细长的,这种:也叫米赤豆,因为象米一样大小并且是细长的。这种豆子长的地方不多的。

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yearshappy + 20 你太有才了!
Greenhouse + 20 你太有才了!
格桑梅朵 + 20 谢谢分享!

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206#
发表于 28-9-2011 14:12:20 | 只看该作者
原帖由 nil 于 28/9/2011 12:29 发表
Greenhouse 威望 +20 上菜谱!交订金,收了蚕豆我也要做。 28/9/2011 12:51  


菜谱我家的哦。

干蚕豆发芽。芽大概发0.7公分以下。发芽方法俺就不说了,看楼主的。

发好以后洗干净,放清水煮。清水没过豆子就行了,大火烧开,小火闷烧。时间。。。俺没计算过,反正你看着酥了就夹一个尝尝,放到嘴里象德芙巧克力广告做的那样,丝般柔滑,入嘴既花就行了。

然后加咸菜。咸菜我是买的,(咸菜我腌不好,也么材料。)就那个味道了,没法子。买来的咸菜不经烧的,所以是豆酥了以后加。你如果是自己腌的咸菜,可以稍微早点加,并且可以加点咸菜卤,豆和咸菜的味道就会相互渗入。

尝个味道,太淡的话可以稍微再加点盐。放油,不用很多。

10分钟这样就好了。不用吃热的烫的。温的味道最好。夏天吃凉的。

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207#
发表于 28-9-2011 15:07:35 | 只看该作者
听起来挺好做的,哪天也买点干豆做来试试。
谢谢nil.

原帖由 nil 于 28-9-2011 13:12 发表


菜谱我家的哦。

干蚕豆发芽。芽大概发0.7公分以下。发芽方法俺就不说了,看楼主的。

发好以后洗干净,放清水煮。清水没过豆子就行了,大火烧开,小火闷烧。时间。。。俺没计算过,反正你看着酥了就夹一个尝 ...
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208#
发表于 27-10-2011 02:33:38 | 只看该作者
俺是来临时抱佛脚,学习绿豆栽培技术的

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yearshappy + 20 恭喜你!

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209#
发表于 27-10-2011 09:20:40 | 只看该作者

回复 #208 ubuntuhk 的帖子

嘿嘿,这是发豆芽技术,不是栽培豆芽,有点小区别哦

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yearshappy + 20 呵呵

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210#
发表于 27-10-2011 09:32:41 | 只看该作者

回复 #208 ubuntuhk 的帖子

绿豆不用栽培。我觉得豆类里面,绿豆属于很好长的玩意。我小时候种过,开花结籽,很容易,都不用管。

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yearshappy + 20 我很赞同!
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