绿豆酥饼

泡沫 · 发表于 26-8-2011 15:39:32

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我偷懒，没做月饼，做了绿豆酥饼.

sunnyclh1211 · 发表于 26-8-2011 15:40:31

快上配方，以及材料哪里买，什么牌子等

sunnyclh1211 · 发表于 26-8-2011 15:44:19

那个皮看着是那么蓬松，非常期待那个皮的配方呢。
看着好好吃哦。。

格桑梅朵 · 发表于 26-8-2011 15:48:48

泡沫好能干！

泡沫 · 发表于 26-8-2011 15:50:05

华人店买的没皮绿豆200g,糖70g，牛油50g，puff pastry2张，就按北极姐姐的红豆蓉的做法

北极光 · 发表于 26-8-2011 16:12:41

看着很不错呢。

北极光 · 发表于 26-8-2011 16:16:40

我看了一楼，就想你肯定用了puff pastry。偷懒办法。果然不错。我就喜欢偷懒办法。

原帖由泡沫于 26-8-2011 14:50 发表

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华人店买的没皮绿豆200g,糖70g，牛油50g，puff pastry2张，就按北极姐姐的红豆蓉的做法

binnie · 发表于 26-8-2011 17:54:54

我也是。又想吃又不想把时间全花在厨房里，简单易做的方子最合我用。

ORION · 发表于 26-8-2011 19:29:59

厉害！看上去有点像老婆饼。

MillerYang · 发表于 26-8-2011 21:49:12

自己做的？

泡沫 · 发表于 26-8-2011 21:52:15

当然是我啦

泡沫 · 发表于 26-8-2011 21:57:33

原帖由 北极光 于 26-8-2011 15:16 发表

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我看了一楼，就想你肯定用了puff pastry。偷懒办法。果然不错。我就喜欢偷懒办法。

姐姐真厉害，一看就知道我怎么做的

北极光 · 发表于 26-8-2011 23:35:28

因为本人经常偷懒。

jiayan1412 · 发表于 27-8-2011 11:11:37

这个我们那叫苏式月饼

境随心转 · 发表于 27-8-2011 15:48:53

sucewang · 发表于 27-8-2011 22:26:34

看了LZ的帖子，今年的中秋节月饼就是它啦！

JOJO29272 · 发表于 28-8-2011 14:09:46

没找到北极姐姐的红豆蓉做法，麻烦泡沫告诉一下到底怎么做吗？或者给个链接也可以，很想做这个绿豆酥饼

泡沫 · 发表于 28-8-2011 14:43:20

我把做法整理了一下，还有自己的一点点心得。

绿豆馅：
做法：
1）绿豆泡七、八个小时（我只用热水泡了一个小时）
2）洗干净后放入锅中，（或者用高压锅）加入水，烧开后中火煮至烂熟。
本条注意事项：水的份量大概要把握好，如果太多，则绿豆泥太稀，炒馅用时太长；如果太少，可能会糊，而且过筛的时候比较困难，我是把绿豆泡胀了，再下煮饭份量的水，煮出来效果还行。
3）绿豆捣烂成泥，然后过筛。
本条注意事项：过筛时可用勺（比如电饭煲附赠的勺）在筛子上推，将泥一点点往下推。推的过程中，可以拿小勺将附在筛下的绿豆泥弄干净，可以加快过筛进度。
另外，过筛如果困难的话，可以在绿豆泥中加一些凉开水。
4）将50G黄油放入不粘锅，烧开后，放入筛好的绿豆蓉。
5）将绿豆蓉炒到微干时加入白醣，此时，绿豆蓉会变稀，继续炒。
6）炒至绿豆蓉稍成型后，包好。软硬程度可根据个人喜好把握，当然太软太硬包起来会比较费劲；绿豆蓉稍放一下，还会变得更干一些。
可以参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a342810100evw2.html

JOJO29272 · 发表于 28-8-2011 14:52:18

谢谢泡沫，还要问一下，包好后要烤多少分钟？烤箱多少度合适？

泡沫 · 发表于 28-8-2011 14:58:03

一般预热烤箱200度，烤220度，15-20分钟。
但要看烤箱的情况，我家的烤箱老不给力，我需要长一点的时间和高温一点。

clairejia · 发表于 28-8-2011 16:42:38

无。。。。

[ 本帖最后由 clairejia 于 30-8-2011 14:28 编辑 ]

守护圣西罗 · 发表于 13-8-2012 13:02:54

看着很不错，做法好像也不是很难，挑战一下！

泡沫 · 发表于 4-9-2012 23:37:36

准备今年再做个改良版的

yan1125 · 发表于 5-9-2012 18:59:45

我想知道外面怎么做的呢！
用puff pastry，然后呢？

泡沫 · 发表于 5-9-2012 22:18:32

包成圆形后，上面再扫一层蛋浆或牛奶就可以了

jh_basten · 发表于 6-9-2012 22:54:50

看着很酥，一定很好吃的！

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